Гратен з риби

4 листопада 2016 р.

Такий гратен з риби швидка й проста у приготуванні страва для робочих буднів, коли часу на готування обмаль, а смачно їсти хочеться як завжди. Таку страву належно оцінять не лише дорослі, а й перебірливі діти. Ну хто може опиратись спокусливому, ароматному сирному соусу? Я таких не знаю!

Для цієї страви можна з легким серцем використовувати заморожену рибу попередньо її розморозивши, звичайно ж. Кремовий та ароматний соус замаскує можливі вади мороженої риби. Найкраще для гратену з риби пасує філе білої, не жирної, морської риби, практично будь-якої, хоч деякі види прісноводних риб, як річкова форель, окунь чи судак, також підійдуть.

Щоб соус залишався кремовим, а не водянистим, якщо риба була заморожена, її обов'язково потрібно злегка відтиснути, щоб позбутись зайвої вологи, яку вона і так обов'язково випустить в соус.

Також, вкотре переконуюсь, що посипання панірувальними сухарями поверхні запіканок, надає цікаву та апетитну шкірочку стравам. Навіть якщо в страві є на поверхні сир, сухарями не варто нехтувати.

І ще одне, не бійтесь високих температур, риба від них лиш виграє, до того ж, готується вона швидко, а висока температура просто необхідна вершкам, щоб утворився той приємний, особливий присмак притаманний усім гратенам.

2-4 порції (в залежності від апетиту)

Інгредієнти

500 грам філе білої морської риби (у мене хек), заморожену рибу розморозити
Сіль до смаку
150 грамм напівтвердого сиру (у мене Чеддер)
200 мл вершків 30%
4 зубчика часнику
2 ст.л. панірувальних сухарів
1/4 пучка петрушки, подрібнити

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) Якщо риба була заморожена, злегка відтиснути, щоб позбутися завої вологи й викласти в один шар в невеликий жаротривкий посуд. Не морожену просто викласти. Посолити до смаку.

3) В глибокій мисці змішати сир, часник та вершки.

4) Рівномірно викласти сирно-вершкову масу на рибу.

5) Посипати поверхню запіканки з риби панірувальними сухарями й вставити до розігрітої духовки. Пекти 20-25 хвилин.

Риба повинна повністю пропектись, а поверхня добре підрум'янитись.

Дістати гратен з риби з духовки й посипати зеленню петрушки.

Подавати одразу ж!

Ідеальним, доповнюючим смаком гарніром буде картопляне пюре зі сметаною, беконом і зеленою цибулею. Можна також подавати гратен з риби з хрусткою печеною картоплею. Страва добре поєднується й з відвареною гречкою.

Смачного!

Дивись також