Запечена індичка фарширована рисом

Категорії: Птиця, Особлива подія, Різдво

Запечена індичка фарширована рисом

     Правильно приготовлена індичка завжди викликає захоплення і зворушення. Це завжди виграшний варіант якщо гостей буде багато, бо ні для кого не секрет, що , скажімо, качкою або навіть гускою багатьох не нагодуєш.

       Рецепт рисового фаршу наш родинний. Моя мама приготувала його вперше, я вже потім трішки змінила рецепт. І ми завжди індичку фаршируємо подібним чином. Це вже традиція, чи що ... Подібним чином можна фарширувати і гуску. До фаршу, іноді, я також люблю додавати подрібнений корінь селери.

      Перед приготуванням, уважно почитайте рецепт, уявіть собі весь процес, зберіть інгредієнти і тільки тоді розпочинайте.

ВАЖЛИВО:

1) Індичка, перед тим як потрапить в духовку, повинна бути вже кімнатної температури.

2) Духовка, перед тим як в неї потрапить індичка, повинна бути добре розігріта.

3) Не забувайте, що і птахові і м'ясу потрібен "відпочинок" після приготування. Перші 20 хвилин після виймання з духовки до індички з ножем і виделкою не підходити !!! 

Запеченная индейка фаршированная рисом

Інгредієнти

Для фаршу:

  • 300 грам довгозернистого рису
  • 3 цибулини, подрібнити
  • 450 грам ковбасних виробів, подрібнити (копчена ковбаса, бекон, шинка)
  • 300 грам свинячого фаршу
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • Сіль до смаку

Суміш спецій та трав:

  • 2 ч.л. меленого духмяного перцю
  • 1 ст.л. майорану
  • 2 ч.л. чорного меленого перцю
  • ½ ч.л. меленого мускатного горіха
  • ½ ч.л. меленої кориці
  • ½ ч.л. меленої гвоздики
Соління птиці: 8 годин Час приготування: 5 годин Загальний час приготування: 13 годин

Запеченная индейка фаршированная рисом

1) В невеликому посуді змішати спеції і сіль за смаком. 

Запеченная индейка фаршированная рисом

Натерти отриманою сумішшю індичку, не забуваючи про черевну порожнину. Поставити в холодильник мінімум на 8 годин. 

Запеченная индейка фаршированная рисом

2) За 1 годину до початку приготування індички, вийняти птицю з холодильника і залишити при кімнатній температурі "грітись".

3) Приготувати фарш. У великій сковорідці, на середньому вогні, посмажити цибулю до м'якості. Зняти з вогню, дати охолонути. Рис відварити до напівготовності, відцідити і залишити охолоджуватись. У великій мисці змішати свинячий фарш, копченості, цибулю і рис. Посолити за смаком і гарненько вимішати. 

Запеченная индейка фаршированная рисом

4) Духовку розігріти до 200 С.

5) Отриманим фаршем  нафарширувати індичку. За допомогою кулінарних шпажок або зубочисток сколоти черевну порожнину і зв'язати кулінарною ниткою за принципом "корсета". 

Запеченная индейка фаршированная рисом

При бажанні, щоб птиця краще тримала форму, його можна також перев'язати. Як це робити, дивіться у відео нижче, на прикладі курки.

5) Змастити індичку рослинною олією, покласти на жаротривкий посуд або деко і поставити в розігріту духовку. Через 30 хвилин зменшити температуру до 160 ᵒС і запікати до готовності 3-4 години в залежності від розміру. Якщо проколоти ножем в самому товстому місці птиці, повинен витікати прозорий сік. Якщо користуєтеся термометром (найвірніший метод), температура в тому ж місці повинна показувати 70 ᵒС. Під час запікання, поливайте індичку соками що будуть виділятись, кожні 30 хвилин

Запеченная индейка фаршированная рисом

6) Вийняти індичку з духовки, перекласти на тарілку для сервірування, прикрити зверху фольгою (можна не прикривати, просто поставити в тепле місце, тоді шкірочка буде більш хрусткою) і залишити на 20-25 хвилин (чим більший птах - тим довше). По закінченню вказаного часу, нитки і шпажки видалити, птицю розібрати і подавати з фаршем як гарнір, не забуваючи про томлену журавлину

Запеченная индейка фаршированная рисом

Смачного та веселих свят!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент