Запечена індичка фарширована рисом

Категорії: Птиця, Особлива подія, Різдво

Запечена індичка фарширована рисом

     Правильно приготовлена індичка завжди викликає захоплення і зворушення. Це завжди виграшний варіант якщо гостей буде багато, бо ні для кого не секрет, що , скажімо, качкою або навіть гускою багатьох не нагодуєш.

       Рецепт рисового фаршу наш родинний. Моя мама приготувала його вперше, я вже потім трішки змінила рецепт. І ми завжди індичку фаршируємо подібним чином. Це вже традиція, чи що ... Подібним чином можна фарширувати і гуску. До фаршу, іноді, я також люблю додавати подрібнений корінь селери.

      Перед приготуванням, уважно почитайте рецепт, уявіть собі весь процес, зберіть інгредієнти і тільки тоді розпочинайте.

ВАЖЛИВО:

1) Індичка, перед тим як потрапить в духовку, повинна бути вже кімнатної температури.

2) Духовка, перед тим як в неї потрапить індичка, повинна бути добре розігріта.

3) Не забувайте, що і птахові і м'ясу потрібен "відпочинок" після приготування. Перші 20 хвилин після виймання з духовки до індички з ножем і виделкою не підходити !!! 

Запеченная индейка фаршированная рисом

Інгредієнти

Для фаршу:

  • 300 грам довгозернистого рису
  • 3 цибулини, подрібнити
  • 450 грам ковбасних виробів, подрібнити (копчена ковбаса, бекон, шинка)
  • 300 грам свинячого фаршу
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • Сіль до смаку

Суміш спецій та трав:

  • 2 ч.л. меленого духмяного перцю
  • 1 ст.л. майорану
  • 2 ч.л. чорного меленого перцю
  • ½ ч.л. меленого мускатного горіха
  • ½ ч.л. меленої кориці
  • ½ ч.л. меленої гвоздики
Соління птиці: 8 годин Час приготування: 5 годин Загальний час приготування: 13 годин

Запеченная индейка фаршированная рисом

1) В невеликому посуді змішати спеції і сіль за смаком. 

Запеченная индейка фаршированная рисом

Натерти отриманою сумішшю індичку, не забуваючи про черевну порожнину. Поставити в холодильник мінімум на 8 годин. 

Запеченная индейка фаршированная рисом

2) За 1 годину до початку приготування індички, вийняти птицю з холодильника і залишити при кімнатній температурі "грітись".

3) Приготувати фарш. У великій сковорідці, на середньому вогні, посмажити цибулю до м'якості. Зняти з вогню, дати охолонути. Рис відварити до напівготовності, відцідити і залишити охолоджуватись. У великій мисці змішати свинячий фарш, копченості, цибулю і рис. Посолити за смаком і гарненько вимішати. 

Запеченная индейка фаршированная рисом

4) Духовку розігріти до 200 С.

5) Отриманим фаршем  нафарширувати індичку. За допомогою кулінарних шпажок або зубочисток сколоти черевну порожнину і зв'язати кулінарною ниткою за принципом "корсета". 

Запеченная индейка фаршированная рисом

При бажанні, щоб птиця краще тримала форму, його можна також перев'язати. Як це робити, дивіться у відео нижче, на прикладі курки.

5) Змастити індичку рослинною олією, покласти на жаротривкий посуд або деко і поставити в розігріту духовку. Через 30 хвилин зменшити температуру до 160 ᵒС і запікати до готовності 3-4 години в залежності від розміру. Якщо проколоти ножем в самому товстому місці птиці, повинен витікати прозорий сік. Якщо користуєтеся термометром (найвірніший метод), температура в тому ж місці повинна показувати 70 ᵒС. Під час запікання, поливайте індичку соками що будуть виділятись, кожні 30 хвилин

Запеченная индейка фаршированная рисом

6) Вийняти індичку з духовки, перекласти на тарілку для сервірування, прикрити зверху фольгою (можна не прикривати, просто поставити в тепле місце, тоді шкірочка буде більш хрусткою) і залишити на 20-25 хвилин (чим більший птах - тим довше). По закінченню вказаного часу, нитки і шпажки видалити, птицю розібрати і подавати з фаршем як гарнір, не забуваючи про томлену журавлину

Запеченная индейка фаршированная рисом

Смачного та веселих свят!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент