Тушковані курячі гомілки з оцтом

Категорії: Птиця, Робочі будні

Тушковані курячі гомілки з оцтом

Я не одноразово натрапляла на різноманітні рецепти курки в оцті, як французького так і італійського походження. А оскільки усе кисле та солене моя слабість, звичайно я не могла втриматись та поінтерпретувала на кухні. Та так вдало, що мій чоловік, який на відміну від мене, не надто полюбляє кисле, казав, що давно він не їв так смачної курки:-). Хоч смачні страви у нас дома щодня, але коли переповнюють емоції, то можна й забути, що вчора було теж смачно:-)). У всякому разі, курячі гомілки, а при бажанні можна використовувати всю птицю або інші її частини, виходять неймовірно смачними, дуже соковитими з такою приємною, зовсім не агресивною кислинкою, яку доповнюють ніжні гриби та ароматний бекон. Й попри середземноморське походження, найкращим гарніром до цієї ароматної та зігріваючої страви мені здалась відварена гречка:-).

Так, як і писала вище, замість курячих гомілок можна використати інші частини курки чи навіть цілу птицю, розрізавши її на частини. Щоправда, для тушкування цілої курки, я б збільшила кількість інших інгредієнтів на 1/2. До речі, така страва чудово заморожується і можна готувати одразу багато гомілок в оцті, а після охолодження, заморозити частину, разом з ароматним соусом. Таким чином в морозильній камері у Вас буде порція розкішної вечері на ті дні, коли зовсім нема часу чи бажання готувати.

Замість яблучного оцту можна використовувати білий чи червоний винний оцет або недорогий бальзамічний оцет. Можна навіть рисовий використати чи звичайний спиртовий 6% використати, але останні дають лиш кислинку, а не аромат й будуть найгіршими варіантами. Я дуже люблю смак та аромат нашого українського яблучного оцту, який крім того ще й корисний. Ним лікують як розлади травлення та ожиріння, так і болі в горлі, хоч я не прихильник такої народної самодіяльності. Не впевнена за реальну лікувальну дію яблучного оцту, але в кулінарії - це безцінний продукт.

Й не бійтесь, так, як і писала, кислинка у страви ніжна, не агресивна, яка вдало балансує жирність курячих гомілок зі шкірками. І нехай у Вас рука не підніметься знімати шкірку з гомілок з міркувань безглуздих дієт! В ній найбільше смаку та повно корисного колагену. Краще потім піти на пробіжку, а харчуватись повноцінно!:-)

Chicken with vinegar7.JPG

4 порції:

Інгредієнти

  • 30 мл рослинної олії
  • 200 грам копченого бекону, порізати крупною соломкою
  • 4 курячі гомілки або стегна
  • 200 грам великих печериць, крупно порізати
  • 2 цибулини, розрізати на 8 частин кожну
  • 1/2 пучка зелені петрушки для подачі, дрібно порізати
  • 120 мл яблучного оцту
  • 60 грам цукру
  • 2 ч.л. солі
  • 500 мл овочевого чи курячого бульйону
  • Чорний свіжо мелений перець до смаку

1) У 3-х літровій каструлі з товстим дном розігріти рослинну олію. Додати бекон та смажити, поки витопиться якомога більше жиру. Перекласти на тарілку застелену паперовим рушником.

Chicken with vinegar1.JPG

2) В каструлю з витопленим жиром викласти гомілки та підрум'янити їх з усіх боків.

Chicken with vinegar2.JPG

3) Курячі гомілки перекласти на чистий посуд, а в каструлі підрум'янити з гриби. Також перекласти їх на чисту тарілку.

Chicken with vinegar3.JPG

4) В каструлю всипати цукор, добре перемішати й додати цибулю. Добре перемішати й смажити до м'якості цибулі.

Chicken with vinegar4.JPG

5) Влити до цибулі оцет й довести все до кипіння. Додати гриби, бекон та обсмажені гомілки. Влити бульйон, посолити все до смаку, обережно перемішати та довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму, та варити, не щільно прикривши кришкою та час від часу перемішуючи, 35-40 хвилин. До готовності м'яса.

Chicken with vinegar6.JPG

6) Зняти каструлю з курячими гомілками з вогню, приправити чорним перцем, перемішати й накрити кришкою. Залишити на 20 хвилин "відпочивати".

Chicken with vinegar11.JPG

При подачі, щедро посипати страву свіжою зеленню петрушки.

Ідеальним гарніром для курячих гомілок буде відварна гречка.

Chicken with vinegar10.JPG

Смачного!

Дивись також
  • Дуже смачно!! Незвичний смак, але мені сподобався. Однозначно, готуватиму ще.
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент