Спагетті з цукіні з куркою та в'яленими помідорами

Категорії: Птиця, Овочі, Фітнес рецепти

Спагетті з цукіні з куркою та в'яленими помідорами

Хоч я далека від безглютенової маячні та усіляких модних дієт на зразок палео чи їй подібних, але кулінарні новинки мене цікавлять. Zoodles, або локшина з цукіні (Zucchini noodles), "підривала" Інтернет ще минулого року й навіть позаминулого року. Але лише цього року я нарешті знайшла достойний спіралайзер (інструмент для нарізання овочів довгими спіралями), щоб почати експерименти. Попередній мій спіралайзер, дуже не дешевий, куплений у одному з найвідоміших магазинів з кухонним приладдям у Штатах, годився лише для стругання овочів на салат, про гарні довгі спіралі навіть не було й мови... І от, у Польщі, в магазині з такою собі репутацією (вони безсоромно торгують китайським товаром за величезними цінами, як на таку якість), знайшла простенький, навіть примітивний, у порівнянні з моїм попереднім агрегатом, спіралайзер, який так нарізає як цукіні, так і моркву, огірки, тощо, що я не можу зупинитись:-)) Це не перша моя страва з локшини з цукіні, але перша, яку публікую, оскільки вона дуже проста в приготуванні та дуже вдала. Таке спагетті неймовірно соковите, та й що приховувати, це дієтичніше ніж звичайні макарони! Ніжні, злегка хрусткі спагетті з цукіні, шматочки курки для ситності, яскраві смаком в'ялені помідори та кремовий, легкий соус. Усе це приправлене часником та базиліком. Ви напевно уявляєте як це смачно:-)

Загалом, страву можна приготувати й з кабачка, якщо знайдете молоденькі та тоненькі кабачки, що влізуть в спіралайзер. Але, кабачок має дещо іншу консистенцію й він значно швидше розвариться за цукіні й може розлазитись. Тому я не рекомендую його використовувати. На щастя, у нас нема дефіциту з цукіні.

Дуже важливо, після додавання цукіні у сковорідку, не тушкувати їх довго. Вони повинні залишатись злегка "аль денте", тобто трішки хрусткими всередині. Та й просто тримати форму. Тому, 3-4 хвилин після закипання буде цілком достатньо.

Спочатку, після додавання цукіні та вершків, Вам може здатись, що страва "суха", але нічого не доливайте. Як тільки Ви посолите цукіні, через 1-2 хвилини вони пустять сік і його буде достатньо, щоб зробити консистенцію правильну.

Оскільки мої діти, як більшість дітей, дуже люблять макарони, я не хотіла їх розчаровувати й зробила їм страву 50/50 зі звичайними спагетті. Тобто, макаронів було менше ніж зазвичай. Обидві їли такі спагетті, прицмокуючи від задоволення:-).

Zoodles_with_chicken.jpg

4 порції:

Інгредієнти

  • 2 курячі грудки, порізати кубиками
  • 30 мл рослинної олії
  • 4 зубці часнику, вичавити
  • 4 середні довгі цукіні, порізати спіралайзером чи просто тонкими смужками
  • 100 грам в'ялених помідорів, не дуже дрібно порізати
  • 150 мл вершків 15%
  • 1/2 пучка базиліку, тільки листя, дрібно порізати
  • 50 грам сиру Пармезан чи грана падано, дрібно натерти
  • Сіль до смаку

1) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати шматочки курячої грудки й підрум'янити з усіх сторін.

Zoodles_with_chicken1.JPG

2) Додати цукіні, в'ялені помідори, часник та вершки. Посолити страву до смаку й добре перемішати.

Zoodles_with_chicken2.JPG

3) Тушкувати усе, помішуючи, доки цукіні зм'якнуть та пустять трохи соку, 2-3 хвилини від закипання соусу. Зняти з вогню, додати половину сиру та базилік. Добре вимішати.

Zoodles_with_chicken3.JPG

Подавати спагетті з цукіні одразу ж, посипаючи кожну порцію рештою сиру.

Zoodles_with_chicken7.JPG

Смачного!

Zoodles_with_chicken12.JPG

Дивись також
  • Дуже подобаються Ваші рецепти, готую із задоволенням. Але читаючи цей рецепт - в око врізалось "безглютенова маячня". У мене аутоімунний тиреоидит - неприємна невиліковна штука, не має лікування, є тільки зміцнююча терапія, яка не всім допомагає. Риючись по всім джерелам і форумах, знайшла інформаці про те що, аутоімунні хвороби можуть бути викликані порушеннями як раз спричиненими глютеном. Півроку на безглютеновій дієті (що дуже важко) і мої аналізи покращились. Це просто не приємно читати - маячня. Для частини людей це реальна проблема...
  • Я розумію, що є люди яким за станом здоров'я необхідна така дієта, але це не привід її популяризувати й усі свої болячки на неї списувати. Мені прикро за Ваші почуття, але я вважаю що дієти такого типу потрібно застосовувати лиш по медичних показаннях, а не так, бо захотілось, як в 90% випадків і є. Доходить вже до такого абсурду, що у Штатах на пляшках з водою пишуть, що "не містить глютену". Я так само скептична до повного виключення цукру, але розумію, що є діабетики яким за станом здоров'я це необхідне, а є люди які при можливості жити нормальним життям вигадують собі "лікувальні дієти". І це маячня! Здоров'я Вам!
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент