Пряні курячі відбивні з м'ятним соусом

Категорії: Птиця

Пряні курячі відбивні з м'ятним соусом

    Легка в приготуванні страва з індійськими мотивами. Маринад робить м'ясо для курячих відбивних надзвичайно ніжним та ароматним. Прянощі в маринаді роблять свою справу. А кремовий та освіжаючий соус з травами, на основі йогурту, добре лагодить та доповнює загальну смакову гаму. Такий маринад підійде також і для відбивних зі свинини.
       В рецепті я використовую чудові панірувальні сухарі Панко. Це продукт японської кухні, його не рідко використовують як додаток до темпури, занурені у кляр продукти, панірують ще й в сухарях Панко. Вони мають біль легку текстуру ніж звичайні сухарі, майже як маленькі крихкі пластівці, завдяки чому, після смаження утворюється наздзвичайно хрустка, досить тривка скоринка.     Придбати такі сухарі можна там, де і все для суші. В інтернет-магазинах з азіатськими продуктами вони точно є. Але звичайно можна замінити ці сухарі самими звичайними панірувальними.
        Щодо соусу, - це моя інтерпретація індійського класичного м'ятного чатні, яке я дуже люблю, але для цієї страви потрібно щось більш лагідне, тому соус кремовий і не пікантний. Такий соус також чудово підходить і до смаженої або печеної риби.
       Смачних Вам експериментів!


Пряні курячі відбивні з м'ятним соусом

4 порции:

Інгредієнти

  • 2 курячих грудки
  • 100 грам сухарів Панко (можна замінити звичайними панірувальними сухарями, але у два рази більшій кількості)
  • Рослинна олія для смаження
  • 2 яйця
  • Борошно для панірування

Для маринаду:

  • 100 мл натурального йогурту
  • Цедра і сік 1-го лайма (можна замінити лимоном), цедру дрібно натерти
  • 1 ч.л. меленого коріандру
  • 1/2 ч.л. меленого перцю чілі
  • 1/2 ч.л. сухої меленої гірчиці
  • 1/4 ч.л. меленого кардамону
  • 2 см свіжого кореню імбиру
  • 2 ч.л. солі
  • 3 зубки часнику

Для соусу:

  • 1 невеликий пучок м'яти, тільки листя
  • 1/2 невеликого пучка кінзи, тільки листя
  • 1 маленька цибулина, (у мене шалот) розрізати на частини
  • Сік та цедра 1-го лайма, цедру дрібно натерти
  • 1 см свіжого кореню імбиру, почистити, розрізати навпіл
  • 1/2 ч.л. солі
  • 100 мл натурального йогурту
Маринування м'яса: 8 годин Час приготування: 30 хвилин

1) Курячі грудки розрізати по довжині навпіл, щоб було 4 майже однакові відбивні. Кожну відбивну викласти на дошку і легенько відбити. (Можна завернути відбивні в харчову плівку і тоді відбивати, щоб менше травмувати м'ясо)

Куряча грудка

2) В чашу блендера помістити усі інгредієнти для маринаду. Збити до однорідності.

МаринадМаринад

3) Перелити маринад до глибокої миски та занурити туди відбивні. Накрити миску кришкою або харчовою плівкою і поставити в холодильник. Маринувати 6-8 годин.

Маринад

4) За 1 годину до смаження відбивних, дістати м'ясо в маринаді з холодильника і залишити доходити до кімнатної температури.
5) Перед смаженням приготувати соус. Для цього помістити усі інгредієнти для соусу окрім йогурту в чашу блендера і збити до однорідності.

СоусСоус

Додати йогурт і ще раз збити. Перелити в посуд у якому будете подавати соус до столу.

6) Дістати відбивні з маринаду і за допомогою паперового рушника обсушити м'ясо з обох сторін.
7) Приготувати три миски для панірування. Одну з борошном, другу з яйцем, а третю з сухарями Панко. Яйця в мисці збити.

Яйце

Далі кожну відбивну обкатати в борошні, потім в яйці, а потім в сухарях.

Курячі відбивні

Викласти на деко застелене пергаментом або просто на чисту тацю.

Курячі відбивні

8) У великій сковорідці розігріти рослинну олію, в такій кількості, щоб олія тонко покривала дно. Викласти дві відбивні і смажити з двох сторін по 2-3 хвилини, час від часу перевертаючи, до готовності. Викласти на тарілку застелену паперовим рушником, щоб стік зайвий жир. Те ж саме зробити з іншими відбивними.

Курячі відбивні

Подавати курячі відбивні з м'ятним соусом, поки шкірочка ще така хрустка!

Пряні курячі відбивні з м'ятним соусом

На гарнір ідеально підійде розсипчастий рис.

Пряні курячі відбивні з м'ятним соусом

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент