Лимонна курка запечена з картоплею
Категорії: Бюджетні рецепти, Птиця, Особлива подія, Різдво
ПРО ЛИМОННУ КУРКУ З КАРТОПЛЕЮ
Печена курка – це щось дуже домашнє і святкове водночас. З цим не можна помилитись і вона завжди тішить всю родину. А лимонна курка запечена з картоплею ще й здивує своїм ароматом та посмаком шкірочки та картоплі, яка печеться разом з птицею. Це дуже смачно й нескладно у приготуванні. А ще, таку курку можна запекти навіть спонтанно, без значних попередніх приготувань й вона смакуватиме розкішно. Тому якщо не знаєте, що готувати на свята аби не напрацюватись і всім догодити, печіть курку з картоплею. Буде смачно та радісно усім! Бо приготування запеченої курки з картоплею займає небагато активного часу й птиця печеться одразу з гарніром. Тому, плануйте, готуйте та смакуйте! Вам сподобається!
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ПЕЧЕНОЇ КУРКИ З КАРТОПЛЕЮ
Зазвичай, я наполягаю на тому аби м’ясо та птицю солити завчасно. Це дуже хороша практика, яку важко ввести в реальне життя. В життя, коли десь вічно біжиш, спішиш і просто по-людськи щось так неважливе в загальних життєвих пріоритетах, як посолити курку, забуваєш. І це нормально. І нехай печена птиця буде трішки менш рівномірно посолено, може навіть трішечки не такою соковитою, як могло б бути з усім чаруванням над нею. Але і так буде однозначно смачно. Аби печена курка була особливою, потрібно ще правильно її пекти, при правильній температурі і бажано з термометром. Коли придбаєте кулінарний термометр закінчиться епоха сухого м’яса та птиці:-). А ще, як натрете її такою ароматною сумішшю з нотками лимону, все решта перестане бути важливим, так смачно буде. Тож готуйте, але не нехтуйте температурним режимом.
А якщо маєте час та натхнення трішки погратись, подивіться технологію замочування в соляному розчині в рецепті печеної курки з естрагоновим соусом, що є на сайті. Така курка виходить найсоковитішою у світі, при бажанні, можна так і цю курку так приготувати, добре обсушивши перед натиранням. А суміш для натирання птиці зробити без солі. Буде так само смачно ще й неперевершено соковито.
РЕЦЕПТ ЛИМОННОЇ КУРКИ З КАРТОПЛЕЮ
Інгредієнти
- 1 курка бройлер готова для запікання
- 8-10 невеликих картоплин, почистити, розрізати кожну навпіл
- 50 мл оливкової олії
- Сіль до смаку
- 1 голівка часнику, розділити на зубці
Для натирання:
- 2 ст.л. солі
- Цедра 1-го лимона, зняти смужками або дрібно натерти
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 1 ч.л. паприки
- ½ ч.л. чорного меленого перцю
1) У чашу блендера помістити усі інгредієнти для натирання курки. Збити пульсуючи.
2) Птицю обсушити й щедро натерти сумішшю для натирання, залишаючи 1 ст.л. її для картоплі.
3) Духовку розігріти до 200 ᵒС.
4) Картоплю помістити в глибоку каструлю, залити водою, щедро посолити й довести до кипіння. Варити 5 хвилин від закипання й відцідити.
5) Поки картопля вариться, курку перев’язати кулінарною ниткою. Як це правильно робити, дивіться у відео як перев’язувати птицю.
6) Відціджену картоплю повернути в каструлю й полити олією та перемішати, посипати спеціями і ще раз перемішати.
7) Викласти птицю та картоплю у жаротривкий посуд, рівномірно розкласти поміж картоплі зубці часнику й вставити усе до розігрітої духовки.
8) Пекти курку з картоплею 20 хвилин, зменшити температуру духовки до 170 ᵒС й пекти ще приблизно 40-50 хвилин, доки внутрішня температура курки, в глибокій частині стегна сягне 70ᵒС, або коли при глибокому проколюванні буде витікати прозорий сік.
9) Дістати печену птицю з духовки й залишити на 15 хвилин "відпочивати". При бажанні, можна накрити птицю фольгою, щоб та не надто швидко вистигала.
10) Перекласти печену курку з картоплею та часником на сервірувальний посуд, видаливши кулінарну нитку перед тим.
При бажанні, подавати запечену курку з картоплею з вершково-цибулевим соусом до м’яса та з салатами, таким як салат з квашеної капусти та буряка чи салатом з капусти з яблуком.
Смачного!
Курка в соєвому соусі
8 травня 2018 р.
Курка з пряними травами з духовки
6 січня 2015 р.
Курка з картоплею та лимоном
6 липня 2022 р.
