Курячі стегна в кремовому томатному соусі

Категорії: Птиця

Курячі стегна в кремовому томатному соусі

При бажанні, подібним чином можна приготувати й цілу курку, розрізавши її на частини. Соусу вистачить. Лиш тоді, після обсмажування, курку краще складати у невелику каструлю чи казанок, щоб все краще пропеклось. Це одна з тих страв, яка ідеально підходить до робочих буднів. Фактичне активне готування триває не довше 15-ти хвилин, а потім страва допікається у духовці, поки Ви можете зайнятись іншими справами.

Приготування цих курячих стегон у кремовому томатному соусу починається на плиті, щоб видобути більше ароматів з інгредієнтів, шляхом певних кулінарних технік (обсмажування, тушкування, деглазування), а закінчується у духовці. При бажанні, страву можна від початку до кінця приготувати на плиті, після повернення стегон до сковорідки, зменшивши вогонь до мінімуму, тушкувати до готовності стегон. Хоч тоді стегна не будуть мати хрусткої шкірочки (вона розм'якне під впливом пари), як у духовці і соус не набуде запеченого аромату. Страва буде мати загальним присмак тушкованої, а не запеченої курки. Але смачно і так однозначно буде.

Кінцевий час запікання курячих стегон у кремовому томатному соусі залежить від роботи Вашої духовки, стартової температури приготування стегон, а також від їх розміру. Тому, як завжди, я вказую кілька критеріїв готовності страви, а час приготування, вказаний у рецепті, лиш орієнтовний. Не забувайте, що приготування страв, це активний процес. Страви будуть смакувати, якщо їх готувати з любов'ю. І не бездумно виконуючи вказівки, а й мислячи, вдихаючи аромати, прислухаючись до звуків, приглядаючись, як змінюється страва в процесі приготування.

Куриные бедра в кремовом томатном соусе

Інгредієнти

  • 50 мл оливкової олії
  • 4 курячих стегна (можна використати 2 ніжки, розділяючи їх на стегна та гомілки)
  • 2 цибулини, почистити, крупно порізати
  • 2-3 гілочки розмарину (можна упустити)
  • 150 мл білого сухого вина
  • 450-500 мл помідорів у власному соку, без шкірки, помідори крупно порізати
  • 4 зубці часнику, вичавити
  • 250 мл вершків 30%
  • Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Курячі стегна посолити з усіх сторін.

2) У сковорідці, яку потім можна поставити у духовку, розігріти оливкову олію. Викласти курячі стегна шкіркою вниз, добре підрум'янити з обох сторін.

куриные бедра

3) Курячі стегна перекласти на чисту тарілку, а у сковорідку, в якій смажились стегна, викласти цибулю та розмарин. Посолити до смаку й смажити, часто помішуючи, до золотистості цибулі.

лук и розмарин

4) Влити вино, довести до кипіння й додати помідори й ще раз довести все разом до кипіння.

вино

5) Додати часник та влити вершки. Соус посолити до смаку, добре перемішати й довести до кипіння.

сливки

6) Повернути курячі стегна до сковорідки, разом з соками, що стекли на тарілку. Стегна викласти у соус шкіркою доверху. Довести до кипіння та зняти з вогню.

Бедра и соус

7) Поставити сковорідку з курячими стегнами у духовку і пекти 20-25 хвилин. В залежності від температури духовки. Внутрішня температура м'яса повинна досягти 68-70ᵒС, а при глибокому проколюванні стегна у самому грубому місці, повинен витікати прозорий сік.

Дістати страву з духовки і залишити на 10 хвилин відпочивати.

Подавати курячі стегна зі щедрою порцією соусу та улюбленим гарніром, що добре вбирає соус, наприклад картопляне пюре, відварена гречка, кускус чи кремова полента.

Куриные бедра в кремовом томатном соусе

Смачного! 

Куриные бедра в кремовом томатном соусе

Дивись також
  • Дуууже смачно. Вся родина смакувала і нахвалювала. Дякую за рецепт
  • Дуууже смачно. Вся родина смакувала і нахвалювала. Дякую за рецепт
  • На здоров'ячко Вам та Вашим рідним! Дуже рада, що курочка Вам сподобалась!:-)
  • На здоров'ячко Вам та Вашим рідним! Дуже рада, що курочка Вам сподобалась!:-)
  • Дуууже смачно. Вся родина смакувала і нахвалювала. Дякую за рецепт
  • На здоров'ячко Вам та Вашим рідним! Дуже рада, що курочка Вам сподобалась!:-)
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент