Курячі ніжки з сушеними лисичками в сметанно-гірчичному соусі

Категорії: Птиця, Гриби

Курячі ніжки з сушеними лисичками в сметанно-гірчичному соусі

       Не складна, але вельми особлива страва з курячих ніжок. Підійде як до святкової, так і до звичайної вечері. Соус тут особливий. У нас не викидається ні грама. Все, що залишилося складаю в невелику креманку, і їмо його як діп, з різними грісіні, крекерами або просто з хлібом.

      Про приготування курячих ніжок: страву під час тушкування накривала вирізаним за розмірами сковороди колом з пергаменту (Картуш). Так як це оптимальний варіант накривання для тушкування будь-чого. Якщо накрити кришкою, буде занадто багато пари, крім того, температура приготування стане вищою (що позначиться на страві), а якщо не накрити зовсім, рідина занадто швидко випарується, і тушкування вже не буде, отримаємо суху страву.

     До цих курячих ніжок, в якості гарніру,  відмінно підійде відварна картопля або кускус, адже  отримуємо багато апетитного соусу. Я ж надала перевагу шматочку французького багета і простому салату. 

4 порції:

Інгредієнти

  • 4 курячі ніжки
  • 1 ст.л. вершкового масла
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 30 грам сушених лисичок
  • 200 грам печериць, помити, крупно порізати
  • 2 цибулини шалот (або 1 велика ріпчаста цибулина) дрібно порізати
  • 3 зубка часнику, витиснути
  • 50 мл коньяку
  • 250 мл жирної сметани (30% жирності)
  • 1 ст.л. французької гірчиці з зернами
  • Сіль і чорний мелений перець за смаком
  • Свіжий тим'ян (можна упустити)
Час приготування: 1 година

Куриные ножки с сушеными лисичками, в сметанно-горчичном соусе

1) Курячі ніжки посолити. Сушені гриби залити 200 мл окропу. Відставити на 15 хвилин, відцідити, зберігаючи рідину. Лисички крупно порізати.

2) У великій сковорідці, на середньому вогні, розігріти вершкове масло з олією. Викласти ніжки тією стороною де більше шкіри вниз. 

Куриные ножки с сушеными лисичками, в сметанно-горчичном соусе

Смажити по 4-6 хвилин з кожного боку, поки добре не підрум'яняться. Перекласти та тарілку.

3) У тій же сковороді, обсмажити цибулю і часник. Коли цибуля розм'якне додати сушені гриби та печериці. Обсмажувати 2-3 хвилини, влити коньяк і помішуючи вварити, до повного випаровування рідини.

4) Викласти до грибів курячі ніжки, влити туди ж сік, що витопився і рідину, що залишилась після відмочування грибів. Вимішати і накрити вирізаним по розмірам сковорідки колом з пергаменту (Картуш). В колі посередині зробити дірку, щоб рідина все ж  таки випаровувалась.

Куриные ножки с сушеными лисичками, в сметанно-горчичном соусе

5) Тушкувати ніжки на повільному вогні, 25-30 хвилин. Сметану перемішати з гірчицею і влити до ніжок. Тушкувати ще 10 хвилин. 

Куриные ножки с сушеными лисичками, в сметанно-горчичном соусе

Зняти з вогню і приправити чорним, свіжозмеленим перцем. Залишити страву так на 10 хвилин, щоб м'ясо «відпочило» в соусі.

Розкласти ніжки по тарілках, разом з соусом і грибами і посипати листочками тим'яну.

Куриные ножки с сушеными лисичками, в сметанно-горчичном соусе

Смачного!

Куриные ножки с сушеными лисичками, в сметанно-горчичном соусе

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент