Курка з пряними травами з духовки

Категорії: Птиця

Курка з пряними травами з духовки

       Загалом, я вважаю, що за краще запікати курку після замочування в розсолі, вона виходить мега соковитою і таку птицю важко пересушити. Але іноді, повірте, і мені не хочеться гратись з замочуванням в розсолі і тоді хочеться щоб все було простіше та не менш смачно. Маринування звичайно не уникнути, але і 3-х годин вистачить для гарного результату. Можна, наприклад, замість лимонного соку використовувати сік лайму чи грейпфрута.

          І ще одне, повторюсь, не знаю в який вже раз, та це важливо: не поспішайте нарізати м'ясо, які б голодні Ви не були. Дайте птиці "відпочити" після запікання, а вона віддячить Вам соковитістю і легкістю в нарізці !! 

Курица с пряными травами из духовки

Інгредієнти

  • 1 курка (1-1,5 кг)
  • 1 лимон, вичавити сік
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • Сіль та чорний мелений перець

Для соусу:

  • 3 зубці часнику
  • 2 гілки базиліку, лише листя
  • 2 гілки тим'яну, лише листя
  • 2 гілки естрагону, лише листя
  • 2 гілки м'яти, лише листя
  • 1/4 пучка цибулі різанець
  • 2 гілки зелені петрушки, лише листя
  • 50 грам вершкового масла
  • Сік 1/2 лимону
Маринування курки: 3 години Час приготування: 2 години Загальний час приготування: 5 годин

1) Курку сполосніть під холодною проточною водою. Ретельно обсушіть паперовим рушником. Скропіть лимонним соком, не забуваючи про черевну порожнину, не викидаючи вичавлений лимон. Посоліть і приправте чорним меленим перцем. Поставте в холодильник на 2 години, а потім ще 1 годину перед запіканням тримайте при кімнатній температурі. (Загалом  3 години маринування). 

Курица с пряными травами из духовки

2) Розігрійте духовку до 180 ᵒС.

3) Птицю ретельно обсушіть паперовим рушником і змастіть оливковою олією. В жаротривкій формі розташуйте невелику решітку, на неї  покладіть  курку грудками догори. За бажанням додатково приправте сіллю і перцем, а в черевну порожнину покладіть вичавлений лимон. 

Курица с пряными травами из духовки

4) Поставте підготовлену курку в розігріту духовку. Запікайте  до готовності курки (1-1,5 години в залежності від розміру птиці). При проколюванні виделкою в районі стегна повинен витікати прозорий сік. (Не рожевий!)

5) Вийміть птицю з духовки і перекладіть на холодне блюдо, по можливості з решіткою. Залиште на 15 хвилин щоб м'ясо «відпочило».

6) Всі трави дрібно поріжте і вичавіть часник. 

Курица с пряными травами из духовки

 

Форму, в якій запекалась курка, поставте на маленький вогонь, додайте трави, часник і вершкове масло. Розігрівайте помішуючи і ретельно зішкрібаючи смачні соки, поки не розтопиться масло, додайте лимонний сік і добре перемішайте. Зніміть з вогню. 

Курица с пряными травами из духовки

7) Курку помістіть на блюда і щедро полийте трав'яним соусом, не забуваючи про черевну порожнину. І подавайте! 

Курица с пряными травами из духовки

Смачного! 

Курица с пряными травами из духовки

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

12 Березня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент