Курка з картоплею та лимоном

Курка з картоплею та лимоном

Категорії: Птиця, Особлива подія

Курка з картоплею та лимоном

ПРО КУРКУ З МОЛОДОЮ КАРТОПЛЕЮ

Я чи не найбільше люблю такі страви коли отак можна усе разом запекти. Виклали все й насолоджуючись ароматами смачної вечері, що готується без Вас, чекаєте, роблячи свої справи. А потім всі щасливі, голодні й Ви не втомлені. Так, я дуже люблю готувати, але «ліниві» страви люблю не менше. Там паче, що це й ще дуже смачно. Курка печеться разом з картоплею, в сезон може бути звичайна, а не молода, а картопля вбирає в себе соки, що стікають з птиці й рум’яниться, разом із сегментами лимону. До речі, про останній, перед тим як хтось почне кривитись, смак печеного лимону просто неймовірний. Він м’якне і з’являється несподівана солодкавість. М’якоть лимону можна ніжно розмастити по овочах та птиці, буде смачно, незвичайно і ця м’якоть, змінена до невпізнання, збалансує загальний смак страви. Тож не нехтуйте сегментами лимону, навіть якщо маєте до нього стійкі упередження. При бажанні, до картоплі можна підкинути шматочки солодкого перцю, кілька помідорок черрі, тощо, тоді гарнір до печеної курки буде ще й барвистим. Так чи інакше, з цим рецептом можна експериментувати, не втомившись й насолодившись смачною вечерею для усієї сім’ї. А потім, з каркасу печеної птиці та вирізаним завчасно хребтом, приготувати курячий суп:-). До котрого можна додати залишки печеної птиці. І ніщо не марнується. У наш час це особливо актуально! Тож ловіть рецепт курки печеної з картоплею та лимоном і готуйте!

ПРО ПРИГОТУВАННЯ КУРКИ З КАРТОПЛЕЮ

Зверніть увагу, для приготування цієї страви, птиця завчасно натирається сіллю та сумішшю спецій. Взагалі, чим раніше ви посолите м’ясо яке будете пекти, смажити чи тушкувати, тим краще. Воно буде більш рівномірно просоленим, а ще соковитішим в кінці приготування. Звичайно ж, найкращий ефект дає замочування у соляному розчині, але тут я його б не радила, оскільки м’ясо випускатиме трохи тієї рідини при запіканні й не надто це добре для картоплі. Хоч курка вийшла б найсоковитішою з усіх можливих. Більше про замочування читайте в передмові до рецепту курочки з естрагоновим соусом.

Перед запіканням, молода картопля злегка відварюється. Це робиться для того, щоб вона гарно пропеклась й була кремово-ніжною всередині. Повністю сира картопля не допечеться до такої стадії. Спробуйте, впевнена Вам сподобається.

УРІЗНОМАНІТНЕННЯ СТРАВИ

Загалом, за цим рецептом, замість цілої курки можна використати цілі курячі ніжки, так само їх завчасно просоливши, буде теж смачно. Просто ціла курка – це більш святковий варіант. А ще, після так запеченої птиці, в нашій родині, залишається чимало якісного печеного м’яса і це завжди тішить, бо можна й в суп його додавати, в салати чи на канапки. Та й просто в холодильнику є простий перекус.

І невеличка підказка. Окрім салату, до цієї страви можна приготувати вершковий соус з хроном та травами або ж грецький соус-додаток цацикі. Вони дуже підходять як до печеної курки, так і до картоплі.

Chicken_with_lemon_potatoes9.jpg

ПРИГОТУВАННЯ КУРКИ З КАРТОПЛЕЮ ТА ЛИМОНОМ:

4-6 порцій:

Інгредієнти

  • 1 невелика курка бройлер
  • 600-800 грам дрібної молодої картоплі, добре помити
  • 1 лимон, добре вимити, порізати на 8 частин
  • 1 голівка часнику, розділити на зубці
  • 2 ст.л. оливкової олії (чи іншої олії)
  • Сіль до смаку

Для натирання курки:

  • 2 ч.л. солі
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 ч.л. гранульованого часнику
  • ½ ч.л. чорного меленого перцю
  • ½ ч.л. меленого кумину (зіра)

1) За день до запікання, звечора, за допомогою кулінарних ножиць чи гострого ножа, вирізати у птиці хребет й розплющити мов метелик.
Chicken_with_lemon_potatoes2.jpg

2) У невеликому посуді змішати всі інгредієнти для натирання курки.

Chicken_with_lemon_potatoes1.jpg

3) Ретельно натерти птицю отриманою сумішшю, розмістити птицю одразу у великому жаротривкому посуді в якому вона запікатиметься потім й винести в холодне місце до наступного дня.

Chicken_with_lemon_potatoes3.jpg

4) В день запікання, духовку розігріти до 200 ᵒС.

5) Картоплю помістити в каструлю, залити водою й довести до кипіння на середньому вогні. Варити 1 хвилину, відцідити.

Chicken_with_lemon_potatoes4.jpg

6) Викласти картоплю збоку біля курки, поміж картоплею викласти зубці часнику та сегменти лимону. Скропити картоплю з часником олією й посолити.

Chicken_with_lemon_potatoes5.jpg

7) Вставити посуд з птицею та картоплею до розігрітої духовки й пекти 20 хвилин. Зменшити температуру до 180 ᵒС і пекти ще 30-40 хвилин, доки при глибокому проколюванні птиці, внутрішня температура сягне 70 ᵒС або ж буде витікати прозорий сік.

8) Дістати курку з картоплею духовки й залишити на 15 хвилин як є, щоб зійшов жар та м’язи птиці «розслабились».

Chicken_with_lemon_potatoes6.jpg

Тим часом приготувати салат. Ідеально підійде салат з огірків з медово-гірчичною заправкою.

Подавати курку разом з картоплею та печеними сегментами лимонів, розмащуючи їх печену м’якоть по шматочках курки.

Chicken_with_lemon_potatoes7.jpg

Смачного!

Chicken_with_lemon_potatoes10.jpg

Дивись також

Підтримка Української Армії

Для зарахування коштів у національній валюті:

Банк: Національний банк України
МФО 300001
Рахунок № UA843000010000000047330992708
код ЄДРПОУ 00032106
Отримувач: Національний банк України

Посилання на оплату

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент