Курка "Капрезе"

Категорії: Птиця, Фітнес рецепти

Курка "Капрезе"

Напевно мало хто не знає, що таке італійський салат "Капрезе". В якийсь період, кожен поважаючий себе і не дуже, ресторан мав його у меню, його успішно копіювали господині й готували дома й став він вже таким банальним, що я навіть його на сайті у себе не публікувала в класичній версії. Хоч інколи розмірковую й досі: "А може варто:?". Так от, ці курячі стегенця приготовлені по мотивах салату "Капрезе". Стегенця підрум'янені, а потім запечені з помідорами та моцареллою. Ідея цієї страви не моя. Якось переглядаючи додаток Pinterest, дуже люблю передивлятись перед сном усілякі смачні картинки, мені на очі попала картинка з надписом "курка "Капрезе"", звісно ж з американського блогу. Американці дуже люблять усе якимось дивним, але дуже смачним чином все переробляти. Я теж люблю. І от, я навіть на той блог не переходила, але вже знала, що я невдовзі приготую і вже знала, яким воно у мене має бути. Й з цією думкою й лягла спати:-). А згодом приготувала, по своєму. Й вийшло неймовірно смачно! Це саме такий випадок, коли облизувати будуть не тільки тарілки, а й пательню!:-)

І так, по приготуванню. Може логічніше було б взяти курячі грудки, розрізати їх навпіл і так запікати, але в курячих грудках надто мало смаку. І чесно кажучи, а не надто люблю їх використовувати, але як купую цілих домашніх бройлерів й сама їх ділю на частини, то не викидати ж:-), й щось готую. Хоч для більшості страв, я віддаю перевагу стегенцями та іншим частинам птиці. Якщо Ви любитель курячих грудок, то звичайно можна використати і їх.

Дуже важливо не викладати моцареллу одразу на курку, а лиш під кінець приготування. Моцарелла - це дуже ніжний сир, який не витримує тривалого мордування високими температурами. Тому, будь ласка, дотримуйтесь техніки приготування.

І ще, викладаючи сир, пильнуйте, щоб він не ліг під кутом, оскільки при запіканні сповзе. У мене так було з одним шматком. Щоправда, я вчасно помітила, і відтягнула його назад, на м'ясо.

Щоб соус та й сама страва була смачнішою, вибирайте стиглі помідори. А от чистити їх не обов'язково перед приготуванням. Я не чистила, щоб кружечок помідорів, що на курці, тримав форму й після запікання, а не розповзався на всі боки.

Chicken_caprese8.JPG

Інгредієнти

  • 4 курячі стегна
  • 2 помідори
  • 50 мл бальзамічного оцту
  • 5 зубців часнику, почистити, розчавити широкою стороною ножа
  • 2 великі кульки моцарелли, розрізати кожну навпіл
  • Сіль та чорний, свіжо мелений перець до смаку
  • Оливкова олія для смаження
  • 3 гілки базиліку, тільки листя, не дуже дрібно порізати
  • 2 ст.л. бальзамічної глазурі

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) У помідорів вирізати 4 великих кружечки, по 2 з кожної, а решту крупно порізати.

Chicken_caprese1.JPG

3) Курячі стегна посолити з обох сторін. У великій сковорідці, яку можна ставити в духовку, розігріти олію. Викласти стегна шкіркою донизу, добре підрум'янити, перевернути на інший бік й смажити ще 2 хвилини.

Chicken_caprese2.JPG

4) Полити стегенця бальзамічним оцтом, додати часник та різані помідори. Добре прогріти все разом й зняти з вогню.

Chicken_caprese3.JPG

5) Зверху на курячі стегна викласти кружечки помідорів. Й вставити сковорідку зі стегенцями до розігрітої духовки. Пекти 15 хвилин.

Chicken_caprese4.JPG

6) Посипати страву половиною листя базиліку, помідори на курці та соус навколо трішки посолити, а зверху викласти по половинці кульки сиру на кожне стегно, зрізом донизу. Пекти ще 10-15 хвилин до готовності. (Температура всередині стегна повинна сягнути 70ᵒС або ж повинен витікати прозорий сік при проколюванні).

7) Дістати стегенця "Капрезе" з духовки, посипати рештою базиліку, скропити бальзамічною глазур'ю, приправити свіжо меленим чорним перцем й подавати.

Chicken_caprese10.JPG

Смачного!

Chicken_caprese7.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент