Курча запечене з картоплею під соусом з кропу

Категорії: Птиця, Робочі будні

Курча запечене з картоплею під соусом з кропу

Напевно не я одна палко люблю страви, які комплексні й не треба окремо готувати гарнір, довго стояти над ними, і, бажано, аби вони ще виходили смачними настільки, щоб запам'ятовувались. Це курча запечене з картоплею під соусом з кропу саме така страва. Все запікається разом, хоч і є кілька окремих приготувань, аромати змішуються, все рум'яниться й виходить хоч і просто, але дуже смачно. А спокусливий запах який доноситься з кухні, без запрошення збере усіх вчасно за столом:-). Перевірено на собі!:-) Й звісно ж можна замість молодого курчати взяти половину курки чи просто гомілки або стегенця зрілої птиці. Й овочі, при бажанні, теж можна урізноманітнити, адже спосіб приготування та соус яким страва поливається в кінці підходить до багатьох їх видів.

А тепер по приготуванню. Звісно можна було б все скласти в один посуд, приправити, може навіть соусом одразу полити, вставити в духовку й на майже годину забути. Але ж це кулінарний сайт Picante Cooking і тут я даю не лише рецепти, а й відмінний спосіб приготувати те чи інше. Впевнена, за це Ви й любите наш ресурс:-)). Отож, якщо скласти все разом, от просто так, без зайвої метушні, на той час коли картопля спечеться, курча буде сухе та перепечене, рум'яне зі смаком запеченого м'яса лише там, де було зверху, а соус дасть геть інший смак і загалом буде враження такої бабусиної страви, де аби швиденько. Нехай вибачать мені бабусі, я просто вважаю, що цей кулінарний бренд дещо переоцінений, не кожна бабуся добре готує, бо як не готувала добре молодицею, не переймалась смачною їжею, то статус бабусі теж не додасть вмінь. А часто є так, що бабусі, в силу свого віку та вже певного шанованого статусу, не бачать потреби щось робити інакше (на щастя не всі) й роблять все так само посередньо як все життя, з аргументом власне не інакшим, бо все життя так роблять і ніхто не нарікав:-)). Знайомо? Що хочу в собі зберегти до пізньої старості, так це не шкіру без єдиної зморшки, не фігуру молодиці, хоч і потріпану, а наснагу пізнавати нове та потребу постійно шукати ліпший спосіб щось робити краще... Тож пропоную тут Вам мій кращий спосіб приготування такої не складної страви.

Обварювання картоплі перед початком запікання, робить її більш кремовою в кінці, а шкірку ще смачнішою, адже гарячою, обкатана в олії, посипана сіллю, запечена в один шар, нічим не прикрита, вона значно принадніша і смачніша. Так само м'ясо, ретельно підрум'янене на початку, не до готовності, а саме для рум'янцю в якому розкривається максимум смаку, потішить Вас смаковою гамою та консистенцією так, що вже не захочете робити інакше. Складене сирим поміж картоплі воно ніколи не буде таким рум'яним та так багатим смаком, воно буде скоріш мати тушкований смак, а це вже зовсім інша історія. Ну і про соус. Запечені в сметані страви смачні, але інакші, теж мають своє місце в раціоні. А такий соус, яким все поливаєте в останню хвилину, вносить таку цікаву свіжу, контрастуючу всьому печеному нотку. Тож не лінуйтесь, спробуйте зробити як пишу, а вже наступні рази робіть так, як Вам більше до вподоби. Смачного!:-)

Курка_запечена_з_картоплею5.JPG

4 порції:

Інгредієнти

  • 1 середнє курча, розділити на порційні частини
  • 1 голівка часнику, розділити на зубці
  • 1 велика цибулина, розрізати на 8 частин
  • 0,5 - 0,6 кг дрібної картоплі, добре помити
  • 1/2 пучка кропу, посікти
  • 5 ст.л. оливкової олії
  • Сіль до смаку

Для соусу:

  • 200 мл сметани 10%
  • 1 ч.л. гранульованого часнику
  • 1 ч.л. гранульованої цибулі (можна не використовувати)
  • 1/4 пучка кропу, посікти
  • Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 190 ᵒС. (З конвекцією, якщо любите гарну шкірочку)

2) Картоплю помістити у каструлю, залити водою, довести до кипіння, варити 1 хвилину й відцідити. Помістити в жаротривкий посуд, полити 3 ст.л. олії, посолити до смаку, перемішати й вставити до розігрітої духовки, пекти 12-15 хвилин, поки картопля почне рум'янитись.

Курка_запечена_з_картоплею3.JPG

3) Тим часом у великій сковорідці розігріти решту олії. Шматки курчати посолити до смаку та партіями підрум'янити з обох боків. Складаючи обсмажені шматки на чисту тарілку, викладаючи решту м'яса у сковорідку.

Курка_запечена_з_картоплею2.JPG

4) До підпеченої картоплі викласти шматки курчати, цибулю та зубці часнику. Посипати все невеликою кількістю кропу, перемішати й вставити до духовки. Пекти 15-20 хвилин, до готовності курчати. Температура глибоко всередині шматка м'яса повинна сягати 70 ᵒС, або ж при глибокому проколюванні, повинен витікати прозорий сік.

Курка_запечена_з_картоплею4.JPG

5) Поки птиця з овочами печеться, приготувати соус. Для цього всі інгредієнти для соусу збити в чаші блендера або ж просто подрібнити й змішати, якщо блендера нема.

Курка_запечена_з_картоплею1.JPG

6) Дістати страву з духовки, полити все зверху соусом й посипати свіжим кропом. Залишити на 5-10 хвилин, щоб зійшов жар, а м'ясо "відпочило" і подавати.

Курка_запечена_з_картоплею8.JPG

Смачного!

Курка_запечена_з_картоплею7.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент