Фрикадельки в кисло-солодкому соусі
- #спеції
- #рис
- #імбир
- #індичка
- #кетчуп
- #часник
- #соєвий соус
- #фрикадельки
- #кінза
- #крохмаль
- #яблучний оцет
- #фьюжн
Дуже м'ясні, соковиті фрикадельки, спочатку печені, а потім обварені у кисло-солодкому соусі. Страва яку дуже легко та швидко готувати, що робить її ідеальною для робочих буднів, але настільки смачна, що й гостей такими фрикадельками у кисло-солодкому соусі вгощати не соромно. Я готувала ці фрикадельки з індичого фаршу, а рецепт ідеально підходить і для свинини, і для курятини і навіть телятини та яловичини.
В рецепті цих фрикадельок я не використовувала традиційної для котлет та фрикадельок булки намоченої в сухарях. Хоч вона й дає деяку соковитість, вона видозмінює смак м'ясної страви і я б сказала, що не на краще. Соковитість в цих фрикадельок досягається шляхом відносно великої кількості цибулі. Крім того, фрикадельки запікаються, а не смажаться. Що робить їх кориснішими і теж більш соковитими ніж ті, які були б смаженими. І цього достатньо. Й не обов'язково брати жирне м'ясо для фрикадельок, хоч трохи сальних вкраплень не зашкодило б. Якщо будете робити фрикадельки з птиці, обов'язково використовуйте м'ясо з ніжок. Можна навіть зі шкіркою молоти, щоб було ароматніше. М'ясо з грудок надто сухе та має мало смаку саме в собі.
Для надання страві виразності, я зробила фрикадельки з азіатськими смаковими мотивами, додаючи до фаршу ароматний імбир та прянощі, посипаючи в кінці приготування страву яскравою смаком та ароматом кінзою. Соус до фрикадельок, хоч і має в собі деякі не зовсім азіатські мотиви, смаком нагадує традиційні китайські кисло-солодкі соуси. При бажанні, якщо любите пікантні страви, разом з іншими інгредієнтами для соусу, можете додати 1 ч.л. меленого перцю чілі.
Для фрикадельок:
- 500 грам меленого м'яса (у мене індиче, може бути свинина, курятина, телятина чи яловичина)
- 2 цибулини, дрібно посікти
- 1 яйце
- 1 зубець часнику, вичавити
- 2 см свіжого кореню імбиру, дрібно натерти
- 1 ч.л. китайської суміші спецій
- Сіль до смаку
Для соусу:
- 250 мл води
- 125 мл яблучного оцту (можна замінити рисовим)
- 125 мл кетчупу (у мене домашній)
- 100 грам цукру
- 50 мл соєвого соусу
- 2 ст.л. крохмалю
Для подачі:
- Розсипчастий рис
- 1/2 пучка кінзи, дрібно посікти
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Змішати всі інгредієнти для фаршу. Добре вимісити.
3) Сформувати фрикадельки розміром з волоський горіх і викласти на сухе, нічим не змащене деко або у жаротривкий посуд в один шар.
4) Вставити фрикадельки до розігрітої духовки і пекти 12-15 хвилин. Фрикадельки повинні повністю пропектись і злегка підрум'янитись.
5) Тим часом, у невеликому сотейнику змішати всі інгредієнти для соусу. Добре вимішати, поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Варити, помішуючи, поки соус почне густішати, 3-4 хвилини. Зняти з вогню.
6) Дістати фрикадельки з духовки і перекласти у соус. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 5 хвилин, щоб фрикадельки увібрали в себе трохи соусу.
Дістати фрикадельки у кисло-солодкому соусі на сервірувальну тарілку та посипати зеленню кінзи.
Подавати фрикадельки з розсипчастим рисом та рештою соусу.
Смачного!
Шведські фрикадельки (Svenska köttbullar)
24 листопада 2015 р.
Італійські фрикадельки в беконі
11 березня 2017 р.
Китайські перлові тефтелі (Pearl meatballs)
1 лютого 2021 р.
