Слойки з яблуками

Категорії: Порційні десерти, Пікнік, Ланч бокс

Слойки з яблуками

Такі слойки з яблуками – це випічка яку можна зробити швидко у будь-який момент, аби лиш домашній сир був вдома. Все просто, але водночас і смачно та цікаво. На відміну від листкового тіста, яке часто використовують для подібної випічки, сирне тісто менш калорійне і роботи з ним мало. Купівлю листкового тіста я навіть не розглядаю як можливість, адже це те найгірше, найбільш напаковане різними додатками та пальмовою олією промислове тісто. Краще вже, як дуже хочеться, робити пів дня своє або ж як я, шукати альтернативу. Правильно зроблене сирне тісто має цікаву структуру після випікання, певну шаровість і приємну сирну кислинку як додатковий бонус. Запечене з яблуками воно дуже смачне й сама випічка не надто солодка, тож совість Ваша буде чистішою:-). І звісно ж, замість яблук можуть бути інші фрукти, як груші чи персики. Але до останніх я б додала трішки крохмалю, аби начинка не розтікалась і не розм’якало тісто. Тож експериментуйте, випікайте та насолоджуйтесь.

Якщо Ви любите дуже солодку випічку, то при приготуванні тіста можете додати аж до 80 грамів цукру до сирного тіста. Але тоді температуру духовки краще зменшити до 180 ᵒС. Адже чим більше у випічці цукру, тим швидше вона підгоряє. До речі, таке тісто виходить неймовірно ніжним на сирі домашньої роботи. Як робити домашній сир покроково розписано в моїй кулінарній книзі «Знаю, що споживаю».

І кілька слів про розкачування та формування. Як видно на фото, не всі прямокутники у мене рівні. Можна робити їх рівними, але тоді буде більше обрізків. Тож я пристосовувалась до форми розкачаного тіста і вирізала їх так аби використати розкачане тісто якомога практичніше. Не секрет, що тісто зім’яте з обрізків вже не таке хрумке, воно жорсткіше і має менше шарів. Дехто взагалі такі види тіста не розкачує повторно, а пече обрізки, як своєрідні чіпси, аби не збивати їх разом. Я збивала, але ті слойки не були такими ніжними. Просто майте це на увазі. До речі, те саме стосується будь-якого пісочного тіста для пирогів чи пиріжків.

Apple_pies13.JPG

10-14 слойок (в залежності від розміру прямокутників):

Інгредієнти

Для начинки:

  • 600 грам чищених яблук, порізати пластинками
  • Сік ½ лимону
  • 60 грам цукру
  • 1 ч.л. меленої кориці
  • ½ ч.л. меленої гвоздики

Крім того:

  • Борошно для посипання поверхні
  • 2 яйця, для змащування, злегка збовтати
  • Цукор для посипання
  • Цукрова пудра для посипання (можна не використовувати)

1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.

2) Яблука помістити в глибоку миску й додати решту інгредієнтів для випічки. Добре перемішати.

Apple_pies2.JPG

3) Робочу дошку посипати борошном й викласти на неї тісто. Розкачати тонким шаром і порізати тісто квадратами (розмір залежить від Ваших вподобань та форми розкачаного тіста). Обрізки тіста зібрати, зім’яти і потім знову розкачати.

Apple_pies1.JPG

4) Кожен квадрат змастити збовтаним яйцем й на половину кожного щедро викласти яблука, дещо відступаючи від краю.

Apple_pies3.JPG

5) Накрити яблука другою половиною квадрату і щільно зліпити краї тіста.

6) Одразу ж викласти такі пиріжечки на деко застелене пергаментом і зробити в кожному надрізи для виходу пари так, як показано на фото. Поверхню кожного змастити яйцем і посипати цукром.

Apple_pies4.JPG

7) Вставити слойки до розігрітої духовки і пекти 25-35 хвилин, в залежності від роботи духовки. Поверхня тіста повинна підрум’янитись, а яблука пропектись.

Apple_pies5.JPG

8) Перекласти слойки на решітку для вистигання й залишити так поки випічка дещо вистигне.

Apple_pies6.JPG

При бажанні посипати цукровою пудрою і подавати.

Apple_pies7.JPG

Смачного!

Apple_pies12.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент