Панна котта з кардамоном з соусом з ревеню

Категорії: Порційні десерти, Італійська кухня, Пікнік

Панна котта з кардамоном з соусом з ревеню

     Панна котта - це напевно найкращий десерт для пікніка. У цьому я переконалася на останньому сімейному виїзді на природу. Вершково-молочну масу відразу можна вже розлити по банках, а не по склянках. Закрити кришкою і вести хоч на край світу в термосумці. Пів дня дороги точно витримає!

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

        Також, панна котта - це відмінна основа для експериментів. Вершково-молочна основа (в оригіналі лише вершкова, але я віддаю перевагу версії менш жирній) так легко ароматизирується за допомогою спецій або трав. Та й щоб було смачно і не банально, можна придумати яскравий ягідний або фруктовий соус до десерту.

         Ревінь - трав'яниста рослина з товстими стеблами яка активно зростає навесні. У їжу вживаються тільки стебла, так як листя і корінь з великих кількостях вважаються отруйними. А стебло має приємний кислий присмак і безліч вітамінів та мінералів.

         Ревінь відмінно поєднується з апельсином, імбиром, кардамоном, ваніллю, полуницею, вершками, яблуками, а також з горіхами і ще багато з чим.

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

4-5 порцій

Для панна котти:

  • 300 мл вершків 30%
  • 300 мл молока
  • 14 грам желатину
  • 70 грам цукру
  • 1 ч.л. цілих коробочок кардамону

Для соусу:

  • 300 грам ревеню
  • Сік та цедра 1-го апельсина
  • 50 грам цукру
  • 2 ст.л. апельсинового лікеру
Застигання панна котти: 3 години Час приготування: 30 хвилин Загальний час приготування: 3 години 30 хвилин

1) Желатин помістити в невеликий посуд. Додати 2 ст.л. води. Відставити в сторону. Кардамон розчавити плоскою стороною ножа.

2) Молоко, вершки, цукор і кардамон помістити в сотейник і довести до кипіння, час від часу помішуючи, щоб розчинився цукор. Зняти з вогню і відставити на 4-5 хвилин, щоб молочна маса трохи охолола.

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

3) У молочну масу ввести желатин. Мішати, до повного розчинення желатину. Процідити через дрібне сито і видалити кардамон.

4) Панна котту розлити по сервірувальних стаканчиках або баночках, поставити в холодильник застигати, на 2-3 години.

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

5) Ревінь почистити, обережно знімаючи ножем верхні волокна і відрізаючи край стебла. Порізати невеликими шматочками.

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

6) Ревінь, цукор, сік і цедру помістити в невеликий сотейник і томити на середньому вогні до м'якості ревеню, приблизно 15 хвилин. 

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

Зняти з вогню, повністю остудити і додати лікер. 

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

 Перемішати і розкласти по склянках або баночках з застиглим желе.

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

Якщо збираєтеся подавати панну котту на інший день, тоді соус краще розкласти в день подачі.

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

Смачного!

Панна котта с кардамоном с соусом из ревеня

Дивись також
  • Доброго дня!) В першу чергу хочу подякувати за Ваш чудовий сайт і смачнючі рецепти!!! Багато готувала звідси і все виходить дуже смачне і вдається. Тепер про панна котту: зробила класичну, без додатків кардамону і ревеню, вийшло дуже смачно, але коли вона застигла, то розслоїлась на 2 слої: знизу напівпрозоре молочне желе, а зверху смачна пухка вершкова маса. Хочу запитати, що я не так зробила, чи в технології десь припустилась помилки чи в інгредієнтах справа? Можливо Ви з таким зіштовхувались?
  • Дякую Вам Вікторіє! Мені дуже приємно! Щодо панна котти це може бути пов'язано з тим, що вершки не якісні або не свіжі, тоді вони у всьому розшаровуються. Вдалих Вам кулінарних експериментів!
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент