Куіндім (Quindim)

24 грудня 2015

Категорії: Порційні десерти, Латиноамериканська кухня

Куіндім (Quindim)

     Відкрию Вам секрет :-) Я не втрималася і просочила свої куіндіми ромом, а в тісто додала трохи цедри лайма. Ще у Бразилії класична версія цього, дуже популярного в там десерту, здавалася мені пріснуватою. Ось я поекспериментувала. Скажу Вам, без зайвої скромності, що моя версія мені більше до душі. А Ви вирішите для себе самі :-).
     Щоб приготувати класичний варіант куіндіму не додавайте цедри лайма і не просочуйте ромом.
Пекти ці ні то тістечка, ні то пудинги, потрібно на водяній бані, тільки тоді вони вийдуть такими ніжними.
     Свіжий кокос не замінити кокосовою стружкою, оскільки та вже суха і частково знежирена. Консистенція буде не та.

12 шт.

Інгредієнти

  • 8 жовтків
  • 2 яйця
  • 2 тиглих кокоса
  • 60 грам вершкового масла
  • 2 ст.л. кокосового молока
  • 200 грам світлого тростинного цукру
  • Ром для просочення (відхід від класики)
  • Цедра 1-го лайма, подрібнити (відхід від класики)
  • Вершкове масло для змащування форм
Час приготування: 1 година

Куиндим (Quindim)

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Кокос поставити в розігріту духовку на 10 хвилин. Вийняти, загорнути в кухонний рушник, поставити у велику каструлю і вдарити що є сили молотком. Шкаралупа повинна розколотися.

Куиндим (Quindim)

3) Акуратно зцідити сік і дістати м'якоть. Може попастися кокос, в якому м'якоть не буде так добре відходити. Тоді потрібно буде попрацювати ножем.
4) М'якоть подрібнити у блендері, до консистенції дрібної стружки.
5) Масло добре розтерти з цукром.

Куиндим (Quindim)

Почати збивати масу, вводячи по одному яйця і жовтки.

Куиндим (Quindim)

6) Наприкінці, додати кокосове молоко і м'якоть. Просто ретельно перемішати.

Куиндим (Quindim)

7) Форми для маффінів ретельно змастити вершковим маслом, наповнити кокосово-яєчною масою.

Куиндим (Quindim)

8) Поставити форму з мафінами на деко і наповнити деко до країв водою. Вставити у розігріту до 180 ᵒС духовку. Пекти 30 хвилин. Верх повинен добре підрум'яниться.

Куиндим (Quindim)

9) Дістати форму з духовки і дати повністю охолонути, тільки тоді можна виймати куіндіми. Після діставання, при бажанні, просочити десерт ромом.

Куиндим (Quindim)

Смачного!

Більше про бразильську кухню читайте в моїй статті ТУТ.

Куиндим (Quindim)

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2017