Кокосові капкейки "Мумії"

Категорії: Порційні десерти, Дитяче свято

Кокосові капкейки "Мумії"

Оскільки в нашій сім'ї ми полюбляємо капкейки, то минулого року, на свято "Хелловін" ми не обмежувались лиш одним їх видом. Крім капкейків "Монстрів", зі старшою донькою ми спекли ще й капкейки "Мумії". Ці кокосові капкейки мають дуже незвичайну консистенцію, завдяки кокосовій стружці в тісті й дуже смачний, один з моїх найулюбленіших, крем з білим шоколадом. Діти будуть аж пищати від радості від таких моторошних, але дуже смачних "капкейків". Багато дорослих будуть ними тішитись не менше.

Викладати смужки з крему для створення "мумій" простіше простого, головне, мати відповідну кінцівку для кондитерського мішка. Зізнаюсь, після того, як чоловік подарував мені розкішний набір з кінцівок до кондитерського мішка, прикрашаю я випічку значно охочіше. Попри те, що прикрашання кондитерських виробів - це напевно моє найслабше місце в кулінарії в цілому. Якщо у Вас немає потрібної кінцівки для "мумій", все одно варто зробити такі капкейки. Можна оформити їх як капкейки "Привиди", що прикрашаються найстандартнішою кінцівкою.

Кокосову олію в тісті можна замінити вершковим маслом. Хоч кокосова олія додає аромат кокосу випічці. І слідкуйте за тим, щоб кокосова стружка була якісною, а не січкою без смаку яку продають в більшості випадків. Ніколи не купуйте кокосову стружку на вагу! Лиш оригінально запаковану. Аромат з неї вивітрюється як зі спецій, а ще, не щільно запакована вона швидше старіє і через присутні в ній натуральні олії, жовтіє і набуває неприємного аромату.

Щодо техніки приготування, то все дуже просто. Навіть не потрібно нічого окремо змішувати чи збивати. Лиш все разом змішати. Але, важливо, щоб після замішування тіста, вставити якнайшвидше капкейки пектись, як у випадку з будь-яким тістом де є сода чи розпушувач. Одразу після змішування з вологими інгредієнтами, вони активуються.

Ще повторю текст про цукрові очі у "мумій". Такі можна купити в лавках з прикрасами для тортів. У нас на базарі є одне місце, де я такі бачила у продажі. Або ж в інтернет-магазинах шукати.

Coconut cupcakes7.JPG
12 капкейків:

Інгредієнти

  • 250 грам борошна
  • 1 1/2 ч.л. розпушувача для тіста
  • 70 грам кокосової стружки
  • 200 грам цукру
  • 90 грам кокосової олії, кімнатної температури
  • 250 мл кокосового молока
  • 1 яйце

Для крему:

  • 150 грам білого шоколаду, посікти
  • 200 грам вершків 30 %

1) Приготувати основу для крему. Вершки помістити в сотейник, прогрівати, помішуючи, не доводячи до кипіння, доки вони зробляться добряче теплими (градусів 60 ᵒС). Зняти з вогню. Додати січений білий шоколад і мішати до повного розчинення шоколаду. Поставити ганаш з білого шоколаду в холодильник до повного вистигання. Мінімум на 2 години.

Coconut cupcakes03.JPG

2) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

3) Усі інгредієнти для капкейків помістити в чашу блендера й збити, до повного поєднання інгредієнтів. У заглиблення форми для маффінів викласти папільйотки і наповнити їх практично доверху тістом.

Coconut cupcakes1.JPG

NB: Якщо папільйоток немає, то заглиблення змастити вершковим маслом і посипати борошном. Зайве борошно струсити.

4) Поставити форму з тістом до розігрітої духовки і пекти 15-17 хвилин. Зубочистка встромлена по центру середнього тістечка повинна виходити сухою.

5) Дістати готові кокосові капкейки з духовки. Перекласти на решітку для вистигання, або викласти на чисте деко. Залишити так до повного вистигання.

Coconut cupcakes2.JPG

6) Коли капкейки вистигнуть і "схопиться" ганаш, дістати його з холодильника, перелити в чашу планетарного міксера або глибоку миску і збити до стійких піків.

Coconut cupcakes4.JPG

7) Прикрасити основи для капкейків кремом. Для створення "мумій" я використовувала кондитерський мішок з кінцівкою що має вузький прямокутний отвір. Я вичавлювала з крему смужки, викладаючи її рядочком. Викласти "муміям" цукрові "очі".

Кокосові капкейки "Мумії" готові!

Coconut cupcakes6.JPG

Веселого та смачного святкування!

Coconut cupcakes9.JPG
Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент