When cooking becomes an obsession…

Бананові маффіни з шоколадом

26 січня 2022 р.

Категорії: Порційні десерти, Американська кухня, Робочі будні

Бананові маффіни з шоколадом

ПРО МАФФІНИ. ІСТОРІЯ ТА ПОХОДЖЕННЯ

Попри те, що маффіни у наш час передусім асоціюються з американською кухнею, і не дарма, насправді виникли вони в Британії і це була скоріш хлібна випічка, аніж десертна. Про це нагадують зрештою й англійські маффіни, котрі є скоріш булочками, що печуться на сковорідці, аніж маффінами у сучасному розумінні слова. Й такими їх завезли переселенці з туманного Альбіону до американських берегів. Тривалий час маффіни були такими собі порційними хлібцями, аж до кінця XVIII ст., до відкриття карбонату калію з попелу, аналога розпушувача в ті часи. Ще до відкриття соди. І це був той переломний момент, коли для того, щоб процес був ще швидшим, дріжджі замінили нововідкритим розпушувачем минулих століть. Згодом додали ще й здоби трішки у ту випічку.

Так і з’явились американські маффіни, котрі й досі є в несолодкій версії, але все ж, найпопулярніші таки солодкі їх варіанти. А стараннями американських харчових концернів, що зацікавлені були у створенні швидких сумішей для випічки, у 50-х роках XX ст. стався справжній бум на маффіни як такі. Напрацювались відповідні маркетингові стратегії, маффіни стали популярним та зручним доповленням до кави. Американські домогосподарки, в накрохмалених фартушках, масово пекли своїм запрацьованим чоловікам та червонощоким дітям маффіни з готових сумішей з різними додатками, маючи ще час попліткувати з сусідками. Й попри те, що у наш час, маффіни, як і ці бананові з шоколадом, практично є повноцінною десертною випічкою, досі, в офіційній пекарській класифікації США вони належать до «швидких хлібів» (quick breads). Ще одне цікаве явище американської кухні. (Всім слід перестати зводити її лиш до фастфуду, ця кухня дуже цікава та багатогранна).

Якщо любите історію кулінарії, історії страв, читайте більше в моїй третій кулінарній книзі «Класика з історією» про класичні рецепти світової кухні та їх історії.

ПРО БАНАНОВІ МАФФІНИ З ШОКОЛАДОМ

Щодо цих бананових маффінів з шоколадом, то пекти їх вкрай просто та швидко. Все зводиться до формули: змішав, змішав та спік. Вони смачні, дуже ароматні, в міру солодкі, а ще, це прекрасний спосіб використати залежані банани. Й ці маффіни точно не гірші за маффіни Томаса Келлера зі штрейзелем, з якими таки більше забави. Тож печіть і нехай смаколики приносять Вам радість.

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ МАФФІНІВ З БАНАНАМИ

Приготування мафінів не є складне. Тут не потрібно нічого збивати до стійких піків чи побіління, не потрібно заморочуватись з великим переліком етапів. Все просто. Спочатку збиваються вологі інгредієнти і то стільки, аби вони лиш добре змішались. А потім, додаються попередньо змішані сухі. Й навіть зі змащуванням та миття форм можна не бавитись, бо існують папільйотки, паперові форми-обгортки маффінів, які вистачить лиш розкласти у форми. І все.

При бажанні, маффіни можна пекти без шоколаду зовсім, або ж замінити його улюбленими горіхами чи сухофруктами у такій же ж кількості по вазі.

До речі, щоб зробити бананові маффіни ще більш десертними, можна після часткового вистигання, посипати їх цукровою пудрою змішаною з корицею.

Бананові маффіни з шоколадом - 1

ПРИГОТУВАННЯ БАНАНОВИХ МАФФІНІВ

12 шт.

Інгредієнти

  • 2 великих спілих бананів, пом’яти
  • 80 грам вершкового масла, розтопити
  • 80 грам коричневого цукру (можна замінити білим)
  • ½ ч.л. меленої кориці
  • 1 яйце
  • 50 грам натурального йогурту чи сметани
  • 200 грам борошна
  • 2 ч.л. розпушувача
  • 130 грам шоколадних крапель або просто посіченого чорного шоколаду

1) Духовку розігріти до 180ᵒС.

2) В глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити банани, йогурт, яйце, корицю та цукор. Й збити усе міксером. Продовжуючи збивати, ввести розтоплене вершкове масло.

Бананові маффіни з шоколадом - 2

3) В окремій мисці вимішати решту інгредієнтів для бананових маффінів.

Бананові маффіни з шоколадом - 3

4) Додати вимішані сухі інгредієнти до вологих й ретельно вимішати.

Бананові маффіни з шоколадом - 4

5) Розподілити масу по заглибленнях підготовленої форми з папільйотками для маффінів.

Бананові маффіни з шоколадом - 5

7) Вставити форму з банановими маффінами в духовку й пекти приблизно 20-25 хвилин, доки зубочистка встромлена всередину буде виходити сухою.

Бананові маффіни з шоколадом - 6

Дістати випічку з духовки. Залишити так на 5 хвилин, далі дістати з форми й викласти маффіни з бананами та шоколадом на решітку для вистигання.

Бананові маффіни з шоколадом - 7

Смачного!

Бананові маффіни з шоколадом - 8

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент