Багатошарове желе з малиною та шоколадом

Категорії: Порційні десерти, Дитяче свято, Пікнік

Багатошарове желе з малиною та шоколадом

Це багатошарове желе з малиною, шоколадом та вершками з'явилось на сайті завдяки моїй старшій донці. Оскільки я веду кулінарний сайт вже понад 6 років, це вже стало частиною життя нашої сім'ї. Ми усі, він найстаршого до наймолодшої, любимо смачно поїсти, насолоджуємось спільними трапезами й любимо вести розмови на гастрономічні теми. І якось, старша донька, яка полюбляє желе і вже у тому віці, що свідомо насолоджується різноманіттям страв, які я готую дома і вже навіть знає, що є на сайті, а чого нема, каже: "Мамо, у тебе на сайті щось зовсім мало желе. Треба виправляти!":-). От і доводиться виправляти, на радість донечці. Шари, з яких буде наше незвичайне желе, вибирала вона, а я вирішувала чим їх ароматизувати. Адже у мене не може бути просто желе, так не цікаво!:-) І знаєте, замовниця залишилась дуже задоволеною!!

Малиновий шар желе можна приготувати як зі свіжих так і з морожених ягід. Це абсолютно немає жодного значення. Можна замість малинового шару зробити вишневий чи полуничний. Буде не менш вдало і пропорції такі самі. Тільки полуниці краще порізати перед відварюванням, щоб краще віддали свій аромат.

Вершково-молочне желе, що по суті є панна коттою, я вирішила ароматизувати цедрою апельсина. Він вдало поєднується смаком та ароматом як з молочними продуктами, так і з малиною та шоколадом. Адже вкрай важливо щоб усі три шари желе гармонійно поєднувались між собою.

Шоколадне желе ароматизоване м'ятою. М'ята та шоколад - це просто неймовірне поєднання. Можна зупинитись просто на шоколаді, без м'яти, але раджу Вам спробувати зробити все так як в рецепті.

Багатошарове желе не зберігати в холодильнику більше 2-х діб. Желе почне підсихати й відшаровуватись від стінок, втрачати свій аромат. І візьміть до уваги те, що желе має тенденцію до вбирання ароматів з оточення, тобто якщо у холодильнику буде недалеко риба, не дивуйтесь легкому рибному аромату желе, це не проблема з желатином, а проблема з  вмістом холодильника. Щоб мінімізувати вбирання ароматів, склянки з желе краще накривати харчовою плівкою і швидше його з'їдати. Гадаю з останнім проблем не буде!:-)

triple jelly15.JPG

6 стандартних склянок желе

Для малинового шару:

  • 200 грам малини
  • 500 мл води
  • 100 грам цукру
  • 15 грам желатину

Для молочно-вершкового шару:

  • 125 мл молока
  • 125 мл вершків 30%
  • 40 грам цукру
  • Цедра 1-го апельсина
  • 8 грам желатину

Для шоколадного шару:

  • 250 мл молока
  • 4 гілки м'яти
  • 30 грам цукру
  • 50 грам чорного шоколаду
  • 6 грам желатину

1) Для малинового желе:

- Желатин замочити у невеликій кількості води.

triple jelly01.JPG

- Малину, воду та цукор помістити у невеликий сотейник. Довести до кипіння і зняти з вогню.

triple jelly02.JPG

- Рідину відцідити, видаляючи малину. Рідину трішки остудити, додати желатин і добре перемішати до повного розчинення желатину.

triple jelly03.JPG 

- Розлити желе по сервірувальних склянках. (Якщо хочете, щоб желе застигло під нахилом, потрібно поставити склянки під нахилом, впираючи їх об тверду поверхню як на фото).

triple jelly04.JPG

- Залишити до повного застигання (2-3 години).

2) Для молочно-вершкового желе:

- Желатин замочити у невеликій кількості води.

-  Молоко, вершки, цукор та цедру помістити у невеликий сотейник. Довести до кипіння і зняти з вогню.

triple jelly5.JPG

- Рідину відцідити, видаляючи цедру. Молочно-вершкову суміш трішки остудити, можна поставити у посуд з водою та льодом, і додати желатин, добре перемішати до повного розчинення желатину.

- Перед розливанням на малинове желе, молочно-вершкову масу з желатином потрібно остудити до кімнатної температури.

triple jelly06.JPG

- Розлити масу по склянках з малиновим желе, при бажанні, зберігаючи нахил склянок. Залишити до повного застигання (1-2 години бо шар тонший).

triple jelly07.JPG

3) Для шоколадного желе:

-  Желатин замочити у невеликій кількості води.

-  Молоко, цукор та м'яту помістити у невеликий сотейник. Довести до кипіння і зняти з вогню.

triple jelly08.JPG

- Рідину відцідити, видаляючи м'яту. До молока додати шоколад і мішати до повного його розчинення, а згодом й желатин і вимішати все до повного розчинення желатину.

triple jelly09.JPG

-  Розлити шоколадну по сервірувальних склянках, зверху на вершкове желе.

- Залишити до повного застигання (2-3 години).

Багатошарове желе прикрасити за власним вподобанням і подавати в охолодженому вигляді.

triple jelly12.JPG

Смачного!

triple jelly17.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент