Тушкований буряк в польському стилі (Buraczki duszone)

Категорії: Польська кухня, Овочі, Різдво, Гарніри

Тушкований буряк в польському стилі (Buraczki duszone)

       На прохання читачів, виставляю цей, давно обіцяний, рецепт. Перший раз спробувала так буряк у свекрухи і мені так сподобалось, що взяла рецепт на озброєння.

        Дуже важко було визначити чого скільки потрібно, так як точна кількість солі, цукру, води, лимонного соку дуже сильно залежить від соковитості та вмісту цукру в самих буряках. Зазвичай, я приправляю буряк "на око", але в цей раз все відміряла. У мене був досить соковитий і солодкий буряк. Вам ражду, спочатку закласти таку кількість інгредієнтів, яка вказана в рецепті, а потім за смаком відкоригувати.

       Якщо потрібен пісний варіант буряка, замініть смалець рослинною олією. Але автентично, у Польщі, цю страву готують саме на свинячому смальці.

       Такий буряк відмінно заморожується. Я завжди роблю подвійну порцію і частину заморожую після охолодження. Потім, розморозьте, помістіть в казанок або каструлю з товстим дном, долийте трохи води і добре прогрійте.

Інгредієнти

  • 1 кг буряка, відварити до напівготовності
  • 1,5 ст.л. борошна
  • 2 ст.л. свинячого смальцю
  • 1 ст.л. цукру
  • 2 ст.л. лимонного соку
  • Сіль до смаку
  • Чорний мелений перець за смаком
Час приготування: 30 хвилин

Тушенная свекла в польском стиле (Buraczki duszone)

1) Буряк почистити, натерти на крупній тертці. Помістити в чавунний казанок, додати 200 мл води, перемішати. 

Тушенная свекла в польском стиле (Buraczki duszone)

Поставити на середній вогонь, накрити кришкою і тушкувати 15-20 хвилин до м'якості.

2) Тим часом, в сковороді, на середньому вогні, розігріти свинячий смалець, додати борошно і добре перемішати, щоб не було грудок. Пасерувати до отримання глибокого вершкового відтінку. Ви повинні відчути приємний горіховий аромат.

Тушенная свекла в польском стиле (Buraczki duszone)

3) Додати засмажку до буряка, приправити сіллю за смаком, додати цукор і лимонний сік. Добре перемішати, додати ще 100 мл води, довести до кипіння, і тушкувати на маленькому вогні ще 5 хвилин. 

Тушенная свекла в польском стиле (Buraczki duszone)

Спробувати буряк на смак, може знадобиться більше цукру або лимонного оцту. Щедро приправити буряк меленим перцем.

Тушенная свекла в польском стиле (Buraczki duszone)

Подаватив теплому вигляді, як гарнір або просто самостійну страву. Найкраще тушкований буряк поєднується зі свининою, а ще краще з качкою або гускою.

Смачного!

Дивись також
  • Щойно приготувала. Смаачно! Ніколи б не поєднала смалець,буряк,борошно. Єдине , не додавала лимонний сік,бо не було вдома. Але й без нього смачно.Дякую за новинку !
  • Щойно приготувала. Смаачно! Ніколи б не поєднала смалець,буряк,борошно. Єдине , не додавала лимонний сік,бо не було вдома. Але й без нього смачно.Дякую за новинку !
  • Щойно приготувала. Смаачно! Ніколи б не поєднала смалець,буряк,борошно. Єдине , не додавала лимонний сік,бо не було вдома. Але й без нього смачно.Дякую за новинку !
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент