Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

Категорії: Польська кухня, Крем-супи та супи-пюре

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

Як не дивно це звучатиме, але з помідорів у власному соку виходить томатний суп смачніший ніж зі свіжих. А якщо не сезон на помідори, так взагалі в ніяке порівняння не йде. Навіть не хочу пробувати готувати суп з тих зимових тепличних помідорів без смаку.

     Польські господині, включаючи мою свекруху, роблять навіть спеціальні заготівлі на зиму спеціально для цього супу: перетерті помідори томлені з вершковим маслом. Банки з помідорами пастеризують, а потім використовують на вимогу.

     Цей суп, обожнюють всі польські діти. Моя старша донька також не виняток. Емма, моя донька, готова їсти цей суп вдень і вночі. Я б сказала, що польський томатний суп, на рівні з польським рідким борщиком і журком, найпопулярніші супи в польській домашній кухні. І кожна господиня має свої секрети приготування цієї страви. (Рецептів самі розумієте, неміряно!) Суп настільки важливий, що чоловіки поляки навіть можуть дорікати своїм дружинам за те, що не вміють готувати "Помідорову" (саме так любовно і коротко поляки називають цей суп) так їх мами . Просто нечувана зухвалість! Але це говорить про важливість цього супу в середньостатистичній польській родині. (Чоловіки, ніколи так не робіть, не у всіх дружин залізне терпіння і ангельська смиренність, а то дивись і на сухий пайок посадять після таких порівнянь, або взагалі до мами харчуватися відправлять !!)

     Мені з моїм польським чоловіком пощастило. Я роблю томатний суп зовсім інакше ніж його мама, а він не скаржиться, лише задоволено наминає, все рис докладаючи, що є класичним  доповненням до цього супу. Хоч іноді його подають з макаронами. Моя свекруха коли варить цей суп, завжди має одне та друге.

      Свекруха робить томатний суп вже з перетертих помідорів і не збиває його й в ньому плавають великі шматочки моркви, часом потрапляючи в миску. Смак її супу відмінний, але консистенція не для мене.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

6-8 порцій

Інгредієнти

  • 50 грам вершкового масла
  • 1 велика цибулина, дрібно порізати
  • 1 зубок часнику, вичавити
  • 2 середні морквини, почистити, порізати напівкружечками
  • 2 ст.л. цукру
  • 1 ч.л. солі (або більше, за смаком)
  • 1 л помідорів у власному соку
  • 1,5 л води або курячого бульйону
  • 250 мл вершків 30%
  • 1 ст.л. борошна

Для рису:

  • 200 грам довгозернистого рису
  • 300 мл води
Час приготування: 1 година 10 хвилин

1) В 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло. Додати цибулю і часник. Томити до м'якості.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

2) Додати моркву, перемішати, потомити ще 1-ну хвилину. 

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

Додати сіль, цукру і воду. Варити на середньому вогні до м'якості моркви.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

3) Додати помідори з соком і варити ще хвилин 30. Помідори повинні трохи розвариться, а рідина сконцентруватися.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

4) По закінченню зазначеного часу, трохи рідини з супу злити в окремий посуд. Сам суп, разом з овочами, збити до однорідності за допомогою блендера. На цьому етапі можна зробити суп ще кращим, протерши його через сито. Зробіть приємно близьким і порадуйте їх шовковистою консистенцією супу. Я завжди протираю його через сито. Але звичайно можна упустити цей крок.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

5) Вершки змішати з борошном і влити в збитий суп. Довести до кипіння. Якщо суп здасться занадто густим, додати трохи злитої рідини. 

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

Зняти вогню. Накрити готовий томатний суп кришкою, нехай настоюється, тим часом приготувати рис.

6) Рис добре промити під холодною проточною водою, поки струмінь води з під рису буде знову прозорим. Помістити рис в невеликій сотейник з кришкою і залити водою. 

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

Трохи посолити. Накрити кришкою, поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 8 хвилин. Зняти з вогню, зняти кришку, перемішати рис і знову накрити ще на 5 хвилин

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

Томатний суп подавати гарячим зі щедрою порцією рису.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

При бажанні, додатково при подачі можна додати в кожну порцію трохи вершків і зелень петрушки.

Розігрівати після охолодження повільно і ніжно, на мінімальному вогні, час від часу помішуючи.

Польский томатный суп (Zupa pomidorowa)

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент