Огірковий суп (Zuppa ogórkowa)

Категорії: Польська кухня, Інші супи

Огірковий суп (Zuppa ogórkowa)

      Огірковий суп- один з основних супів в польській кухні. Його сміливо можна назвати побратимом розсольнику, тільки тут овочевий набір багатший, що в результаті робить смак самого супу цікавішим. Що мені і подобається в польській кухні, що активно використовується така різноманітність овочів. Це відразу відчувається коли заходиш в просту, скромну овочеву лавку розміром з кіоск, а там очі розбігаються. У нас за таким вибором треба йти принаймні в супермаркет.

       Квашені огірки завжди треба додавати в суп коли картопля вже готова, так як під впливом кислоти вона залишиться не до кінця м'якою, якщо покласти все відразу.

      А щоб суп був смачним, огірки повинні бути якісними, досить кислими, добре проквашеними і ні в якому разі не маринованими. Моя свекруха ще тушкує огірки на вершковому маслі перед додаванням в суп і лише потім додає. Це робить огірки м'якшими, пом'якшує їх кислоту і сам суп здається солодшим. Але я більше люблю чистий смак не тушкованих огірків. Скільки господинь, стільки варіантів...

Огуречный суп  (Zupa ogórkowa)

6-8 порцій

Інгредієнти

  • 1 цибулина, почистити, дрібно порізати
  • 1 невелика голівка селери, почистити, натерти на крупній тертці
  • 1 невеликий корінь петрушки, почистити, натерти на крупній тертці
  • 1 велика морквина, почистити, натерти на крупній тертці
  • 4 ст.л. рослинної олії
  • 2 невеликих картоплини, почистити, порізати кубиками
  • 3 квашених огірки, натерти на крупній тертці
  • 1,2 л курячого або овочевого бульйону, або просто води
  • 200 мл домашньої сметани
  • Сіль до смаку
  • Кріп для подачі, дрібно порізати
Час приготування: 40 хвилин

1) У глибокій сковорідці розігріти олію, додати цибулю, селеру і моркву. Пасерувати, помішуючи, 5-6 хвилин, до часткової м'якості.

Огуречный суп  (Zupa ogórkowa)

2) Перекласти в 3-х літрову каструлю, додати бульйон і картоплю. Посолити і варити суп до готовності картоплі.

Огуречный суп  (Zupa ogórkowa)

Додати огірки і стікший під час натирання сік. Довести суп до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 5 хвилин.

Огуречный суп  (Zupa ogórkowa)

3) Додати в суп сметану, ще раз довести до кипіння, спробувати на смак, якщо потрібно досолити, а якщо в супі буде недостатньо кислинки (залежить від кислоти огірків і ступеня їх зрілості), влити ще трохи огіркового розсолу.

Зняти з вогню, накрити огріковий суп кришкою і залишитина 5 хвилин "дійти".

Огуречный суп  (Zupa ogórkowa)

Подавати посипавши подрібненим кропом.

Огуречный суп  (Zupa ogórkowa)

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент