Налисники з овочами та сиром (Krokiety warzywne z serem)

Категорії: Польська кухня, Овочі, Налисники, Ланч бокс

Налисники з овочами та сиром (Krokiety warzywne z serem)

Ці крокети з налисників з овочами та сиром - це налисники фаворити в нашій сім'ї. Вони неймовірно соковиті, з хрусткою шкірочкою, а додавання сиру особливо тішить мої сиролюбів. До речі, в Польщі, такі крокети з налисників вважаються пісними. Там лиш м'ясо та м'ясні продукти заборонені в піст, тому дуже часто, крокети з капустою можна зустріти на столі й на Святвечір у Польщі. Як і у нас, на Святвечір у них мають бути пісні страви і їх теж має бути 12Такі крокети подають до пісного борщику, ще однієї страви, без якої більшість поляків не уявляють різдвяного столу. Хоч дехто готує пісний грибний суп, з сушених білих грибів і до нього теж можна подати крокети. При бажанні, такі налисники з овочами можна зробити без сиру, можна просто додати до них більше печериць.

В нашій сім'ї, від найстаршого до найменшого ми пристрасно любимо сир (більшість його видів, може витримані швейцарські та німецько-австрійські "ароматні" Bergkäse - це не зовсім наше, бракує нам шляхетності, щоб зрозуміти їх смак:-), а усю решта ми дуже любимо). Ми любимо сир настільки, що рідко є якийсь день, щоб я не додавала його у котрісь страви. Навіть супи часто готую на шкірках Пармезану, для раціонального використання решток та приємного, ненав'язливого аромату сиру в супі. І от ці налисники не виключення. Тут теж є сир, звичайний напівтвердий, і капуста з ним так вдало поєднується. Тому дуже рекомендую!

Ці налисники з овочами та сиром можна заморожувати, як крокети з налисників з м'ясом, або після обкачування в панірувальних сухарях або після обсмажування. Так чи інакше, розморожувати крокети з налисників потрібно на полиці холодильника, 6-8 годин. Не смажені, перед подаванням обсмажити, а смажені, викласти на деко духовки в один шар, вставити до холодної духовки та ввімкнути розігрів до 180 ᵒС. Як тільки духовка розігріється, крокети можна діставати й подавати. Я волію заморожувати вже смажені крокети. Так простіше з ними потім, оскільки замороженими дістаю стільки скільки мені потрібно, після розморожування ставлю в духовку й поки розігріється борщик (який теж часто заморожую, якщо не з'їдять швидше, ніж руки дійдуть відлити його:-)), крокети вже готові до подачі.

Krokiety z warzywami16.JPG

12-14 шт.

Інгредієнти

  • 12-14 налисників на молоці
  • 500 грам білокачанної капусти, тонко нашинкувати
  • 1 морквина, почистити, натерти на тертці з крупними дірочками
  • 2 цибулини, порізати півкільцями
  • 200 грам печериць, дрібно посікти
  • 200 грам напівтвердого сиру, натерти на тертці з крупними дірочками
  • 100 мл води
  • 60 мл рослинної олії
  • Сіль до смаку
  • Чорний свіжо мелений перець
  • 2 яйця для обкачування налисників
  • Панірувальні сухарі для обкачування

1) У великій сковорідці розігріти рослинну олію, додати цибулю, посолити й тушкувати на середньому вогні до м'якості та золотистості.

Krokiety z warzywami1.JPG

2) Додати до цибулі гриби й обсмажувати, доки випарує весь сік, що пустять гриби.

Krokiety z warzywami2.JPG

3) Додати капусту, моркву та воду. Посолити все та добре вимішати.

Krokiety z warzywami3.JPG

4) Тушкувати овочі, на середньому вогні, доки капуста повністю зм'якне. Зняти з вогню й повністю остудити.

Krokiety z warzywami4.JPG

5) Додати до капусти сир й ретельно все перемішати.

Krokiety z warzywami6.JPG

6) Налисник викласти на чисту тарілку та викласти тонким шаром овочево-сирний фарш.

Krokiety z warzywami7.JPG

7) Загнути краї по обох боках й тісно скрутити налисник у рулет. Те саме повторити з усіма налисниками.

Krokiety z warzywami5.JPG

8) Панірувальні сухарі висипати у глибоку миску. У великій мисці яйця збити з водою та щіпкою солі.

Krokiety z warzywami8.JPG

9) Кожен налисник з овочами занурити у яєчну суміш, а потім ретельно обкачати в панірувальних сухарях.

Krokiety z warzywami10.JPG

10) У великій сковорідці добре розігріти рослинну олію, в такій кількості, щоб олія повністю покривала дно сковорідки. Партіями викласти скручені крокети з налисників у розігріту олію.

Krokiety z warzywami11.JPG

11) Смажити на середньому вогні, по кілька хвилин з кожного боку, доки налисники рівномірно підрум'яняться.

Krokiety z warzywami12.JPG

12) Перекласти налисники з овочами та сиром на тарілку застелену паперовим рушником й партіями посмажити усі налисники. При потребі, між партіями, можна підливати олію, але перед наступним викладанням налисників, обов'язково добре її розігріти.

Krokiety z warzywami18.JPG

Подавати крокети з налисників з овочами гарячими як самостійну страву або до бульйону чи польського борщику.

Krokiety z warzywami16.JPG

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент