Мій фірмовий капусняк

Категорії: Польська кухня, Українська кухня, Овочі, Гриби, М'ясні супи

Мій фірмовий капусняк

    Вперше ідея додати сушені гриби в капусняк, прийшла до мене після аналізу польських супів. Насамперед польського борщу (хто знає, це зовсім інший суп, ніж скажімо український борщ), і журка, супу на основі житньої закваски. Для особливого, лісового, глибоко аромату, деякі, особливо вмілі господині, додають сушені гриби. Мені дуже подобається акцент який вони надають.

      І звичайно ж, для мене, немає капусняка без копченостей. Квашена капуста і копченості - це безпрограшний дует. Краще за все підходять копчені ребра в поєднанні з копченим беконом, в них найбільше акумулюється аромату диму при коптінні. Можна використовувати окрім ребер й копчені ковбаски, також буде смачно и ситно.

       Сметану ж до капусняку, віддаю перевагу, додавати вже безпосередньо в тарілку. Мені так більше подобається.

      Якість капусняка безпосередньо залежить від якості інгредієнтів. Капуста має бути дійсно кислою, добре проквашеною, копченості з приємним ароматом диму, а гриби обов'язково білими ...

6-8 порцій

Інгредієнти

  • 400 грам квашеної капусти
  • 1 велика цибулина, дрібно порізати
  • 200 грам свинячих копченостей (свинячих ребер, бекону), порізати
  • 30 грам сушених білих грибів
  • 2 середніх бульби картоплі, порізати середніми кубиками
  • 1,5 л курячого бульйону
  • 1 лавровий лист
  • 4 горошини духмяного перцю
  • 3 горошини чорного перцю
  • Сіль до смаку
  • Сметана для подачі
Час приготування: 1 година 30 хвилин

Мой фирменный капусняк

1) Гриби залити 300 мл окропу, залишити на 20 хвилин настоюватися.

Мой фирменный капусняк

2) Копченості покласти в суху каструлю, включити вогонь і обсмажити на середньому вогні, без додавання жиру, до появи рум'яної шкірочкм. До цього часу має вже витопитися достатньо жиру.

Мой фирменный капусняк

3) Додати цибулю, перемішати і томити до м'якості цибулі. Влити бульйон і додати картоплю.

4) Гриби відцідити, зберігаючи рідину, і дрібно порізати. Перекласти в каструлю з супом разом з рідиною від замочування. Додати спеції і варити на середньому вогні до готовності картоплі.

Мой фирменный капусняк

5) Капусту відцідити, і коли картопля буде м'якою, додати в суп. Варити все разом на середньому вогні, не накриваючи кришкою, 25 хвилин. Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин настоюватися.

Подавати капусняк гарячим з щедрою порцією сметани і хрустким хлібом.

Мой фирменный капусняк

Смачного!

Мой фирменный капусняк

Дивись також
  • Шикарні рецепти шикарних страв мого дитинства...я їх готую часто..=може, якась незначна відмінність.
  • Сердечно Вам дякую! Мені дуже приємно!
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

11 Листопада 2019
4 Листопада 2019
2 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент