Капуста з грибами

8 грудня 2016

Категорії: Польська кухня, Українська кухня, Основи, Різдво, Гриби, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Фітнес рецепти

Капуста з грибами

Як я вже писала у вступних частинах до попередніх пісних різдвяних рецептів, на різдвяному столі, капуста -  це символ поєднання навколо однієї основи, тобто Бога, а гриби символізують плодовитість та продовження роду. Тому така пісна квашена капуста з грибами, приготовлена тим чи іншим способом, знайде своє місце на столі у багатьох домівках на Святий Вечір. Я пропоную Вам приготувати тушковану квашену капусту з грибами моїм способом. Завдяки деяким нюансам приготування, ця проста страва стає вийнятковою.

В більшості рецептів тушкованої квашеної капусти, капуста спочатку відварюється у воді, а потім тушкується. Це потрібно щоб вона як слід зм'якла і це вірно. Але аромат такої капусти посередній й такий розкішний інгредієнт як сушені білі гриби, просто губиться. Я Вам рекомендую спочатку відварити до готовності сушені гриби, а потім відварювати квашену капусту у воді з концентрованим грибним ароматом, що залишилась від відварювання грибів. Так капуста вбирає в себе повністю неймовірний, святковий аромат сушених грибів.

Крім того, до страви я додаю обсмажену цибулю. Вона надає страві додаткової соковитості та солодкості. А ще трішки цукру. Не лякайтесь додавати його в невеликих кількостях до не солодких страв. Цукор дуже добре балансує смак і не менше ніж сіль робить смак більшості інгредієнтів більш виразним. Зізнаюсь, не хотіла б я сидіти за столом зі стравами без солі та цукру (як зараз дуже модно). Страви набагато більш виразні з ними, а кількість цих інгредієнтів настільки мала, що нехай не повертається язик у прихильників всіляких псевдокорисних дієт, говорити про шкоду солі та цукру. 

капуста с грибами

Інгредієнти

  • 500 грам квашеної капусти
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • 2 цибулини, порізати кубиками
  • 25 грам сушених грибів, бажано білих
  • 800 мл води
  • 2 ч.л. цукру
  • Сіль до смаку

1) Сушені гриби залити водою і поставити на середній вогонь варитись 20 хвилин. 

грибы

2) Гриби відцідити, зберігаючи рідину і не надто дрібно порізати. 

грибы

3) Капусту помістити у невеликий сотейник і залити рідиною, що залишилась від відварювання грибів. 

капуста

Варити на середньому вогні аж випарує практично вся рідина. 

капуста

4) В окремому сотейнику розігріти рослинну олію, додати цибулю, посолити до смаку й обсмажувати до м'якості. 

лук

5) Додати гриби і обсмажувати все разом, час від часу помішуючи, ще хвилини дві. 

грибы и лук

6) Додати капусту, цукор і добре перемішати. Тушкувати все разом ще 5-6 хвилин, щоб змішались аромати і все разом прогрілось. 

капуста с грибами

Подавати капусту в гарячому вигляді. Після повторного відігрівання вона стає ще смачнішою.

капуста с грибами

Смачного! 

капуста с грибами

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2017