Качка печена на квашеній капусті

Категорії: Польська кухня, Птиця, Різдво

Качка печена на квашеній капусті

     Таким чином качку запікає моя свекруха. Саме в неї я запозичила цей метод приготування качки, адже мені він дуже сподобався. Хоч я дуже люблю качку з яблуками, апельсинами та різними прянощами, іноді хочеться чогось такого. Зовсім не солодкого і не фруктового. Хоч до капусти додаю кілька яблук, для балансу смаку, але це майже не рахується:-).
     Часник та майоран надають чудовий присмак качці. А капуста, додає особливий аромат та приємну кислинку. Крім того, капуста, на якій запікалась птиця, не менш смачна за саму печену качку. Таким чином можна запікати і гуся, лише потрібно збільшити час запікання, відповідно до розміру.
      І ще одне, дуже важливо, щоб запікати качку саме в посуді закритому, інакше капуста пересушиться. Ідеально підійде гусятниця для цієї цілі. А може бути просто термостійкий посуд чи форма для запікання, з кришкою. На крайній випадок, форму можна накрити фольгою, хоч це не те саме. Але благаю Вас, ніяких противних рукавів для запікання!


Качка печена на квашеній капусті

Інгредієнти

  • 1 качка
  • 1 ст.л. сушеного майорана
  • 4 зубці часнику, видавити
  • 2 ч.л. солі
  • 1 ч.л. цукру
  • 1 ч.л. чорного меленого перцю

Для капусти:

  • 1 кг квашеної капусти
  • 2 яблука, порізати шматочками
  • 1 ст.л. цукру
Соління качки: 2 години Час приготування: 2 години 30 хвилин Загальний час приготування: 4 години 30 хвилин

1) В невеликому посуді змішати майоран, часник, сіль, цукор та чорний перець і натерти отриманою сумішшю качку і залишити так на 2 години (можна залишити до 1-ї доби).

Качка

2) Духовку розігріти до 160°С.

3) Квашену капусту промити під холодною проточною водою та добре віджати.

Квашена капуста

4) Капусту змішати з яблуками та цукром і викласти на дно гусятниці або термостійкої форми з кришкою. 

Квашена капуста

Зверху покласти підготовлену качку, грудками вниз.

Качка

5) Гусятницю або форму накрити кришкою та вставити до розігрітої духовки. Пекти 1 годину 10 хвилин для малої качки, а 1 годину 30 хвилин для великої качки. Зняти кришку, перевернути качку грудками догори, збільшити температуру до 200 °С та підрум'янити птицю, ще хвилин 20.

Качка печена на квашеній капусті

6) Дістати качку з духовки, перекласти на чисту тарілку, та залишити на 15-20 хвилин "відпочивати" (в залежності від розміру качки). Можна накрити птицю фольгою, щоб не охолоджувалась.

Качка

Подавати качку з квашеною капустою, що запікалась під качкою та картопляними кльоцками. Можна також подавати з буряком тушкованим в польському стилі чи зі звичайним картопляним пюре.

Качка печена на квашеній капусті

Смачного!

Качка печена на квашеній капусті

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент