Качка печена на квашеній капусті

Категорії: Польська кухня, Птиця, Різдво

Качка печена на квашеній капусті

     Таким чином качку запікає моя свекруха. Саме в неї я запозичила цей метод приготування качки, адже мені він дуже сподобався. Хоч я дуже люблю качку з яблуками, апельсинами та різними прянощами, іноді хочеться чогось такого. Зовсім не солодкого і не фруктового. Хоч до капусти додаю кілька яблук, для балансу смаку, але це майже не рахується:-).
     Часник та майоран надають чудовий присмак качці. А капуста, додає особливий аромат та приємну кислинку. Крім того, капуста, на якій запікалась птиця, не менш смачна за саму печену качку. Таким чином можна запікати і гуся, лише потрібно збільшити час запікання, відповідно до розміру.
      І ще одне, дуже важливо, щоб запікати качку саме в посуді закритому, інакше капуста пересушиться. Ідеально підійде гусятниця для цієї цілі. А може бути просто термостійкий посуд чи форма для запікання, з кришкою. На крайній випадок, форму можна накрити фольгою, хоч це не те саме. Але благаю Вас, ніяких противних рукавів для запікання!


Качка печена на квашеній капусті

Інгредієнти

  • 1 качка
  • 1 ст.л. сушеного майорана
  • 4 зубці часнику, видавити
  • 2 ч.л. солі
  • 1 ч.л. цукру
  • 1 ч.л. чорного меленого перцю

Для капусти:

  • 1 кг квашеної капусти
  • 2 яблука, порізати шматочками
  • 1 ст.л. цукру
Соління качки: 2 години Час приготування: 2 години 30 хвилин Загальний час приготування: 4 години 30 хвилин

1) В невеликому посуді змішати майоран, часник, сіль, цукор та чорний перець і натерти отриманою сумішшю качку і залишити так на 2 години (можна залишити до 1-ї доби).

Качка

2) Духовку розігріти до 160°С.

3) Квашену капусту промити під холодною проточною водою та добре віджати.

Квашена капуста

4) Капусту змішати з яблуками та цукром і викласти на дно гусятниці або термостійкої форми з кришкою. 

Квашена капуста

Зверху покласти підготовлену качку, грудками вниз.

Качка

5) Гусятницю або форму накрити кришкою та вставити до розігрітої духовки. Пекти 1 годину 10 хвилин для малої качки, а 1 годину 30 хвилин для великої качки. Зняти кришку, перевернути качку грудками догори, збільшити температуру до 200 °С та підрум'янити птицю, ще хвилин 20.

Качка печена на квашеній капусті

6) Дістати качку з духовки, перекласти на чисту тарілку, та залишити на 15-20 хвилин "відпочивати" (в залежності від розміру качки). Можна накрити птицю фольгою, щоб не охолоджувалась.

Качка

Подавати качку з квашеною капустою, що запікалась під качкою та картопляними кльоцками. Можна також подавати з буряком тушкованим в польському стилі чи зі звичайним картопляним пюре.

Качка печена на квашеній капусті

Смачного!

Качка печена на квашеній капусті

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент