Деруни з соусом на заквасці

Категорії: Польська кухня, Овочі, Оладки

Деруни з соусом на заквасці

     Ті, хто вже готував закваску для журка за моїм рецептом і сам суп журек за рецептом мого чоловіка, не рідко запитують мене, що ще можна приготувати на заквасці для журка. Рецепт закваски ТУТ. А рецепт супу ТУТ. Ось Вам ще один рецепт, хоч і не традиційний для польської кухні.

     Якось в одному польському журналі побачила рецепт картопляних дерунів з соусом з закваски для журка, в контексті нового способу використання звичних інгредієнтів. (У Польщі можна купити закваску для цього супу в будь-якому, навіть маленькому, продуктовому магазині). Журнал давним давно втратила, інгредієнтів, які входили до складу соусу, крім цибулі та закваски, вже не пам'ятала, але ідея приготування такого соусу до дерунів мене не залишала.

     І ось створила соус грунтуючись на своєму кулінарному досвіді і смакових відчуттях. Соус, який зі своєю кислинкою і насиченістю смаку так ідеально підходить до картопляних дерунів. А цією стравою здивувала навіть свого польського чоловіка, який також відкрив новий смаковий вигляд, такого звичайного продукту з дитинства, як закваска для журка. Вийшло так по-новому, зі смаком старопольскими :-))

Драники с соусом на закваске

4 порції:

Інгредієнти

  • 500-600 грам картоплі, почистити, крупно порізати
  • 1 середня ріпчаста цибулина, почистити, крупно порізати
  • 1 яйце
  • 2 ст.л. борошна
  • Сіль до смаку
  • Соняшникова олія для смаження
  • 1/2 пучка кропу, дрібно порізати

Для соусу:

  • 50 грам бекону, дрібно порізати
  • 1 цибулина, порізати півкільцями
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 1/2 ч.л. цукру
  • 200 мл закваски для журка
  • 200 мл сметани домашньої сметани (або вершків 30%, але тоді упустити цукор)
  • Сіль до смаку
Час приготування: 40 хвилин

1) Якщо використовуєте блендер (як я), помістити в чашу блендера картоплю, цибулю, яйце, борошно і сіль за смаком і подрібнити до однорідності.

Якщо блендера немає, натерти картоплю і цибулю на тертці, ретельно все змішати з борошном і яйцем. Посолити за смаком. Картопляне тісто перекинути на дрібне сито, щоб стекла зайва рідина.

Драники с соусом на закваске

2) На середньому вогні розігріти олію в сковороді з товстим дном. Викласти ложкою невелику кількість картопляної маси, формуючи оладки. Смажити, поки низ дерунів гарненько підрум'яниться і стане щільнішим і за допомогою широкої і довгої лопатки, акуратно перевернути деруни і смажити до готовності.

Драники с соусом на закваске

3) Перекласти готові деруни на тарілку застелену паперовим рушником. Виконати те ж саме з рештою картопляної маси.

4) Поки смажаться деруни, приготувати соус. В окремій сковорідці, на середньому вогні, розігріти рослинну олію, додати бекон і добре підрум'янити.

Драники с соусом на закваске

5) Додати цибулю, посолити, додати цукор і томити, час від часу помішуючи, до м'якості.

Драники с соусом на закваске

6) Додати закваску, довести до кипіння, додати сметану, добре перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню.

Драники с соусом на закваске

Подавати готові деруни щедро поливаючи соусом і посипаючи кропом.

Драники с соусом на закваске

Смачного!

Драники с соусом на закваске

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент