Ботвінка (Botwinka)

Категорії: Польська кухня, Овочі, Інші супи

Ботвінка (Botwinka)

      Чудовий весняно-літній польський суп ботвінка приготовлений по мотивах дитячих спогадів мого чоловіка поляка. Цей суп був як символ початку сезону свіжої зелені та овочів, коли батько чоловіка, мій свекор, приносив з дачної ділянки свіже бурячиння, яке вже з нетерпінням чекала мати, моя свекруха, щоб приготувати цей яскравий, смаком і виглядом, суп та потішити дітлахів.

      Ніколи не готувала версії ботвінки з російської кухні, але з того, що пише Вікіпедія, вони суттєво відрізняються. А спільне в них лиш те, що можуть подаватись як в теплому, так і в холодному вигляді. В Україні, або принаймні в тому регіоні де я приживаю, таких супів не готують, тому для мене це був перший досвід з бурячинням в супі. Оскільки молоде листя буряка в салатах для мене більш звична справа.

       Ботвінка - суп сезонний і ним слід насолоджуватись в сезон, з тією легкістю і особливим смаком який дарує молода зелень буряка, й не шукати сумнівної заміни бурячинню в не сезон.800 грам молодого бурячиння разом з дрібними бурячками.

Ботвінка (Botwinka)

6 порцій

Інгредієнти

  • 800 грам молодого бурячиння разом з дрібним буряком
  • 1 велика морква, натерти на крупній тертці
  • 1 великий корінь петрушки, натерти на крупній тертці
  • 1,2 літра бульйону або води
  • 200 мл домашньої сметани (або вершків 30%)
  • 1 ст.л. цукру
  • 2 -3 ст.л. лимонного соку
  • Сіль і чорний мелений перець за смаком

Для подачи:

  • Сметана
  • Яйця зварені вкруту, розрізати на 4 частини
  • Кріп, дрібно порізати
Час приготування: 30 хвилин

Бурячиння

1) В 3-х літровій каструлі довести до кипіння бульйон. Додати моркву і петрушку. Варити до готовності овочів, приблизно 10 хвилин.

Суп

2) Бурячиння дрібно порізати, а буряк почистити і порізати дрібними кубиками.

БотваБуряк

3) Додати бурячиння та буряк до овочів і добре посолити. Варити приблизно 5-8 хвилин, до м'якості буряків.

Ботвінка

4) Додати сметану або вершки, цукор і лимонний сік за смаком і довести суп до кипіння. Спробувати на смак, при бажанні приправити додатково лимонним соком, сіллю і цукром для балансу смаку. Приправити чорним меленим перцем.

Ботвінка

Ботвінку розлити по сервірувальних тарілках, в кожну додати по одному яйцю, по ложці сметани і зелені кропу.

Ботвінка

Смачного!

Ботвінка

Дивись також
  • О, цей борщик готувала моя баба. Який же смачний ! Головне щоб на бульйоні, багато сметани, і тільки молоді бурячки з зеленню!!!
  • Тішусь, що рецепт нагадав Вам смак дитинства:-)
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

12 Березня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент