Пікантний смалець до хліба

Категорії: Подарунки з кухні, Холодні закуски

Пікантний смалець до хліба

Цей неймовірно смачний та ситний пікантний смалець до хліба зі шкварками та цибулею не соромно навіть дарувати. Такий пряний та пікантний додаток до хліба сподобається всім любителям канапок та всіляких помазанок. Оскільки зроблений цей смалець наполовину з сала та копченого бекону, шкварки у ньому дуже смачні, м'ясні, а сам смалець набув приємного аромату диму. Зізнаюсь, дома я не часто готую смалець до хліба. На сніданок надто калорійно, та й якось смакова гамма не до сніданку, а між сімейними трапезами, у нас в сім'ї ми не перекушуємо. Сніданки, обіди та вечері у нас свіжі, комплексні й не потребують додатків. Але, як справжня українка, я дуже люблю смалець зі шкварками, а у пікантному виконанні настільки, що могла б його весь з'їсти сама, а потім картати себе тиждень, за таку нестриманість:-)) І от тоді коли дуже хочеться, готую домашній смалець зі шкварками і роблю виняток в щоденній харчовій рутині, якщо можна назвати рутиною, майже кожного дня нові страви. В такі дні я з великим піднесенням ласую канапкою зі смальцю з домашньою квашениною, замість звичної обідньої тарілки супу. Такий смалець можна брати в дорогу, на пікнік чи навіть подати до святкового столу на фігурних грінках з житнього хліба, артистично прикрасивши шматочком квашеного огірка. Гості які п'ють горілку чи пиво належно оцінять таку закуску.

При бажанні, якщо комусь заважає аромат диму в смальці до хліба, можна приготувати пікантний смалець з сала та сирої животини, або грудинки чи почеревини, як ще називають частини туші, з яких роблять бекон. Не раджу готувати смалець до хліба лише з сала. Коли є вкраплення м'яса у шкварках, сам аромат смальцю цікавіший, а шкварки смачніші й ситніші.

Домашній смалець з додатками бажано спожити протягом місяця. Хоч у давні часи, тушковані м'яса та ковбаси заливали смальцем, щоб не псувались й зберігали місяцями в прохолодній коморі, дома я не раджу так робити, навіть в добу холодильників. Смалець з часом лежання в холодильнику, втрачає свою свіжість та яскравість смаку. Зберігати готовий смалець до хліба, звичайно ж, в холодильнику.

Свіжий перчик чілі можна замінити сушеним, видаливши в нього зернята та грубо розтерши в ступці перед додаванням до смальцю. А можна просто дати 2-3 ч.л. гострого перцю пластівцями.

Pikantrny smalec11.JPG

Інгредієнти

  • 250 грам копченого бекону (вона ж копчена грудинка)
  • 250 грам сала
  • 50 мл води
  • 1 свіжий червоний перчик чілі, порізати кубиками
  • 1 цибулина, порізати кубиками
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 1/2 ч.л. меленого коріандру
  • Сіль до смаку
  • Чорний свіжо мелений перець для подачі

1) Сало та бекон змолоти у м'ясорубці й помістити в каструлю з товстим дном.

Pikantrny smalec1.JPG

2) Влити воду, посолити до смаку, поставити на середній вогонь і топити, часто помішуючи, поки витопиться якнайбільше сала, а шкварки почнуть рум'янитись.

Pikantrny smalec2.JPG

3) Додати цибулю та перець чілі. Тушкувати все разом до м'якості цибулі.

Pikantrny smalec3.JPG

4) Додати мелений коріандр та часник, тушкувати смалець ще 2 хвилини. Зняти з вогню.

Pikantrny smalec4.JPG

5) Розкласти пікантний смалець до хліба по стерилізованих банках й залишити до застигання при кімнатній температурі.

Далі зберігати смалець до 1-го місяця в холодильнику.

Pikantrny smalec9.JPG

Смачного!

Pikantrny smalec6.JPG
Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент