"Ковбаска" з інжиру з волоськими горіхами

Категорії: Холодні закуски, Подарунки з кухні

"Ковбаска" з інжиру з волоськими горіхами

Кружечки такої "ковбаски" з сухофруктів за рецептом з книги "Смачні подарунки", книги від журналу Good Food ("Delicious Gifts" Good Food), прикрасять будь-яку сирну дошку, а для когось може навіть стануть чудовим десертом. Вони зроблені на зразок приготування "фітнес-солодощів", до яких мені завжди хочеться попросити сиру, бажано жирного та зрілого:-), ну якщо не сиру, то принаймні шоколаду, нормального, не 90% :-). І якщо солодощів таких, відверто кажучи, не сприймає моя гурманська душа, то додаток до сиру це відмінний. Особливо до сирів з виразним смаком, як козячий, чи сир з пліснявою тощо. До речі, ця "ковбаска" з інжиру та горіхів, разом зі шматком хорошого сиру, домашніми грісіні, маринованими оливками, родзинками настояними на вині, цільнозерновими крекерами та пляшкою шляхетного вина, може стати наповненням подарункового кошика для любителів сиру. Тож, як поціновувач хороших сирів, з чистою душею, рекомендую!

Попри те, що рецепт дуже вдалий, є деякі кроки, які я змінила під свій смак. А саме: горіхи я рум'янила, як мигдаль, так і волоські горіхи й вважаю це необхідним. Тоді у них більше глибини смаку, тож усе смачніше. А ще, я порізала курагу дрібніше, щоб вона рівномірніше розподілилась в масі, та просто було легше нарізати.

Загалом, можна поекспериментувати й частину інжиру замінити чорносливом (у мене таки до нього якась невимовна слабкість:-)), горіхи можуть бути різними. Можна додати спецій різних більше, якщо любите. Але так чи інакше, це смачно й однозначно корисно!

fig_and_nuts_roll9.jpg

2 "ковбаски"

Інгредієнти

  • 50 грам цілого мигдалю
  • 250 грам сушеного інжиру (бажано свіжокупленого, м'якого), посікти
  • 50 грам кураги, розрізати кожну навпіл, або дрібніше
  • 50 грам волоських горіхів
  • 1/2 ст.л. бренді (він же коньяк)
  • 1/2 ст.л. меду
  • Щіпка меленої гвоздики

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) В окремий невеликий жаротривкий посуд розкласти мигдаль. Й вставити до розігрітої духовки. Підрум'янити.

fig_and_nuts_roll2.jpg

3) В окремому посуді, поруч з мигдалем, підрум'янити й волоські горіхи. Далі, ще гарячими перекласти на сухий, кухонний рушник й добре потерти, стираючи стільки лушпиння, скільки це можливо.

fig_and_nuts_roll1.jpg

4) Мигдаль помістити в чашу блендера й розтерти до повного подрібнення. Туди ж покласти інжир й також все збити, доки утвориться пастоподібна маса.

fig_and_nuts_roll3.jpg

5) Перекласти інжирно-мигдальну масу у глибоку миску, додати волоські горіхи, курагу, мед, бренді та гвоздику. Добре вимішати, до повного поєднання інгредієнтів й сформувати з маси 2 ковбаски.

fig_and_nuts_roll4.jpg

6) Загорнути кожну у пергамент й поставити в холодильник на 1 тиждень застигати та підсихати.

fig_and_nuts_roll5.jpg

Зберігати в холодильнику до 2-х місяців.

fig_and_nuts_roll8.jpg

Смачного!

fig_and_nuts_roll6.jpg

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент