Яблучний пиріг з домашнім сиром

Категорії: Пироги, Дитяче свято, Пікнік, Ланч бокс, Бюджетні рецепти

Яблучний пиріг з домашнім сиром

Здавалось би простий пиріг, а смак та консистенція просто зачаровують. В оболонці з хрусткого тіста начинка, що просто розпливається в устах. М'які, соковиті печені яблука накриті немов периною, пухкою масою з домашнього сиру, яєць та цукру. Мені важко було втриматись щоб після фотографування, ледь теплим, не з'їсти ще і ще шматочок цього яблучного пирога. Для мене він найсмачніший теплим, а от чоловік сказав, що йому більше він смакує холодним. Так чи інакше, цей пиріг з яблуками та домашнім сиром у нас не залежався, й навіть більше, зник майже миттєво.

 А рецепт цього чудо пирога натхнений рецептом зі старого журналу "Лиза. Приятного аппетита".  Якось переглядала свої журнальні архіви, а всіляких кулінарних журналів, як і кулінарних книг, у мене дуже багато, й в очі "кинувся" рецепт яблучного пирога з домашнім сиром з одного потріпаного журналу 2006-го року. Рішила його спекти, трішки корегуючи рецепт під свої вподобання, й тепер ділюсь ним з Вами. Пиріг вийшов надзвичайно вдалим.

Тісто для цього яблучного пирога не надто легке в розкачуванні, але можна щедро посипати дошку для розкачування борошном. У цьому випадку можна. Або ж розкачувати між двох листів пергаменту. 

Яблочный пирог с творогом

Пиріг 24 см діаметром

Для тіста:

  • 50 грам крохмалю
  • 120 грам борошна
  • 1 яйце
  • 50 грам цукрової пудри
  • 70 грам холодного вершкового масла

Для начинки:

  • 4 середні яблука (або 3 великі), почистити, крупно порізати
  • 1 ст.л. лимонного соку
  • 2 яйця, жовтки відділити від білків
  • 300 грам домашнього сиру
  • 1 ч.л. молотої кориці
  • 70 грам цукрової пудри
  • 20 грам крохмалю
  • Щіпка солі

Крім того:

  • Цукрова пудра для посипання

1) Усі інгредієнти для тіста помістити в чашу блендера й збити до однорідності. Якщо блендера нема, тоді в глибоку миску й звидко вимісити тісто, втираючи масло з яйцем в борошно з цукровою пудрою.

Песочное тесто

2) Загорнути тісто в харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин відпочивати.

Песочное тесто

3) Домашній сир, жовтки, цукрову пудру, корицю та крохмаль помістити в чашу блендера. Збити все разом до однорідності. 

Начинка

4) Яблука помістити в глибоку миску, полити соком й перемішати. 

Яблоки

5) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

6) Дістати охолоджене тісто з холодильника й не надто тонко розкатати, на присипаній борошном поверхні. Викласти тістом форму для пирога 24 см діаметром. Низ тіста у формі рівномірно поколоти виделкою.

Основа для пирога

7) На тісто тісненько викласти яблука. 

Яблоки

8) Білки збити зі щіпкою солі до напівстабільних піків. 

Белки

9) Впевнено, але обережно, ввести білки в сирну масу й одразу ж викласти її на яблука. Розрівняти. 

Пирог

10) Вставити пиріг з яблуками в духовку і пекти 45-55 хвилин, в залежності від роботи духовки. Яблука повинні повністю пропектись, а поверхня підрум'янитись. 

Яблочный пирог с творогом

11) Дістати готовий пиріг з духовки і залишити на робочій поверхні майже до повного вистигання. 

Яблочный пирог с творогом

Посипати яблучний пиріг з домашнім сиром цукровою пудрою і подавати. 

Яблочный пирог с творогом

Смачного!

Яблочный пирог с творогом

Дивись також
  • Смакота вийшла!)
  • Смакота вийшла!)
  • Рада, що Вам смакувало!:-)
  • Рада, що Вам смакувало!:-)
  • Смакота вийшла!)
  • Рада, що Вам смакувало!:-)
  • Дякую за рецепт! Смачно дуже!
  • На здоров'ячко Вам! Тішусь, що Вам смакує!!!
  • Дуже смачний пиріг, я по яблуках ще подрібненими горіхами посипала, люблю їх поєднувати з яблуками, , то взагалі бомбезний смак вийшов
  • Підкажіть, будь ласка, крохмаль потрібен картопляний? Чи можна його замінити кукурудзяним?
  • Коли не вказано який саме крохмаль використовувати, то це немає значення для цього рецепта. Як власне тут. Смачного!
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент