Яблучний пиріг з домашнім сиром

Категорії: Пироги, Дитяче свято, Пікнік, Ланч бокс

Яблучний пиріг з домашнім сиром

Здавалось би простий пиріг, а смак та консистенція просто зачаровують. В оболонці з хрусткого тіста начинка, що просто розпливається в устах. М'які, соковиті печені яблука накриті немов периною, пухкою масою з домашнього сиру, яєць та цукру. Мені важко було втриматись щоб після фотографування, ледь теплим, не з'їсти ще і ще шматочок цього яблучного пирога. Для мене він найсмачніший теплим, а от чоловік сказав, що йому більше він смакує холодним. Так чи інакше, цей пиріг з яблуками та домашнім сиром у нас не залежався, й навіть більше, зник майже миттєво.

 А рецепт цього чудо пирога натхнений рецептом зі старого журналу "Лиза. Приятного аппетита".  Якось переглядала свої журнальні архіви, а всіляких кулінарних журналів, як і кулінарних книг, у мене дуже багато, й в очі "кинувся" рецепт яблучного пирога з домашнім сиром з одного потріпаного журналу 2006-го року. Рішила його спекти, трішки корегуючи рецепт під свої вподобання, й тепер ділюсь ним з Вами. Пиріг вийшов надзвичайно вдалим.

Тісто для цього яблучного пирога не надто легке в розкачуванні, але можна щедро посипати дошку для розкачування борошном. У цьому випадку можна. Або ж розкачувати між двох листів пергаменту. 

Яблочный пирог с творогом

Пиріг 24 см діаметром

Для тіста:

  • 50 грам крохмалю
  • 120 грам борошна
  • 1 яйце
  • 50 грам цукрової пудри
  • 70 грам холодного вершкового масла

Для начинки:

  • 4 середні яблука (або 3 великі), почистити, крупно порізати
  • 1 ст.л. лимонного соку
  • 2 яйця, жовтки відділити від білків
  • 300 грам домашнього сиру
  • 1 ч.л. молотої кориці
  • 70 грам цукрової пудри
  • 20 грам крохмалю
  • Щіпка солі

Крім того:

  • Цукрова пудра для посипання

1) Усі інгредієнти для тіста помістити в чашу блендера й збити до однорідності. Якщо блендера нема, тоді в глибоку миску й звидко вимісити тісто, втираючи масло з яйцем в борошно з цукровою пудрою.

Песочное тесто

2) Загорнути тісто в харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин відпочивати.

Песочное тесто

3) Домашній сир, жовтки, цукрову пудру, корицю та крохмаль помістити в чашу блендера. Збити все разом до однорідності. 

Начинка

4) Яблука помістити в глибоку миску, полити соком й перемішати. 

Яблоки

5) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

6) Дістати охолоджене тісто з холодильника й не надто тонко розкатати, на присипаній борошном поверхні. Викласти тістом форму для пирога 24 см діаметром. Низ тіста у формі рівномірно поколоти виделкою.

Основа для пирога

7) На тісто тісненько викласти яблука. 

Яблоки

8) Білки збити зі щіпкою солі до напівстабільних піків. 

Белки

9) Впевнено, але обережно, ввести білки в сирну масу й одразу ж викласти її на яблука. Розрівняти. 

Пирог

10) Вставити пиріг з яблуками в духовку і пекти 45-55 хвилин, в залежності від роботи духовки. Яблука повинні повністю пропектись, а поверхня підрум'янитись. 

Яблочный пирог с творогом

11) Дістати готовий пиріг з духовки і залишити на робочій поверхні майже до повного вистигання. 

Яблочный пирог с творогом

Посипати яблучний пиріг з домашнім сиром цукровою пудрою і подавати. 

Яблочный пирог с творогом

Смачного!

Яблочный пирог с творогом

Дивись також
  • Смакота вийшла!)
  • Смакота вийшла!)
  • Рада, що Вам смакувало!:-)
  • Рада, що Вам смакувало!:-)
  • Смакота вийшла!)
  • Рада, що Вам смакувало!:-)
  • Дякую за рецепт! Смачно дуже!
  • На здоров'ячко Вам! Тішусь, що Вам смакує!!!
  • Дуже смачний пиріг, я по яблуках ще подрібненими горіхами посипала, люблю їх поєднувати з яблуками, , то взагалі бомбезний смак вийшов
  • Підкажіть, будь ласка, крохмаль потрібен картопляний? Чи можна його замінити кукурудзяним?
  • Коли не вказано який саме крохмаль використовувати, то це немає значення для цього рецепта. Як власне тут. Смачного!
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент