Яблучний пиріг з ревенем та горіхами

Категорії: Пироги, Пікнік

Яблучний пиріг з ревенем та горіхами

Дехто може назвати такий бісквітний яблучний пиріг шарлоткою, але для мене це все ж таки пиріг. В моєму розумінні, шарлотка, це французька випічка, яка навіть не нагадує цей пиріг, з рецептом якої Ви також можете ознайомитись на моєму кулінарному сайті. Або ж польська шарлотка, яка також не нагадує цей пиріг з яблуками, ревенем та горіхами й Ви теж зможете знайти рецепт польської шарлотки у мене на сайті. А повертаючись до цього пирога, то пекла я його ще весною, з першим домашнім ревенем та старими яблуками. А восени цей пиріг можна пекти зі старим ревенем та молодими яблуками:-). Буде все одно смачно. До речі, це саме той пиріг, яким я "згрішила", під час фітнес-марафону на кулінарному сайті Picantecooking. Після 2-х тижнів уникання солодкого, калорійного та жирного, мені так хотілось солодкого, що я не втрималась. З'їла я один шматочок, потім відпрацювала подвійним тренуванням й заспокоїлась:-). І це було варте того! Адже дуже смачно й дуже ніжно! Й Вам рекомендую!:-)

Якщо немає ревеню, такий пиріг можна спекти й виключно з яблук. Просто взяти додатково стільки ж по вазі, скільки ревеню. Й горіхи можуть бути різними. Лиш арахіс не рекомендую використовувати за специфічний, не десертний смак.

Зверніть увагу, що вага ревеню та яблук в рецепті вже чищених та порізаних. Це важливо.

А загалом, цей яблучний пиріг дуже простий в приготуванні й немає якихось особливих труднощів. Головне зберегти правильну поетапність приготування та пекти, перевіряючи готовність зубочисткою, а не дивитись лиш на час. Не буду в котрий раз писати про всі нюанси, що впливають на змінність часу приготування будь-якої страви.

Apple_rhubarb_pie.jpg
1 пиріг 24 см в діаметрі:

Для тіста:

  • 4 яйця, жовтки відділити від білків
  • 70 грам борошна
  • 30 грам крохмалю
  • 140 грам цукру
  • 1 ч.л. кориці

Крім того:

  • 250 грам ревеню, очищеного від жорстких волокон, крупно порізаного
  • 2 ст.л. цукру
  • 300 грам яблук, чищених, порізаних кубиками (вага чищених)
  • 40 грам волоських горіхів, крупно посікти
  • Цукрова пудра для посипання

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Ревінь помістити в глибоку миску, посипати цукром й перемішати. Залишити так, доки готуєте основне тісто.

Apple_rhubarb_pie1.JPG

3) В глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити білки до напівстабільних піків.

Apple_rhubarb_pie2.JPG

4) Продовжуючи збивати, ложка за ложкою ввести цукор та додати по одному жовтки.

Apple_rhubarb_pie3.JPG

5) В окремій мисці добре змішати борошно, крохмаль та корицю. Додати до яєчної маси й вимішати тісто лопаткою, до повного змішування.

Apple_rhubarb_pie5.JPG

6) З ревеню зцідити сік, що стік під дією цукру й додати ревінь та яблука до тіста. Обережно перемішати.

Apple_rhubarb_pie6.JPG

7) Дно роз'ємної форми 24 см діаметром застелити пергаментом, а боки змастити тонким шаром вершкового масла. Викласти тісто у підготовлену форму. Злегка розрівняти й посипати зверху горіхами.

Apple_rhubarb_pie7.JPG

8) Вставити пиріг до розігрітої духовки й пекти 40-50 хв, доки зубочистка встромлена всередину буде виходити сухою. Дістати пиріг з духовки й залишити на 10 хвилин як є, у формі, вистигати.

Apple_rhubarb_pie8.JPG

9) Обережно дістати яблучний пиріг з ревенем з форми й перекласти на сервірувальну тарілку. Посипати цукровою пудрою.

Apple_rhubarb_pie13.JPG

Подавати в теплому чи у холодному вигляді.

Apple_rhubarb_pie17.JPG

Смачного!

Дивись також
  • Випікав вже другий пиріг, смачнійше не смакував. Дякую, Вікторія за рецепт, простий і смачний. Щедрий вечір, з святом!
  • Все сделала по рецепту точь-в-точь, пирог не получился. Не поднялся, тяжёлый, влажный. Не понимаю, что не так если все сделано как написано(
  • Дякую Вам сердечно за відгук!! Я дуже дуже рада, що Вам так смакувало!!
  • А ревень мороженый использовали или заменили его часть яблоками? Может пирог не поднятся, если недовзбили или перевзбили белки. И последнее хуже первого, так как разрушается их структура и они просто не держат.
  • Спасибо за советы, прослежу что не так. Ревень не использовала, заменила яблоками. Вроде яйца быстро взбила. Надо снова попробовать.
  • Пиріг вийшов дуже смачний, правда пекла без ревеню. Буду робити ще й з ревенем
  • Я дуже дуже рада, що Вам смакує!:-)
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент