Яблучний пиріг з пудингом

Категорії: Пироги, Пікнік

Яблучний пиріг з пудингом

Смачний яблучний пиріг з простим складом, який не важко готувати, а враження як від особливого вишуканого десерту, хоч для мене пиріг так чи сяк має більше шарму ніж скажімо торт. Пироги - це дім, це стильний десерт, якого не торкнувся час, це смак який з легкістю збирає усіх домашніх за спільним чаюванням, навіть бунтівних підлітків. Й цей ніжний смаком, яблучний пиріг на сирному тісті, з пудингом з ароматом мигдалю, зрештою Ви легко зможете надати йому свого якогось аромату, не виняток. Він сподобається як шукаючим нового у житті підліткам, так і консервативним традиціоналістам дорослим. Тож печіть його, не вагайтесь й тіште себе та своїх рідних, зігрівайтесь зсередини й нехай його казковий аромат, наповнює Ваш дім, сповнюючи оселю затишком та радісним передчуттям смакування...

Для приготування цього пирога я використала своє улюблене тісто на основі домашнього сиру, лиш дещо підсолодивши його, роблячи версію десертну. Завдяки цукру у тісті, пиріг краще рум'яниться й тісто більш стійке до вологої начинки. До речі, останнє моє відкриття у випіканні пирогів, це зміна режиму випікання. Спочатку розігріваєте духовку з верхнім підігрівом і з конвекцією (90% усього печу з конвекцією, люблю її страшенно!), а вже коли вставляєте пиріг в духовку, змінюєте підігрів на нижній, тож того тепла зверху вистачить, щоб підрум'янився верх, але не згорів, доки низ пропечеться й оскільки підігрів здійснюється знизу доверху, то дно пирога теж гарно рум'яниться, не вбираючи вологу начинки. (Тільки не смійте мені писати, що Ви духовку наперед не розігріваєте! В куток би за таке ставила, на пів дня, а то й на цілий!:-))

Не переживайте, що основа для пирога не підпікається і начинка начебто рідка. Все гаразд! У складі рідини з якої в процесі випікання повстає пудинг, є кукурудзяний крохмаль, я використовую крохмаль ТМ Dr. Oetker, він відмінно загущує начинки, десерти, але не робить їх "забитими". Тобто пудинг зберігає свою ніжність після випікання.

Щодо ароматизування пирога. Я використала натуральний екстракт з мигдалю, можна теж використати кілька крапель мигдальної есенції, у того ж Dr. Oetker вони якісні і кількох крапель достатньо для усієї випічки. Можна взагалі додати замість них мелену корицю чи улюблену суміш спецій для випікання, тощо. Тобто тут маєте можливість експериментувати!

French_apple_pie17.JPG

1 пиріг 24 см діаметром

Інгредієнти

Для начинки:

  • 800 грам яблук, почистити, порізати товстими скибками (вага не чищених яблук)
  • 300 мл молока
  • 3 яйця
  • 15 грам кукурудзяного крохмалю Dr. Oetker
  • 50 грам цукру
  • 1/2 ч.л. мигдалевого екстракту або кілька крапель мигдальної есенції Dr. Oetker

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС з конвекцією та верхнім підігрівом.

2) Приготувати сирне тісто за основним рецептом, разом з борошном додаючи цукор.

French_apple_pie2.JPG

3) Тісто доволі донко розкачати на присипаній борошном поверхні.

French_apple_pie5.JPG

4) В глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити до однорідності молоко, яйця, крохмаль, цукор та есенцію.

French_apple_pie6.JPG

5) Акуратно викласти тістом форму для пирога 24 см діаметром, 1 /3 рідини вилити у підготовлену форму.

French_apple_pie7.JPG

6) Зверху тісно викласти яблука.

French_apple_pie8.JPG

7) Залити яблука рештою пудингу, обрізати зайве тісто з країв і, якщо є бажання, оформити фігурно бортики пирога.

French_apple_pie9.JPG

8) Вставити пиріг до розігрітої духовки й одразу ж перемкнути режим духовки, не змінюючи температуру, на нижній підігрів з конвекцією.

9) Пекти 50-60 хвилин, доки пиріг добре підрум'яниться й усе пропечеться.

10) Дістати готовий яблучний пиріг й залишити у формі майже до повного вистигання.

French_apple_pie10.JPG

Подавати посипавши яблучний пиріг з пудингом цукровою пудрою.

French_apple_pie14.JPG

Смачного!

French_apple_pie19.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент