Тарт з ревенем і м'ятним кремом

Категорії: Пироги

Тарт з ревенем і м'ятним кремом

     Поєднання кисло-солодкого ревеню з нотками апельсину, на подушці з ніжного м'ятного крему з білим шоколадом, на основі з хрусткого пісочного тіста нікого не залишить байдужим. Одного разу, в просторах інтернету побачила красиві прямокутні тарти з брусочками ревеню і мені так сподобалась ця ідея, що в голові одразу почали виникати різні смакові поєднання. А потім я так загорілась, що вже не могла втриматись від приготування свого прямокутного тарта з ревенем. При бажанні, тарт може бути круглим. Інгредієнтів вистачить для круглого тарта 24 см в діаметрі. Не обов'язково викладати ревінь брусочками розміром за формою для пирога. Але якщо комусь терпіння вистачить на круглий тарт, чому ні?!

Тарт с ревенем и мятным кремом

      Цей вишуканий тарт з ревенем з м'ятним кремом готувати зовсім не важко, хоч саме приготування й складається з кількох етапів. При бажанні, всі складові можна приготувати 1-2 дні раніше й скласти в день подачі. Сама збірка займає лічені хвилини.

      Загалом, все дуже просто. Заварний крем легкий в приготуванні, як і тісто для основи. Ревінь, замість запікання, можна відварити в сиропі, але запікання дає цікавіший смак та консистенцію.

      А ще, в кінці приготування, я змащую ревінь топленим домашнім желе з райських яблук. Це можна зробити з будь-яким желе чи рідкою частиною джему. А можна взагалі пропустити цей крок, якщо плануєте швидко розправитись з тартом. Змащування надає звабливого блиску і сповільнює обсихання поверхні і все.

Тарт с ревенем и мятным кремом

Тарт 36х12

Інгредієнти

  • 1/2 порції тіста для солодкого пирога
  • Цукрова пудра для посипання
  • 100 грам улюбленого ягідного чи фруктового джему або желе для змащування
  • М'ята для прикрашання

Для крему:

  • 3 жовтки
  • 60 грам цукру
  • 300 мл молока
  • 25 грам крохмалю
  • 1 пучок м'яти
  • 100 грам білого шоколаду, порізати шматочками

Для ревеню:

  • 800-900 грам ревеню, порізати брусочками
  • 20 грам вершкового масла
  • Сік та цедра 1/2 апельсина
  • 2 ст.л. цукру

1) Приготувати тісто для пирога. Загорнути тісто в харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Тесто

2) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Далі тісто тонко розкачати і викласти ним підготовлену форму. Проколоти дно форми виделкою.

Тарт

3) Поверх тіста викласти пергамент, а зверху викласти керамічні кульки для випікання тартів чи квасолю. Поставити до розігрітої духовки і пекти приблизно 20 хвилин, до готовності тіста. Дістати форму з духовки, видалити пергамент і кульки і повернути в духовку ще на 5 хвилин.

4) Дістати форму з основною для тарта з духовки і залишити до повного вистигання.

Тарт

5) Приготувати крем. Для цього в невеликий сотейник помістити м'яту та молоко. Довести до кипіння.

Мята

6) В окремому посуді збити до однорідності жовтки, цукор та крохмаль.

7) Коли молоко дійде до кипіння, за допомогою блендера, збити молоко та м'яту разом. Процідити через мілке сито.

8) Влити тонкою цівкою гаряче м'ятне молоко до жовтків, постійно збиваючи все разом.

Крем

9) Перелити молочну масу до каструлі, поставити на середній вогонь і варити, часто мішаючи, до повного загустіння.

Крем

10) Зняти крем з вогню й протерти через мілке сито.

Крем

11) Додати до гарячого крему шоколад і мішати до повного розчинення шоколаду.

Крем

12) Накрити крем харчовою плівкою, так, щоб плівка торкалась поверхні крему (Це запобігає утворенню шкірочки на поверхні заварного крему при вистиганні). Залишити крем до вистигання.

13) Тим часом, духовку розігріти до 180 ᵒС. Брусочки ревеню викласти на деко або у жаротривкий посуд, полити соком апельсину, посипати цукром та цедрою.

Ревень

14) Вставити посуд з ревенем до розігрітої духовки і пекти 10-15 хвилин, до м'якості ревеню. Дістати з духовки і залишити до повного вистигання.

Ревень

15) Збірка тарта: наповнити основу для тарта кремом. Зверху викласти брусочки ревеню.

16) Вибраний джем або желе підігріти й процідити через мілке сито. Потрібна тільки рідина. Змастити отриманою рідиною поверхню ревеня. (Цей крок можна пропустити)

Тарт

17) Прикрасити тарт м'ятою і, при бажанні, посипати цукровою пудрою.

Тарт с ревенем и мятным кремом

Тарт з ревенем та м'ятним кремом готовий.

Тарт с ревенем и мятным кремом

Смачного!

Дивись також
  • Скажіть, будь ласка, чи потрібно чистити ревінь від шкірки?
  • Якщо дуже грубий та рослий, то так, якщо шкірка тонка, стебла не надто товсті, то не потрібно.
  • Дякую
  • Дуже смачний тарт. Але мені не вийшов крем, він зварився і не загуснув. Підкажіть, будь-ласка, які можуть бути причини. Дякую
  • Доброго дня! Що Ви маєте на увазі зварився, не загус? Крем потібно варити помішуючи, поки по центру почнуть формуватись бульки, як "кратери", тобто його потрібно не просто довести до кипіння, а варити до загусання. А дякуючи крохмалю у складі, яйця не звертаються. Тому, якщо не загус, причина одна, не доварили. А якщо щось звернулось, то це могло бути лише не свіже молоко. Іншого не дано. Англійський крем на борошні і жовтках доводяить майже до кипіння, постійно мішають, а класичний заварний крем потрібно варити навіть після закипання. Там інший склад і інша технологія. Сподіваюсь допомогла! Якщо що, пишіть...
  • дякую, ще раз спробую
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент