Тарт з черешнями та кремом маскарпоне

Категорії: Пироги, Особлива подія

Тарт з черешнями та кремом маскарпоне

Цей смачний та не складний у приготуванні тарт вразить Вас своєю вишуканістю попри простоту. Хрумка основа з легким гречаним посмаком, ніжний крем з маскарпоне з мигдалевим ароматом амаретто та велика кількість черешень, не залишать Вас байдужими. А ще, з тартом можна експериментувати. Надзвичайно смачно буде з четвертинками абрикосів чи з вишнею. А ще, ідеально буде з нектаринами та чорницею. Та й лікер можна використати будь-який. Цікаво буде з м'ятним чи з апельсиновим лікером. А якщо не хочете навіть малої кількості алкоголю в кремі, завжди можна додати 1-2 ложки улюбленого повидла чи джему, замість лікеру, щоб ароматизувати крем. Що б Ви не вигадали, буде смачно!

Одразу попереджу, тісто з додаванням гречаного борошна не просте в роботі, доволі м'яке, його потрібно не розкатувати на дошці, а вминати в форму пальцями. Крім того, після випікання, воно також дуже сипке, а все тому, що замало потрібного глютену. Але, воно дуже смачне й має приємний гречаний смаковий відтінок, що так вдало поєднується з какао та маскарпоне. І якщо у Вас є форма зі з'ємним дном, можете сміливо основу виймати після випікання, й наповнювати кремом. А якщо такої форми нема, то краще залишити ту основу в формі, там же начиняти та нарізати.

Якщо не впевнені чи хочете експериментів з гречаним тістом (повірте, а це найкраще гречане тісто з какао, з яким доводилось мати діло, деякі після випікання так і роз'їдались ненаповненими, бо смачні, але геть потріскані), тоді можна за основу взяти шоколадне тісто з польського мазурка. Його кількість підходить до такого самого розміру форми. Буде теж дуже смачно та простіше!

Щодо крему, я використовувала свій домашній сир маскарпоне. Після того, як я навчилась його робити, зовсім цього сиру не купую. Він настільки вдалий, — що це єдиний рецепт в моїй першій книзі, який є на сайті, бо принципово, для неї хотіла повністю новий вміст. Але шкода, щоб не поділитись ним і там, бо він виходить дуже якісним і дешевшим ніж куплений, що дуже добре відповідає тематиці моєї першої книги. Тому, і Вам раджу використовувати домашній сир маскарпоне.

Sweet_cherry_tart10.JPG

Тарт 24 см в діаметрі або прямокутний тарт 35х11 см

Для основи тарта:

  • 100 грам пшеничного борошна
  • 80 грам гречаного борошна
  • 20 грам какао
  • 120 грам вершкового масла, трішки охолодженого, порізати кубиками
  • 1 яйце
  • 50 грам цукрової пудри

Для крему:

Крім того:

  • 600 грам черешень, кісточки видалити
  • 50 грам абрикосового джему
  • 50 мл амаретто
  • 2 ст.л. пластівців мигдалю для прикрашання (можна упустити)

1) Духовку розігріти до 170 ᵒС.

2) В чашу блендера чи у глибоку миску помістити обидва види борошна, какао та цукрову пудру, добре вимішати.

Sweet_cherry_tart1.JPG

3) Додати вершкове масло та яйце й добре збити разом. Повинно вийти доволі м'яке тісто.

Sweet_cherry_tart2.JPG

4) Частинами викласти його у форму для тартів й пальцями розподілити його по формі, притискаючи тісто до форми.

Sweet_cherry_tart3.JPG

5) Поверх тіста викласти пергамент, а зверху викласти керамічні кульки для випікання тартів чи квасолю. Поставити до розігрітої духовки та пекти приблизно 20 хвилин, до готовності тіста. Дістати форму з духовки, видалити пергамент і кульки та повернути в духовку ще на 5 хвилин.

6) Дістати форму з основною для тарта з духовки й залишити до повного вистигання.

7) Коли тарт вистиг, приготувати крем, для цього, в чашу планетарного міксера чи глибоку миску помістити вершки, цукрову пудру та крем маскарпоне. Збити все разом до стійких піків і продовжуючи збивати ввести амаретто.

Sweet_cherry_tart4.JPG

8) Викласти крем у вистиглу основу тарта та розрівняти.

Sweet_cherry_tart5.JPG

 На крем викласти черешні.

9) Джем та амарето збити до однорідності за допомогою блендера, помістити у сотейник й довести до кипіння на маленькому вогні. Зняти з вогню. (Якщо блендера нема, джем протерти крізь сито).

10) Полити утвореною глазур'ю черешні. Прикрасити пластівцями мигдалю та подавати.

Sweet_cherry_tart6.JPG

Прикрасити пластівцями мигдалю та подавати.

Sweet_cherry_tart7.JPG

Між подачами, тарт з черешнями зберігати в холодильнику.

Sweet_cherry_tart14.JPG

Смачного!

Дивись також
  • Добрий день! Підкажіть, будь ласка, коли можна починати шукати Вашу книгу? Бо радіти з тієї новини вже почала. Дякую за Вашу працю та те натхнення, яке вона дарує.
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент