Тарт з черешнями та кремом маскарпоне

Категорії: Пироги, Особлива подія

Тарт з черешнями та кремом маскарпоне

Цей смачний та не складний у приготуванні тарт вразить Вас своєю вишуканістю попри простоту. Хрумка основа з легким гречаним посмаком, ніжний крем з маскарпоне з мигдалевим ароматом амаретто та велика кількість черешень, не залишать Вас байдужими. А ще, з тартом можна експериментувати. Надзвичайно смачно буде з четвертинками абрикосів чи з вишнею. А ще, ідеально буде з нектаринами та чорницею. Та й лікер можна використати будь-який. Цікаво буде з м'ятним чи з апельсиновим лікером. А якщо не хочете навіть малої кількості алкоголю в кремі, завжди можна додати 1-2 ложки улюбленого повидла чи джему, замість лікеру, щоб ароматизувати крем. Що б Ви не вигадали, буде смачно!

Одразу попереджу, тісто з додаванням гречаного борошна не просте в роботі, доволі м'яке, його потрібно не розкатувати на дошці, а вминати в форму пальцями. Крім того, після випікання, воно також дуже сипке, а все тому, що замало потрібного глютену. Але, воно дуже смачне й має приємний гречаний смаковий відтінок, що так вдало поєднується з какао та маскарпоне. І якщо у Вас є форма зі з'ємним дном, можете сміливо основу виймати після випікання, й наповнювати кремом. А якщо такої форми нема, то краще залишити ту основу в формі, там же начиняти та нарізати.

Якщо не впевнені чи хочете експериментів з гречаним тістом (повірте, а це найкраще гречане тісто з какао, з яким доводилось мати діло, деякі після випікання так і роз'їдались ненаповненими, бо смачні, але геть потріскані), тоді можна за основу взяти шоколадне тісто з польського мазурка. Його кількість підходить до такого самого розміру форми. Буде теж дуже смачно та простіше!

Щодо крему, я використовувала свій домашній сир маскарпоне. Після того, як я навчилась його робити, зовсім цього сиру не купую. Він настільки вдалий, — що це єдиний рецепт в моїй першій книзі, який є на сайті, бо принципово, для неї хотіла повністю новий вміст. Але шкода, щоб не поділитись ним і там, бо він виходить дуже якісним і дешевшим ніж куплений, що дуже добре відповідає тематиці моєї першої книги. Тому, і Вам раджу використовувати домашній сир маскарпоне.

Sweet_cherry_tart10.JPG

Тарт 24 см в діаметрі або прямокутний тарт 35х11 см

Для основи тарта:

  • 100 грам пшеничного борошна
  • 80 грам гречаного борошна
  • 20 грам какао
  • 120 грам вершкового масла, трішки охолодженого, порізати кубиками
  • 1 яйце
  • 50 грам цукрової пудри

Для крему:

Крім того:

  • 600 грам черешень, кісточки видалити
  • 50 грам абрикосового джему
  • 50 мл амаретто
  • 2 ст.л. пластівців мигдалю для прикрашання (можна упустити)

1) Духовку розігріти до 170 ᵒС.

2) В чашу блендера чи у глибоку миску помістити обидва види борошна, какао та цукрову пудру, добре вимішати.

Sweet_cherry_tart1.JPG

3) Додати вершкове масло та яйце й добре збити разом. Повинно вийти доволі м'яке тісто.

Sweet_cherry_tart2.JPG

4) Частинами викласти його у форму для тартів й пальцями розподілити його по формі, притискаючи тісто до форми.

Sweet_cherry_tart3.JPG

5) Поверх тіста викласти пергамент, а зверху викласти керамічні кульки для випікання тартів чи квасолю. Поставити до розігрітої духовки та пекти приблизно 20 хвилин, до готовності тіста. Дістати форму з духовки, видалити пергамент і кульки та повернути в духовку ще на 5 хвилин.

6) Дістати форму з основною для тарта з духовки й залишити до повного вистигання.

7) Коли тарт вистиг, приготувати крем, для цього, в чашу планетарного міксера чи глибоку миску помістити вершки, цукрову пудру та крем маскарпоне. Збити все разом до стійких піків і продовжуючи збивати ввести амаретто.

Sweet_cherry_tart4.JPG

8) Викласти крем у вистиглу основу тарта та розрівняти.

Sweet_cherry_tart5.JPG

 На крем викласти черешні.

9) Джем та амарето збити до однорідності за допомогою блендера, помістити у сотейник й довести до кипіння на маленькому вогні. Зняти з вогню. (Якщо блендера нема, джем протерти крізь сито).

10) Полити утвореною глазур'ю черешні. Прикрасити пластівцями мигдалю та подавати.

Sweet_cherry_tart6.JPG

Прикрасити пластівцями мигдалю та подавати.

Sweet_cherry_tart7.JPG

Між подачами, тарт з черешнями зберігати в холодильнику.

Sweet_cherry_tart14.JPG

Смачного!

Дивись також
  • Добрий день! Підкажіть, будь ласка, коли можна починати шукати Вашу книгу? Бо радіти з тієї новини вже почала. Дякую за Вашу працю та те натхнення, яке вона дарує.
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент