Сливовий пиріг з фісташками

Категорії: Пироги, Пікнік

Сливовий пиріг з фісташками

      Це черговий, дуже вдалий пиріг зі сливами. Робити його можна не тільки з фісташками, а і з волоськими горіхами (хоч як на мене вони трохи різкуваті для слив (не кажу про чорнослив)), також можна готувати з мигдалем. Це вже буде класичний крем франжіпан італійського походження. Мигдальний крем з яйцями, маслом, часто й з ромом названий на честь однієї славної, в колишній час, родини Франжіпані. Цей крем є чудовою основою для фруктових пирогів. Особливо вдало мигдальний франжіпан поєднується з персиками і яблуками.

Сливовый пирог с фисташками

      А я дуже люблю поєднання фісташок і слив.

      Спосіб викладання тіста у форму також не зовсім стандартний. Так як тісто дуже кришиться, його краще не розкачувати качалкою, дуже важко буде перекласти у форму. Простіше відразу його укласти у форму і утрамбувати пальцями, надаючи потрібну форму. Це тісто вже точно варте тих зусиль, оскільки виходить воно дуже розсипчастим і просто смачним.

Сливовый пирог с фисташками

Пиріг 24 см в діаметрі

Для тіста:

  • 200 грам борошна
  • 50 грам чищених фісташок
  • 1 ст.л. цукру
  • 100 грамм охолодженого вершкового масла, крупно порізати
  • 1 жовток
  • 20-30 мл холодної води

Для фісташкового крему:

  • 100 грам чищених фісташок
  • 60 грам цукру
  • 70 грам вершкового масла
  • 1 яйце
  • 15 грам борошна

Крім того:

  • Приблизно 800 грам слив, розрізати навпіл, кісточки видалити
  • Цукор для посипання
  • Фісташки для посипання
Випікання основи: 20 хвилин Час приготування: 40 хвилин Загальний час приготування: 1 година

1) Фісташки підрум'янити на сухій сковорідці, час від часу помішуючи, зняти з вогню і дати повністю охолонути.

 2) Борошно з'єднати з цукром і горіхами і помістити в чашу блендера.

Сливовый пирог с фисташками

Подрібнити до однорідності. 

Сливовый пирог с фисташками

Додати яйце і масло і знову збити до однорідної крихти. 

Сливовый пирог с фисташками

Додати трохи холодної води і руками збити в одну грудку, сформувати товстий диск.
 

3) Викласти тісто у форму, і руками розрівняти, вдавлюючи тісто у форму.

Сливовый пирог с фисташками

Розрівняти рівномірно тісто, при тому, щільно його утрамбовувавши. Виделкою зробити рівномірні проколи по всьому дну пирога. Поставити форму з тістом в холодильник на 15-20 хвилин.

4) Розігріти духовку до 190ᵒС.

5) Форму з тістом вийняти, накрити папером для випічки вирізаним розміром, трохи більшим ніж форма для пирога. Зверху викласти горох для випічки, квасолю або рис. (Те що використовуєте). 

Сливовый пирог с фисташками

Пекти в розігрітій духовці 20 хвилин.

Сливовый пирог с фисташками

6) Тим часом приготувати фісташковий крем. Фісташки, борошно і цукор помістити в чашу блендера і подрібнити до однорідності. 

Сливовый пирог с фисташками

Додати яйце і масло і ще раз збити.

Сливовый пирог с фисташками

7) Вийняти пиріг з духовки, видалити горох, папір і на низ пирога рівномірно викласти фісташковий крем.

Сливовый пирог с фисташками

 А зверху на кремі розподілити половинки слив. 

Сливовый пирог с фисташками

Посипати поверхню цукром і повернути пиріг в розігріту духовку, зменшити температуру до 180ᵒС і пекти 40-45 хвилин.

Крем повинен добре загуснути, а сливи пропектися.

8) Вийняти пиріг з духовки, дати частково охолонути. При бажанні, поки пиріг гарячий, можна змастити поверхню слив медом або фруктовим сиропом, наприклад абрикосовим, або джемом.

Сливовый пирог с фисташками

Решту фісташок крупно посікти і посипати ними пиріг.

Сливовый пирог с фисташками

Подавати в теплому або холодному вигляді.

Сливовый пирог с фисташками

Смачного чаювання!

Сливовый пирог с фисташками

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент