Сливовий пиріг з хрусткою посипкою

19 вересня 2014

Категорії: Пироги

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою

    Такий пиріг зі сливами можна з легкістю готувати з дитиною, що я власне й робила, оскільки в приготуванні нема нічого складного і пиріг завжди вдається, що теж має значення для спільного випікання з малими кулінарами. Адже більше діток дуже болісно сприймають невдачі.
В рецепті використовується мигдаль без шкірок. Щоб зняти з мигдалю шкірку, потрібно занурити горіхи на хвилин 5 в киплячу воду, а потім промити під холодною водою. Шкірка легко буде сходити. Далі, слідуйте за вказівками в рецепті.
     Добряче підрум'янений мигдаль надає тісту божественний аромат. Він настільки ароматний, що чудово підійшов би на роль спеції в тісті, адже його порівняно теж там не багато. Не пропускайте цей крок.
     Щодо спецій, для особливого аромату я додала кілька різних спецій до тіста. Можна дотримуватись рецепту, сливовий пиріг з ними має такий винятковий,духмяний, осінній аромат, а можна усі спеції просто замінити 1 ч.л. меленої кориці, якщо у Вас немає повного спектру перерахованих спецій.
      І ще одне, після змішування жовтків з мукою, перед додаванням білків, тісто буде досить крутим. Будь ласка, не додавайте ніяких додаткових жовтків, води чи ще кому що в голову прийде.   Так має бути і це зміниться після додавання білків. Тісто мусить мати правильну консистенцію, щоб потім не розкваситись від соковитості слив.


Сливовий пиріг з хрусткою посипкою

Пиріг 24 см діаметром

Інгредієнти

  • 1 кг слив
  • Вершкове масло для змазування форми

Для тіста:

  • 200 грам цукру
  • 100 грам борошна
  • 25 грам мигдалю без шкірки
  • 3 яйця
  • Щіпка солі
  • 1/2 ч.л. меленої кориці
  • 1/4 ч.л. меленого кардамону
  • 1/4 ч.л. меленого бадьяну
  • 1/8 ч.л. меленої гвоздики
  • 1/8 ч.л. меленого духмяного перцю

Для посипки:

  • 50 грам борошна
  • 50 грам цукру
  • 50 грам мигдалю без шкірки
  • 50 грам вершкового масла
Час приготування: 1 година 10 хвилин

1) Розігріти духовку до 180 °С.

2) 25 грам мигдалю викласти на деко чи в жаротривкий посуд і поставити в розігріту духовку добре підрум'янитись. Дістати з духовки та залишити до повного вистигання.

Мигдаль

3) Дно роз'ємної форми для торта 24 см діаметром застелити пергаментом. Боки форми та дно, застелене пергаментом, змастити вершковим маслом.

4) Сливи розрізати на 4 частини кожну, видаляючи кісточку.

Сливи

5) Білки відділити від жовтків. Жовтки збити з цукром до побіління.

Жовтки

6) В чашу блендера помістити борошно та підрум'янений мигдаль. Збити до однорідності.
 

Борошно

7) Ввести борошно з мигдалем в жовтки, ще раз збиваючи. Вийде досить крута маса.

Тісто

8) Білки збити зі щіпкою солі до стійких піків. Спочатку викласти половину білків до тіста, та добре вимішати, а потім додати і решту білків, акуратно перемішуючи.

Тісто

9) Покласти усі інгредієнти для посипки в чашу блендера та роздрібнити усе разом.

Посипка

10) На дно форми викласти 1/3 тіста та розподілити по усій поверхні.

Тісто

Викласти сливи і полити рештою тіста, розрівнюючи лопаткою тісто.

Пиріг

11) Рівномірно посипати поверхню посипкою.

Посипка

Вставити пиріг до розігрітої до 180°С духовки. Пекти 40-45 хвилин. Ввіткнута в центрі зубочистка повинна виходити чистою, тоді пиріг готовий.

12) Дістати сливовий пиріг з духовки та залишити у формі на хвилин 20 трохи охолонути.

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою

Обережно дістати з форми, та подавати до столу.

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою

Пиріг зі сливами можна подавати як теплим так і холодним. Мій чоловік стверджує, що найсмачнішим він стає на 3-й день просто з холодильника:-).

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою

Смачного!!

Сливовий пиріг з хрусткою посипкою

Дивіться відео як легко почистити мигдаль:   

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.