Шведський пиріг з ревенем (Rabarberkaka)

Категорії: Пироги, Класика, Скандинавська кухня

Шведський пиріг з ревенем (Rabarberkaka)

Зізнаюсь, у мене знайомство з ревенем розпочалось доволі пізно, вже у подружній період, як перебувала в сезон ревеню у Польщі. А потім вже, привезла звідти розсаду шляхетного ревеню й посадила у дворі й сама почала готувати з ним аж коли він трішки розрісся. В той час, для мого чоловіка - це був смак дитинства, особливо компот з ревеню, згадуючи про який, він аж очі примружує:-). Хоч, чесно кажучи, не один ревінь через нищівну радянську владу в Україні був екзотикою: цибуля порей, цвітна капуста, корінь селери, тощо, які були поширені на нашій території до комуністичної влади, геть виелімінувались в злиденні та вбогі, як практично так і морально, роки комунізму. Лиш Західна Україна, завдяки своєму непохитному патріотизму та глибокому шануванню своєї культури, в тому числі й гастрономічної, якось не була так спустошена, там ці продукти й не зникали, а далі культивувались на теренах особистих малих господарств. На щастя, це все вже позаду, а українська гастрономія поволі, але відроджується всюди. Тепер не рідко можна зустріти навіть у Центральній Україні бабусь із ревенем на ринку та й помічаю, як з року в рік, рецепти з ревенем все популярніші на сайті. Тож як маєте свій ревінь, або маєте де його купити, рекомендую його спробувати, особливо у випічці! А цей шведський пиріг, може правильніше було б називати його скандинавським, чудово підходить для першого знайомства і не тільки для першого:-). Це так просто і так смачно! Приємна кислинка ревеню повністю балансує солодкість практично бісквітного тіста, а кардамон робить смак вишуканим і таким особливим!

Тісто для цього пирога є практично бісквітним, тільки значно простішим. Не потрібно окремо збивати білки та жовтки, оскільки основа для пирога має бути дещо "забитіша" ніж класичний бісквіт.

І ще одне, будьте уважні, вершкове масло додається не до тіста, а зверху розкладається по поверхні пирога, перед тим, як ставити його в духовку. Це робить верхівку з печеного ревеню з мигдалем особливо принадною та смачною.

До речі, при бажанні, половину ревеню в пирозі можна замінити яблуками. І кардамон можна не додавати, але саме він робить смак цього пирога таким скандинавським!

rabarberkaka13.JPG

1 пиріг 26 см діаметром:

Інгредієнти

  • 550 грам ревеню, зрізати кінці й порізати невеликими брусочками
  • 3 яйця
  • 120 грам цукру
  • 130 грам борошна
  • 20 грам крохмалю
  • 1/2 ч.л. меленого кардамону
  • 20 грам вершкового масла, добре охолодити, натерти на тертці з великими дірочками
  • 30 грам пластівців мигдалю
  • Вершкове масло та борошно для змащування форми
  • 1 ст.л. цукру для посипання
  • Цукрова пудра для посипання

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. (У мене верх плюс конвекція)

2) У глибоку миску помістити ревінь, кардамон та 2 ст.л. цукру. Добре перемішати.

rabarberkaka1.JPG

3) В чаші планетарного міксера чи у глибокій мисці збити яйця та решту цукру до суттєвого збільшення об'єму. Маса повинна стати пухкою та значно світлішою.

rabarberkaka2.JPG

4) Додати борошно змішане з крохмалем й ще раз збити усе, лиш до поєднання інгредієнтів.

rabarberkaka3.JPG

5) Дно та стінки форми для пирога змастити тонким шаром вершкового масла й посипати борошном. Струсити зайве 

rabarberkaka4.JPG

й вилити тісто у форму (його буде не так багато, і так треба), а зверху викласти ревінь.

rabarberkaka5.JPG

6) Рівномірно посипати пиріг пластівцями мигдалю й посипати 1 ст.л. цукру.

rabarberkaka6.JPG

7) Зверху рівномірно розкласти стружки тертого масла й поставити форму з пирогом до розігрітої духовки й пекти 35-40 хвилин, доки зубочистка встромлена глибоко по центру буде виходити сухою, а мигдаль підрум'яниться.

rabarberkaka7.JPG

8) Дістати пиріг з духовки, залишити на 15-20 хвилин вистигати у формі. Посипати цукровою пудрою й подавати ледь теплим чи холодним.

rabarberkaka8.JPG

Смачного!

rabarberkaka17.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент