Шоколадно-вишневий пляцок з хрусткою посипкою
Категорії: Пироги
Шоколадно-вишневий пляцок з багатою консистенцією та насиченим смаком. А хрустка посипка зверху, з мигдалем, вівсяними пластівцями та корицею, нікого не залишить байдужим. Такий пляцок можна пекти як зі свіжими, так і з мороженими вишнями, попередньо розморозивши і добряче відцідивши останні. Зі сливами такий розкішний пляцок буде не менш смачним.
Я не чистила мигдалю для приготування тіста та посипки для цього шоколадно-вишневого пляцка, оскільки хотіла щоб аромат та смак мигдалю краще відчувався. Якщо додати чищений мигдаль, він просто "згубиться" в ароматі какао та вишень. Але я попередньо не рум'янила його, як це роблю зазвичай в інших рецептах. Можна злегка підрум'янити мигдаль і тоді пляцок буде мати більш виразний мигдальний посмак, але він може перебивати смак вишень своєю інтенсивністю. Замість мигдалю можна використати волоські горіхи чи лісові горіхи для дещо інших смакових ноток.
Оскільки вишні пускають чимало соку, основу для пляцка я підпекла майже до готовності, перед тим як викладати на неї вишні. Таким чином весь пляцок рівномірно пропікається.
Для тіста:
- 200 грам холодного вершкового масла, порізати кубиками
- 180 грам борошна
- 100 грам мигдалю
- 100 грам цукру
- 1 ч.л. мигдалевого екстракту або кілька крапель мигдалевої есенції
- 20 грам какао
Для вишень:
- 1 кг вишень, видалити кісточки
- 3 ст.л. крохмалю
- 3 ст.л. цукру
- 1 ч.л. меленої кориці
Для хрусткої посипки:
- 100 грам коричневого цукру
- 90 грам холодного вершкового масла
- 1 ч.л. меленої кориці
- 35 грам вівсяних пластівців
- 50 грам борошна
- 50 грам мигдалю
1) Духовку розігріти до 180ᵒС.
2) Усі інгредієнти для тіста крім масла помістити в чашу блендера і збити до консистенції не надто дрібної крихти. Додати масло і ще раз збити все разом.
3) Дно форми для випікання розміром 18х30 см (можна використовувати круглу форму 26 см діаметром) застелити пергаментом. Викласти масу для тіста у форму і розрівняти. Рівномірно приталувати й проколоти виделкою в кількох місцях.
4) Вставити форму з тістом до розігрітої духовки і пекти 18-20 хвилин, до напівготовності тіста. Тісто повинно схопитись, але залишатись дещо м'яким.
5) Тим часом приготувати хрустку посипку. Усі інгредієнти для посипки помістити в чашу бледера і збити до консистенції грубої крихти.
6) Вишні помістити в окрему миску, додати цукор, крохмаль та мелену корицю. Добре перемішати.
7) Дістати форму з основою для пляцка з духовки й викласти зверху вишні, залишаючи в мисці соки, що стечуть після змішування вишень з цукром.
8) Рівномірно посипати вишні приготовленою посипкою.
9) Вставити шоколадний пляцок до розігрітої духовки, зменшуючи температуру до 160ᵒС. Пекти поки випарує майже весь сік, що пустять вишні, а верх пляцка підрум'яниться до хрускоту.
10) Дістати готовий шоколадно-вишневий пляцок з духовки і залишити на 15 хвилин в формі, як є, щоб зійшов жар.
11) Обережно, відділяючи ножем краї випічки від форми, зняти роз'ємні боки форми. Щоб перекласти без шкоди пляцок на тарілку потрібно залишити його ще на хвилин 30 вистигати. Тоді обережно, за допомогою широких лопаток, пересунути шоколадно-вишневий пляцок на сервірувальну тарілку.
Посипати пляцок цукровою пудрою і подавати.
Смачного!
Сирник на маці з вишнями
25 листопада 2015 р.
Фітнес-пиріг з вишнями та кокосовою стружкою
3 травня 2018 р.
Шоколадно-вишневий пиріг
22 червня 2015 р.
