Шоколадний мазурек з вишнями

Категорії: Великдень, Пироги, Польська кухня

Шоколадний мазурек з вишнями

    Думки про такий мазурек виникли у мене ще літом, коли в черговий раз готувала улюблений джем нашої родини - вишневий джем з амаретто. Можна сказати, що цей мазурек створено такий вишневий джем. Звичайно ж, для нього можна використовувати і інший вишневий джем, головне, щоб у ньому були цільні вишні.

     Так як не одноразово я писала, рецептів польських великодніх мазурків є дуже багато й можна не обмежуватись якимось конкретним рецептом, а створювати свої. Головне, щоб основа була пісочною, хрусткою, а начинка багатою та солодкою. Й прикрашають мазурки яскраво і навіть строкато. Так має бути, адже Великдень - це свято весняне, крім релігійного значення, воно має ще символічне значення. Що весна прийшла, все навколо розпускається і квітне. А ще, нарешті можна добре та смачно попоїсти після довгого посту, який в сучасній Польщі вже навіть близько не такий суворий як в давні часи чи як в православній течії християнства зараз.

      Особливих труднощів в приготуванні мазурка немає. Якщо будете надавати йому форму яйця, тоді добре прикріплюйте краї до основи, оскільки, якщо зробите це не старанно, вони відійдуть при випіканні. І перед тим як начиняти мазурек, обов'язково зачекайте доки основа остаточно вистигне.

Шоколадный мазурек с вишнями

Для шоколадної основи:

  • 130 грам борошна
  • 40 грам крохмалю
  • 30 грам какао
  • 110 грам вершкового масла, добре охолодити, порізати шматочками
  • 50 грам цукрової пудри
  • 1 жовток
  • 1 ст.л. сметани

Для начинки:

1) Духовку розігріти до 160 ᵒС.

2) Усі інгредієнти для тіста помістити в чашу кухонного комбайну і збити до консистенції крихти. Або ж замісити вручну як звичайне пісочне тісто. 

Тесто

3) Дістати тісто на робочу поверхню та збити в одну кулю.

Тесто

4) На присипаній борошном поверхні розкачати тісто. Викласти тісто у форму для пирога або ж, за допомогою шаблону вирізати форму яйця та з обрізків тіста сформувати краї і добряче їх приліпити до основи.

ТестоТестоТесто

NB: Якщо будете випікати тісто не в формі, розкачувати та вирізати тісто по шаблону потрібно вже на деку.

5) Дно основи для мазурка рівномірно попроколювати виделкою.

6) Вставити деко з тістом до розігрітої духовки і пекти 18-20 хвилин, в залежності від товщини тіста та духовки. Тісто повинно почати затвердівати, хоч остаточно воно зробиться хрустким вже при остиганні.

7) Дістати основу для мазурка з духовки і залишити як є, на деку, до повного вистигання.

Основа

8) Коли основа для мазурка вистигла, тоді можна братись за приготування начинки. Для цього вишневий джем викласти на сито. Відцідити якомога більше рідини. Вишні вже не повинні пускати сік на мазурку. Відібрати 50 мл вишневого сиропу, що стік, решту, якщо стекло більше, використати в інших приготуваннях.

Вишни

9) Шоколад помістити в глибоку миску, додати вершки та поставити на водяну баню так, щоб дно миски не торкалось води. Прогрівати шоколад з вершками на повільному вогні, час від часу помішуючи, доки шоколад повністю розтопиться.

Белый шоколад

10) У невеликій ємності змішати каву з окропом і мішати до повного розчинення кави.

Кофе

11) До шоколаду додати 50 мл вишневого сиропу, каву та амаретто. Добре перемішати.

Белый шоколад

12) До шоколаду додати вершкове масло і мішати, до повного змішування шоколадної маси з маслом.

13) Викласти отриману начинку на вистиглу основу для мазурка. Розрівняти.

Мазурек

14) Рівномірно розподілити відцідженні вишні по всій поверхні мазурка.

15) Прикрасити мазурок за власним вподобанням. Можна скропити поверхню топленим білим шоколадом.

Шоколадный мазурек с вишнями

Поставити мазурок в холодильник і залишити так принаймні на 2 години, а ще краще на 8-10 годин.

Начинка загусне й смак цілого мазурка стане яскравішим.

Шоколадный мазурек с вишнями

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент