Пряний яблучний пиріг
Категорії: Пироги, Робочі будні
Вперше рецепт цього яблучного пирога з'явився у моїй рубриці в журналі "Сучасна кухня" видавництва "Бурда Україна", саме для них я розробляла цей рецепт. Але оскільки час іде, а рецепт дуже вдалий, ділюсь ним і на своєму сайті. Цей пиріг зовсім не складний у приготуванні, попри те, його вишуканий смак та духмяний аромат полонить всіх навколо. Він ідеальний для холодних днів, приємного чаювання чи кавування. Такий пряний яблучний пиріг закарбовується в пам'яті як той, що дарує так цінне відчуття затишку й того, що ви вдома, а ще він наповнює домівку ароматом спецій та яблук, так приємним, що не зрівняються з ним жодні дифузори та олійки для ароматизації. Тож не вагайтесь, обов'язково печіть його і нехай радісне, невимушене відчуття щастя чаювання зі свіжою, домашньою випічкою охоплює Вас та Ваших рідних! Нехай дім буде місцем ще більшої радості!
Для цього яблучного пирога найкраще брати стиглі, доволі м'які яблука, що добре пропікаються й тоді їх консистенція буде така ж м'яка як у тіста і вони разом утворять симбіоз, що дарує неабияку насолоду. Ідеальним сортом будуть яблука сорту антонівка чи Грені Сміт, тощо. Та й взагалі можна використати яблука які вже залежались і викинути шкода і їсти не хочеться.
Споживати такий пиріг краще за все кімнатної температури і це стосується всієї випічки з вершковим маслом, яке при охолодженні твердіє, то твердітиме і випічка. Просто за пів години до бажаного пригощання дістаньте пиріг з холодильника.
Ну і щодо спецій, при бажанні, замість суміші різних спецій можна використати саму мелену корицю. Буде менш цікаво та пряно, але смачно буде.
І не поспішайте, повільно усе збивайте, спочатку саме масло з цукром, а потім і масу з додаванням яєць. Чим пухкішою маса буде, тим краще. Лиш після додаванням борошна краще все мішати лопаткою і не довго, лиш доки все поєднається, щоб не надто виробився глютен, який зробить пиріг жорсткішим.
Інгредієнти
- 170 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 3 яйця
- 150 грам цукру
- 150 грам борошна
- 1,5 ч.л. розпушувача
- 800 грам яблук, почистити, порізати кубиками
- 3 ст.л. коньяку
- Сік 1/2 лимона
- 1 ч.л. меленої кориці
- 1/3 ч.л. меленої гвоздики
- 1/3 ч.л. меленого кардамону
- 1/3 ч.л. меленого імбиру
- Цукрова пудра для посипання
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Скласти кубики яблук у глибоку миску, полити лимонним соком та коньяком й добре вимішати.
3) Підготувати роз'ємну форму 24 см діаметром, для цього дно форми застелити пергаментом, а боки змастити вершковим маслом.
4) У глибокій мисці змішати борошно, розпушувач та спеції.
5) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити до побіління масло та цукор.
Продовжуючи збивати, ввести по одному яйця.
6) Додати борошно зі спеціями та розпушувачем й добре вимішати усе лопаткою.
7) Додати яблука, разом з соком та коньяком у мисці й ретельно усе ще раз вимішати.
8) Перекласти тісто у підготовлену форму й розрівняти.
9) Вставити пиріг до розігрітої духовки й пекти 45-55 хвилин, доки зубочистка встромлена глибоко всередину буде виходити сухою.
10) Дістати пиріг з духовки й залишити на 10 хвилин у формі, далі обережно зняти стінки форми й залишити так до вистигання. Подавати ледь теплим чи холодним, посипавши пиріг цукровою пудрою перед подачею.
Смачного!
Пікантна яблучна галета
24 вересня 2015 р.
Завиванець з яблуками та франжипаном
16 серпня 2021 р.
Пиріг із затопленими яблуками
20 серпня 2021 р.
