Простий пиріг на сметані з малиною

Категорії: Пироги, Пікнік, Робочі будні

Простий пиріг на сметані з малиною

Ніжний та ароматний пиріг з малиною, - це ідеальна випічка для приготування з дітьми. Все просто, мало місця на помилку і смачно. А завдяки комбінації малина-кардамон, це ще й незвично. Цим разом, під моїм керівництвом, від початку до кінця, його спекла моя старша донька, яка все більше цікавиться кулінарією та випічкою зокрема. А я не нав’язую їй кулінарії і не відмовляю, просто навчаю, коли у неї виникає бажання. Бо й сама отримую чимало задоволення від такого часу разом, коли і погомоніли та ще щось смачне разом зробили, як ось цей пиріг на сметані з малиною. Хоч насправді, цей нескладний у приготуванні пиріг можна пекти з абсолютно будь-якими ягодами. Аби вони були свіжі, адже морожені ягоди пускають сік, що не завжди можна збалансувати, не змінюючи рецептури. Приготування цієї випічки не займе багато часу і це чудовий спосіб використати сезонну малину. Тож робіть, печіть, насолоджуйтесь!

При бажанні, сметану в тісті можна замінити густим натуральним йогуртом. Жирність сметани чи йогурту тут значення не мають, аби вони були густі.

Саме приготування доволі стандартне: спочатку збиваєте майже всі вологі інгредієнти, окрім топленого масла, а потім вводити сухі. На вологе тісто викладаються ягоди, а на них ароматна хрустка посипка, або ж штройзель.

Лісові горіхи можна замінити будь-якими іншими. Але зверніть увагу, що лісові горіхи чищені. Такі можна без проблем знайти в магазинах та на ринках. Якщо у Вас горіхи не чищені, тоді їх слід спочатку спекти, аж поки потріскається тонка луска на поверхні й гарячими перекласти на сухий, чистий рушник. Добре ним потерти горіхи, намагаючись стерти якомога більше луски. Так їх і використовувати. Таким самим чином можна чистити волоські горіхи. А щоб почистити мигдаль, його потрібно на кілька хвилин залити окропом. Далі відцідити й знімати розм’яклу шкірку з кожного горіха вручну. Якщо будете використовувати мигдаль для цього пирога, рум’янити його слід після чищення, або і взагалі без чищення. На відміну від волоських та лісових горіхів, шкірочка мигдалю не відлущується при сухій термічній обробці і немає гіркоти.

Ну здається усе. Лиш пильнуйте стадію випікання пирога. Вкотре наголошу, що слід звертати увагу не так на час випікання, як на об’єктивні показники готовності: рум’яність поверхні й чиста зубочистка передусім.

Raspberry_sourcream_cake-13.jpg

1 пиріг 24 см діаметром:

Інгредієнти

  • 230 грам борошна
  • 2 ч.л. розпушувача
  • 2 ч.л. ванільного цукру
  • 180 грам цукру
  • 1 яйце
  • 200 грам сметани
  • 100 грам вершкового масла, розтопити
  • 350 грам свіжої малини

Для посипання:

  • 30 грам борошна
  • 30 грам вершкового масла, охолодити
  • 30 грам цукру
  • 1 ч.л. меленого кардамону
  • 50 грам чищеного лісового горіха, підрум’янити в духовці, остудити

Крім того:

  • Цукрова пудра для посипання
  • Вершкове масло для змащування форми

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Сметану, цукор та яйце помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера й збити до однорідності.

Raspberry_sourcream_cake-32.jpg

3) Борошно змішати з ванільним цукром та розпушувачем й додати до вологих інгредієнтів. Вимішати усе разом.

Raspberry_sourcream_cake-31.jpg

4) Продовжуючи вимішувати, ввести топлене вершкове масло.

Raspberry_sourcream_cake-30.jpg

5) Дно роз’ємної тортівниці 24 см діаметром застелити пергаментом. Стінки змастити тонким шаром вершкового масла.

Raspberry_sourcream_cake-29.jpg

6) Перекласти тісто у підготовлену форму. Розрівняти лопаткою по дні форми.

Raspberry_sourcream_cake-28.jpg

7) Зверху рівномірно викласти малину й також розрівняти.

Raspberry_sourcream_cake-27.jpg

8) В чашу блендера помістити борошно та горіхи. Збити разом, доки горіхи у своїй більшості подрібняться.

Raspberry_sourcream_cake-26.jpg

9) Додати цукор та кардамон й знову все збити. Продовжуючи збивати, додати вершкове масло й розтирати усе разом, до утворення грудок тіста.

Raspberry_sourcream_cake-25.jpg

10) Рівномірно посипати утвореними грудками пиріг.

Raspberry_sourcream_cake-24.jpg

11) Вставити пиріг до розігрітої духовки й пекти 40-50 хвилин, в залежності від роботи духовки, доки зубочистка встромлена глибоко по центру буде виходити сухою.

Raspberry_sourcream_cake-23.jpg

12) Дістати спечений пиріг з духовки, залишити як є на 5 хвилин, далі зняти боки форми й залишити так майже до повного вистигання.

Перед подачею, перекласти пиріг з малиною на сервірувальну тарілку й посипати цукровою пудрою.

Raspberry_sourcream_cake-19.jpg

Смачного!

Raspberry_sourcream_cake-10.jpg

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

2 Травня 2021
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент