Перевернутий пиріг з черешнями

Категорії: Пироги, Дитяче свято, Пікнік, Ланч бокс

Перевернутий пиріг з черешнями

Це напевно найцікавіша випічка яку я пекла з черешнями. Зізнаюсь, я недолюблюю її в печених десертах, саме через брак кислинки та невиразний аромат. Але у цьому перевернутому пирозі черешня однозначно "заграла" по-новому. Все ніби так просто, а як смачно! Пиріг виходить вологим, дуже ароматним, з приємними нотками карамелі та мигдалю. А ще, це одна з тих випічок з якою мало мороки й все настільки не складно, що справиться і новачок. Й звісно ж, такий пиріг можна робити і з вишнями. Буде не менш смачно! До речі, такого типу перевернуті пироги - це частина американської кухні. В жодній іншій нема такої кількості видів перевернутих пирогів та й взагалі ніде більше так не шанують пироги у цілому, як в США. Це так для відома, якщо хтось досі вважає, що американська кухня - це лиш бургери та картопля фрі. Аж ніяк! Це одна з найцікавіших кухонь світу.

Щодо приготування, то тут нема нічого складного. Головне мати хорошу сковорідку відповідного розміру, яку можна ставити в духовку. Або ж мати форму для запікання 24 см діаметром, яку можна ставити і на плиту, адже складання пирога розпочинається з приготування карамелі у посуді в якому будете пекти.

Й дуже важливо, після того як пиріг спікся, потрібно дістати його з духовки й залишити на 10-15 хвилин "відпочити", щоб спав жар й трішки застигла карамель. Але не довше ніж хвилин 15, бо якщо вона застигне, дістати пиріг цілим буде важко. А якщо перевернете пиріг одразу після діставання з духовки, все може потекти. Тож потрібна золота середина.

При бажанні, мигдаль можна замінити будь-якими горіхами або ж мигдалевим борошном. Але з борошном буде значно менш ароматно. Цілий, не чищений, підрум'янений мигдаль дає найкращий результат.

Upsidedown_cherry_cake17.JPG

Основа:

  • 70 грам цукру
  • 50 грам вершкового масла
  • 550 грам черешні, кісточки видалити

Для тіста:

  • 130 грам борошна
  • 50 грам мигдалю (можна замінити будь-якими горіхами)
  • 2 ч.л. розпушувача
  • 130 грам цукру
  • 110 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 110 мл молока, кімнатної температури
  • 2 яйця, кімнатної температури

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Мигдаль підрум'янити у духовці, викладаючи у жаротривкий посуд в один шар. Трішки остудити.

Upsidedown_cherry_cake5.JPG

3) У глибокій мисці збити масло та цукор.

Upsidedown_cherry_cake4.JPG

4) Продовжуючи збивати, ввести по одному яйця й влити молоко. Маса буде неоднорідною, але так має бути.

Upsidedown_cherry_cake7.JPG

5) Мигдаль, борошно та розпушувач помістити у чашу блендера й збити все до повного подрібнення мигдалю.(Якщо блендера нема, змолоти мигдаль у м'ясорубці й змішати з борошном та розпушувачем).

Upsidedown_cherry_cake6.JPG

6) Додати сухі інгредієнти до миски з маслом та яйцями й вимішати все разом, до повного поєднання інгредієнтів.

Upsidedown_cherry_cake8.JPG

7) У глибоку сковорідку 24 см діаметром, таку яку можна ставити в духовку, всипати цукор й поставити на середній вогонь. Прогрівати, поки цукор карамелізується.

Upsidedown_cherry_cake1.JPG

8) Коли карамель набуде насиченого бурштинового кольору, додати вершкове масло. Добре вимішати.

Upsidedown_cherry_cake2.JPG

9) Додати черешні, розрівняти їх й зняти сковорідку з вогню.

Upsidedown_cherry_cake3.JPG

10) Зверху на черешні викласти тісто, так, щоб черешні були вкриті ним повністю.

Upsidedown_cherry_cake9.JPG

11) Вставити сковорідку до розігрітої духовки й пекти пиріг з черешнями 35-40 хвилин, доки зубочистка встромлена по центру буде виходити сухою.

Upsidedown_cherry_cake10.JPG

12) Дістати пиріг з духовки й залишити на хвилин 10 щоб зійшов жар, далі відділити ножем корж від боків сковорідки, накрити її великою тарілкою й обережно, але впевнено, перевернути пиріг, так щоб він впав на тарілку. Якщо якась черешня залишиться у сковорідці, дістати її й викласти на своє місце у пирозі.

Подавати пиріг з черешнями в теплому чи холодному вигляді.

Upsidedown_cherry_cake13.JPG

Смачного!

Upsidedown_cherry_cake21.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент