Німецький яблучний пиріг (Apfelkuchen mit Mandeln)

Категорії: Пироги, Німецька кухня, Пікнік

Німецький яблучний пиріг (Apfelkuchen mit Mandeln)

Рецепт цього німецького яблучного пирога от вже кілька років, в сезон яблук, попадався мені на очі в різних іноземних інтернет джерелах. Аж якось переглядаючи старі кулінарні журнали, це для мене як своєрідна медитація:-), я побачила рецепт німецького яблучного пирога з мигдалем у журналі "Лиза. Приятного аппетита" ще 2008 року. Тоді я вже не встояла й спекла його, вносячи деякі корективи у рецепт. Й німецький яблучний пиріг з мигдалем та родзинками настільки смачний, що важко встояти, щоб не з'їсти ще шматочок і ще шматочок, а згодом ще один. Тонке пісочне тісто, велика кількість яблук і карамелізований мигдаль з родзинками зверху, так і манять насолодитись пирогом. А смак його такий домашній, що з горнятком хорошого чаю чи кави можна навіть уявити себе в гостях у німецької бабусі...

Я пекла цей пиріг на невеликому деку 30х35 см. Можна його пекти у великій прямокутній жаротривкій формі наближеного розміру, або розділити кількість тіста на два невеличкі пироги по 20 см в діаметрі, тощо. Але традиційно, такий німецький яблучний пиріг з мигдалем випікається великим.

Для посипання поверхні цього пирога, готується особлива маса з цукру, масла, меду та невеликої кількості молока. Вона огортає кожен шматочок мигдалю та кожну родзинку і в процесі запікання вона карамелізується. Це неймовірно смачно!

Загалом, німецький яблучний пиріг простий у приготуванні, хоч і незвичайний. Головне не місити пісочного тіста, а лише змішати всі інгредієнти разом, замісити. Тоді воно буде по-справжньому пісочним. А вся решта кроків, проста.

German Apple Pie.jpg

Для тіста:

  • 260 грам борошна
  • 2 яйця
  • 100 грам цукрової пудри
  • 100 грам холодного вершкового масла, порізати кубиками

Для начинки:

  • 1 кг яблук, почистити, порізати пластівцями
  • 2 яйця
  • 100 мл сметани
  • 40 грам цукрової пудри

Для мигдалевої маси:

  • 70 грам масла
  • 60 грам цукру
  • 2 ст.л. молока
  • 1 ст.л. меду
  • 120 грам чищеного мигдалю порізаного брусочками або пластівцями
  • 100 грам родзинок

Дивіться відео як чистити мигдаль:

1) Усі інгредієнти для тіста викласти у чашу блендера і перетерти до появи великих грудок. Якщо блендера нема, то у невеликій мисці, швидко розтерти всі інгредієнти руками, до появи грудок.

German Apple pier1.JPG

2) Перекласти тісто на поверхню застелену харчовою плівкою й збити тісто разом. Загорнути у харчову плівку й поставити в холодильник на 30 хвилин. (Можна на довше. До 2-х діб).

German Apple pier2.JPG

3) Духовку розігріти до 170 ᵒС.

4) Охолоджене тісто тонко розкачати та викласти ним невелике деко або великий жаротривкий посуд, формуючи невеликі бортики. (У мене деко 30х35 см)

German Apple pier4.JPG

5) Тісто рівномірно проколоти виделкою в декількох місцях.

German Apple pier5.JPG

6) Викласти яблука на підготовлене тісто, розрівнюючи їх по поверхні тіста.

German Apple pier6.JPG

7) Родзинки залити окропом і відцідити.

German Apple pier8.JPG

8) У невеликому посуді збити яйця, сметану та цукрову пудру й рівномірно скропити яблука отриманою масою.

German Apple pier7.JPG

9) У невеликому сотейнику довести до кипіння вершкове масло, цукор, молоко та мед.

German Apple pier9.JPG

10) Додати мигдаль та родзинки й добре перемішати. Зняти з вогню.

German Apple pier10.JPG

11) Рівномірно розподілити родзинки з мигдалем по поверхні яблук.

German Apple pier11.JPG

12) Вставити пиріг до розігрітої духовки й пекти 45-55 хвилин. Яблука повинні пропектись, а поверхня гарно підрум'янитись.

German Apple pier12.JPG

Дістати спечений німецький яблучний пиріг з духовки, залишити на 10 хвилин, щоб спав жар і можна нарізати. Подавати в теплому або холодному вигляді.

German Apple pier13.JPG

Смачного!

German Apple pier15.JPG
Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент