Медовий вишневий пиріг

Категорії: Пироги, Різдво

Медовий вишневий пиріг

Рецепт цього медового вишневого пирога я адаптувала з дуже старого номеру журналу "Лиза. Приятного аппетита". Це просто розкішний пиріг з дуже незвичайним смаком. І як кожна медова пряна випічка, цей перевернутий медовий вишневий пиріг стає лиш смачнішим з кожним днем. Мед, лісові горіхи, спеції та шматочки шоколаду, які доповнюються майже карамелізованими, кисло-солодкими вишнями, роблять цей пиріг одним з найсмачніших, яких доводилось мені пекти чи дегустувати. Приготування цього пирога майже по-дитячому просте, а смак шляхетно-багатий.

Медовый вишневый пирог

При бажанні, вишень можна додати більше. Навіть до 1 кг. Оскільки вони розташовуються знизу і їх сік вварюється перед запіканням та пиріг печеться досить довго, кількість вишень суттєво на консистенцію випічки не впливає.

Загалом, лісові горіхи можна замінити волоськими горіхами, обов'язково почистивши їх таким самим чином як і лісові.

Для випікання пирога слід використовувати сковорідку 24 см діаметром, яку можна поставити в духовку, або ж нероз'ємну форму ідентичного розміру. Через роз'ємну форму будуть просочуватись вишневі соки та тісто, тому вона не підходить для даної випічки.

Дуже важливо не надто спішити з перевертанням пирога, але залишати його надто довго у формі теж не слід. Найкраще після 20 хвилин запікання. Тоді він краще всього буде відходити від форми. Кілька вишень можуть приклеїтись до дна форми, але це не біда і коли вийде весь пиріг з форми, можна з легкістю їх "втулити" на місце.

Медовый вишневый пирог

Для тіста:

  • 250 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 4 яйця
  • 3 ч.л. різдвяної суміші спецій
  • 220 грам меду
  • 200 грам борошна
  • 10 грамм розпушувача для тіста
  • 80 грамм шоколаду, не надто дрібно посікти
  • 200 грамм лісових горіхів
  • 100 мл солодкого хересу (можна замінити будь-яким іншим білим десертним вином)

Для вишень:

  • 700 грам вишень без кісточок, свіжих чи розморожених
  • 75 грам вершкового масла
  • 50 грам цукру

Крім того:

  • Цукрова пудра для посипання поверхні
  • Вершкове масло для змащування сковорідки чи форми для випікання
  • Борошно для посипання сковорідки чи форми для випікання

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Горіхи викласти в один шар на деко й вставити до розігрітої духовки. Запікати поки лушпиння на горіхах рівномірно потріскається. Дістати з духовки й залишити до повного вистигання.

Орехи

3) Вистиглі горіхи перекласти на чистий, сухий кухонний рушник й добре потерти, щоб зійшло лушпиння.

4) Духовку розігріти до 160 ᵒС.

5) Вишні, цукор та вершкове масло помістити в невеликий сотейник. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння та варити, часто помішуючи, доки випарує половина соку, який пустять вишні. Зняти з вогню, відставити у бік.

Вишни

6) Суцільну форму для випікання (без роз'ємних стінок) або сковорідку 24 см діаметром, змастити тонким шаром вершкового масла й посипати борошном. Струсити зайве.

Сковорода

7) Борошно, розпушувач та спеції змішати разом в глибокій мисці.

Мука

8) Масло для тіста помістити в чашу планетарного міксера чи глибоку миску й збити до побіління.

Масло

9) Продовжуючи збивати, додати по одному яйця та мед.

Масло

10) Додати борошно зі спеціями й добре вимішати.

Тесто

11) Горіхи помістити в чашу блендера і подрібнити до консистенції крихти.

Орехи

12) Додати в тісто шоколад та подрібнені горіхи, вино і ще раз перемішати.

13) Викласти вишні разом з соком у підготовлену форму.

Вишни

14) Зверху викласти тісто та розрівняти. 

Тесто

 Вставити форму з пирогом до розігрітої духовки і пекти 50-70 хвилин, в залежності від роботи духовки. Зубочистка встромлена посередині коржа повинна виходити сухою.

15) Дістати вишневий пиріг з духовки. Залишити на 20 хвилин вистигати.

Медовый вишневый пирог

16) Ножем відділити корж від стінок форми. Накрити форму тарілкою й обережно перевернути пиріг.

NB: Кілька вишень можуть приклеїтись до дна форми. Але це не проблема і їх з легкістю можна помістити на своє місце на пирозі:-)

Медовый вишневый пирог

Залишити пиріг на тарілці до повного вистигання.

Медовый вишневый пирог

Посипати медовий вишневий пиріг цукровою пудрою й подавати.

Медовый вишневый пирог

Смачного!

Дивись також
  • Дуже смачний пиріг. Дякую Вам за Ваші рецепти. З нетерпінням чекаю кожного дня нові рецепти і швидко починаю годувати. Завдяки Вам відчуваю себе справжньою господинею.
  • Дуже смачний пиріг. Дякую Вам за Ваші рецепти. З нетерпінням чекаю кожного дня нові рецепти і швидко починаю годувати. Завдяки Вам відчуваю себе справжньою господинею.
  • На здоров'ячко Вам! Мені надзвичайно приємно! Дякую Вам і за фото звіт і за натхнення творити!
  • На здоров'ячко Вам! Мені надзвичайно приємно! Дякую Вам і за фото звіт і за натхнення творити!
  • Дуже смачний пиріг. Дякую Вам за Ваші рецепти. З нетерпінням чекаю кожного дня нові рецепти і швидко починаю годувати. Завдяки Вам відчуваю себе справжньою господинею.
  • На здоров'ячко Вам! Мені надзвичайно приємно! Дякую Вам і за фото звіт і за натхнення творити!
  • Скажіть, будь-ласка, мед відміряти саме грамами, чи мілілітрами?
  • Вікторія, дякую за чудовий рецепт! Але якщо зовсім біда з вишнями, на вашу думку, чи можна їх чимось замінити?
  • Саме грамами, оскільки це набагато точніше та зручніше у випадку з медом, який важко наливати.
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент