Лимонний тарт в ванільно-мигдальній оболонці

Категорії: Пироги

Лимонний тарт в ванільно-мигдальній оболонці

Я дуже люблю лимони, та й взагалі все кисле. Кисле і солоне це моя слабкість :-). І половину цього тарта я з'їла сама :-) Зі мною таке рідко буває, що стосується солодкого, я дуже стримана, і часом, віддаю перевагу випити келих вина, ніж дозволити собі солодке. Але хрустке тісто тарта з ароматом ванілі і мигдалю і така кремова вершково-лимонна начинка, ніколи не залишали мене байдужою.

      Мигдалеве борошно в тісті можна замінити чищеним мигдалем. Помістіть такий мигдаль разом з борошном в блендер і подрібніть до однорідності, і далі продовжуйте за рецептом. (Борошно не дозволить мигдалю збитися в грудку) Таке тісто виходить не тільки більш ароматним, а й більш крихким і істотно більш розсипчастим і хрустким. Але з ним важче працювати. Якщо не впевнені в своїх силах, для приготування лимонного тарту, візьміть за основу звичайне основне тісто для пирога, тільки додайте в нього 3 ст.л. цукру.

      Також, я не люблю великої кількості яєць в начинці. Часом зустрічала рецепти де кладуть 6-8 яєць !!! Це вже не тарт, а омлет лимонний !! Мені наприклад, домінуючий присмак яєць заважає ... Пропорції моєї начинки оптимальні в плані яєць. Вважаю, що краще пекти довше і насолоджуватися ніжнішим смаком, ніж дати багато яєць, відносно швидко спекти і отримати жорстку омлетну начинку.

      Успіху Вам і смачних кулінарних експериментів!

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

Я пекла один довгий тонкий лимонний тарт нестандартного розміру і 4 маленькі тарталетки. З цієї кількості виходить 1 стандартний тарт 26 см діаметром.

Для тіста:

  • 200 грам пшеничного борошна
  • 120 грам мигдального борошна
  • 8 грам ванільного цукру або 1/2 стручка ванілі, тільки зернята
  • 3 ст.л. цукру
  • Щіпка солі
  • 225 грам вершкового масла, порізаного кубиками
  • 60 мл дуже холодної води

Для начинки:

  • 4 яйця
  • 200 мл вершків 30 %
  • 120 грам цукру
  • цедра 1-го лимона
  • 80 мл свіжого лимонного соку

Інгредієнти

  • Цукрова пудра для посипання
Час приготування: 1 година 10 хвилин

1) У мисці змішати просіяне пшеничне і мигдалеве борошно, цукор, сіль та ваніль. Добре перемішати і додайте масло.

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

2) Розтерти масло з борошном дифузором для тіста або руками. (Можна все виконати в кухонному комбайні шляхом імпульсного змішування).

3) Додати частинами воду щоб «зв'язати» тісто. Спочатку одну половину, перемішати і влити другу половину води. Зім'яти руками тісто в один шар.

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

4) Тісто поставити на 30 хвилин в холодильник "відпочити." Духовку розігріти до 180 ᵒС.

5) Тісто дістати з холодильника, розкачати, викласти у форму для пирога, оформити бортик, накрити папером для випічки вирізаним за розміром, трохи більшим ніж форма для пирога.

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

Зверху викласти горох для випічки, квасолю або рис. (Те, що використовуєте). 

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

6) Пекти в розігрітій духовці 15 хвилин. Дістати, видалити горох і папір, змастити вершковим маслом поверхню і поставити в духовку ще на 5 хвилин.

7)Тим часом, збити до однорідності яйця, вершки, цукор, сік і цедру.

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

8) Влити отриману масу в підготовлені основи для пирога і поставити назад в духовку.

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

9) Пекти в розігрітій духовці 40-45 хвилин. Верх повинен повністю схопитися, лише в центрі залишатися менш загуслим. Вийняти пиріг з духовки, залишити вистигати на 30-40 хвилин (Пиріг дійде за цей час). 

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

Посипати цукровою пудрою і подавати.

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

Зберігати в холодильнику до 3-х днів.

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент