Австралійський пляцок "Стигла вишня" (Chrerry ripe slice)

Категорії: Пироги, Різдво

Австралійський пляцок "Стигла вишня" (Chrerry ripe slice)

Рецепт цього пляцка адаптований з кулінарної книги британської пекарні "Primerose Bakery", "Primrose Bakery Christmas" by Martha Swift. Тієї самої, з якої й капкейки "Тoblerone", які з'явились на сайті раніше. Цей пляцок вигаданий по мотивах відомого австралійського шоколадно-кокосового батончика "Cherry ripe". Оскільки я дуже люблю випічку з кокосом і вишнями, то я не втрималась. Кокосовий пляцок з вишнями вийшов дуже смачним та ароматним. Щоправда, я дещо змінила рецепт. В оригіналі рецепту використовуються надмірно солодкі глазуровані вишні та хімічні вишні мараскіно. Як на мене, смак одних та інших просто огидний. Тому, я замінила їх звичайними вишнями, розмороженими й просто доведеними до кипіння, щоб вони випустили зайвий сік. Пляцок вийшов дуже смачним і я лиш уявляю, який би він був солодким, якби пекти його з вишнями глазурованими та вишнями мараскіно.

Нижній шар пляцка, попри подвійне випікання залишається в міру вологим і дещо нагадує брауні. Головне, вчасно дістати його з духовки. Тест зубочисткою тут не допоможе визначити готовність. Він повинен просто схопитись, але залишатись досить вологим. Він ще буде допікатись, тому допікати до "сухої зубочистки" його не потрібно.

Загалом, у випіканні цього австралійського пляцка все дуже просто. При бажанні, можна собі спростити роботу і замість свіжих чи морожених вишень, використати вишні у власному соку. Але тоді буде пляцок солодшим, а він і так доволі солодкий. Можна також використати вишні в алкоголі, якщо не плануєте давати пляцок дітям. Вийде дуже смачно.

За задумом, австралійський пляцок "Стигла вишня" потрібно подавати порізаним квадратиками. Лиш пам'ятайте, що нарізати його слід після повного вистигання. А ще, маленький секрет цього кокосового пляцка з вишнями, на другий день він ще смачніший. Тому, можна й навіть бажано спекти його за день до планованої подачі, а вже нарізати в день подачі.


Cherry ripe21.JPG

Для основи:

  • 210 грам борошна
  • 50 грам какао
  • 135 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 150 грам тростинного цукру (можна замінити звичайним)
  • 1 яйце
  • 50 мл молока

Для верхнього шару:

  • 125 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 200 грам цукру
  • 2 яйця
  • 90 грам борошна
  • 1 ч.л. розпушувача для тіста
  • 200 грам кокосової стружки
  • 2 ст.л. молока
  • 400 грам вишень без кісточок, морожені розморозити
  • 3 ст.л. рому

Для прикрашання:

  • 50 грам чорного шоколаду

1) Дно роз'ємної прямокутної форми для випічки застелити пергаментом, а боки змастити вершковим маслом. Духовку розігріти до 180 ᵒС.

Cherry ripe5.JPG

2) Спекти нижній шар з шоколадного тіста. Для цього какао змішати з борошном.

Cherry ripe2.JPG

3) Вершкове масло збити з цукром до пухкої консистенції.

Cherry ripe1.JPG

4) До масла додати яйце і молоко й збивати до повного поєднання інгредієнтів.

Cherry ripe3.JPG

5) Додати сухі інгредієнти і збити все разом.

Cherry ripe4.JPG

6) Викласти тісто у підготовлену форму і розрівняти лопаткою. Повинен вийти доволі тонкий шар тіста.

Cherry ripe6.JPG

7) Вставити форму з тістом до розігрітої духовки і пекти 15-18 хвилин. Поки тісто добре схопиться. Дістати тісто з духовки і залишити на робочій поверхні вистигати.

Cherry ripe13.JPG

8) Вишні помістити в невеликий посуд й довести до кипіння. Зняти з вогню.

Cherry ripe7.JPG

9) Для другого шару пляцка, вершкове масло збити з цукром до пухкої консистенції.

Cherry ripe8.JPG

10) До масла додати по одному яйця і молоко й збивати до повного поєднання інгредієнтів.

11) Кокосову стружку змішати з борошном та розпушувачем.

Cherry ripe10.JPG

12) Додати до масла з яйцями й добре вимішати.

Cherry ripe11.JPG

13) Вишні добре відцідити та разом з ромом додати до тіста. Вимішати все разом.

Cherry ripe12.JPG

14) Викласти тісто на спечений шоколадний шар пляцка і знову вставити в розігріту духовку (180ᵒС).

Cherry ripe14.JPG

15) Пекти пляцок 40-50 хвилин, поки зубочистка встромлена посередині кокосового шару буде виходити сухою.

16) Дістати пляцок з духовки і залишити на 10 хвилин у формі.

Cherry ripe15.JPG

17) Тим часом, на водяній бані розтопити чорний шоколад. Пляцок обережно дістати з форми.

18) Шоколад перекласти в кондитерський мішок або звичайний целофановий пакетик і надрізати в ньому ріжок, щоб шоколад витікав тонким струменем. Прикрасити кокосовий пляцок з вишнями чорним шоколадом, малюючи перехресні узори.

Cherry ripe16.JPG

Залишити австралійський пляцок "Стигла вишня" до повного вистигання і порізати квадратиками.

Cherry ripe17.JPG

Смачного!

Cherry ripe20.JPG
Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент