Спіральне печиво з мигдалем та шоколадом

Категорії: Печиво, Подарунки з кухні, Різдво

Спіральне печиво з мигдалем та шоколадом

Хоч в мережі та різних кулінарних книгах є чимало рецептів подібного спірального печива, у більшості випадків це просто цукрове печиво, до частини якого додається какао. Хоч цукрове печиво смачне й самодостатнє, мені хотілось чогось менш звичайного і я його таким зробила. В результаті печиво вийшло дуже смачним, обидві його частини, як світла з чищеним мигдалем, так і насичено-шоколадна темна з какао, чорним шоколадом та цедрою апельсину. Воно цікаво та ефектно виглядає і не менш вдало смакує.

Працювати з таким тістом не складно, головне охолоджувати його потрібний час, але теж не надто довго, щоб ще не було кам'яним, бо просто дуже важко буде розкатати. А після не надто тривалого охолоджування, потрібно мінімум борошна, щоб його розкатати. Це все я пишу для того, щоб після того як поставите його в холодильник, Ви про нього не забули.

Не бійтесь нарізати рулет з тіста ножем, він не розлізеться й не деформується. Головне, не метушитись з тістом надто довго, оскільки воно розм'якне і важко буде його скручувати та різати. Якщо відчуваєте, що тісто надто м'яке і скоріш прогинається під ножем, аніж ріжеться, поставте його на 30 хвилин в холодильник й після того нарізайте.

Pinwheel6.JPG

Інгредієнти

  • 350 грам борошна
  • 200 грам вершкового масла кімнатної температури
  • 2 яйця
  • 200 грам цукру
  • 50 грам домашнього ванільного цукру (або 1 пакетик магазинного ванільного цукру + 40 грамів звичайного цукру)

Для темного тіста:

  • 50 грам шоколаду, дрібно посікти
  • 15 грам какао
  • Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти

Для світлого тіста:

  • 50 грам меленого мигдалю (мигдалеве борошно), можна використати будь-які чищені горіхи))

1) У глибоку миску чи чашу планетарного міксера, помістити масло та обидва види цукру. Збити доки масло почне біліти.

pinwheel_cookies1.JPG

2) Продовжуючи збивати ввести по одному яйця.

pinwheel_cookies2.JPG

3) Додати борошно й вимішати все лопаткою або у планетарному міксері з кінцівкою лопатка. Мішати до повного поєднання інгредієнтів, але не довше.

pinwheel_cookies3.JPG

4) Шоколад розтопити на водяній бані.

pinwheel_cookies4.JPG

5) Тісто зважити й відібрати половину по вазі в іншу миску (має бути приблизно 450 грамів тіста)

pinwheel_cookies6.JPG

6) До одної частини тіста додати топлений шоколад, какао та цедру й добре вимішати так само лопаткою або у планетарному міксері.

pinwheel_cookies5.JPG

7) До другої частини тіста додати мелений мигдаль. Добре вимісити тісто лопаткою.

8) Окремо загорнути два види тіста у харчову плівку. Поставити в холодильник на 1 годину охолоджуватись.

pinwheel_cookies7.JPG

9) Після охолоджування тіста, духовку розігріти до 180 ᵒС. Дістати тісто з холодильника, й по черзі розкатати, на присипаній борошном поверхні, надаючи форму прямокутника, приблизно 20х30.

pinwheel_cookies8.JPG

10) Розкатувати так, щоб кожен прямокутник був приблизно ж таким за розмірами. Скласти два прямокутники один на один, притиснути долонями в кількох місцях.

pinwheel_cookies9.JPG

11) Обережно скрутити тісто у рулет по ширині й добре притиснути руками край тіста до основи рулету.

pinwheel_cookies10.JPG

12) Гострим тонким ножем порізати тісто не надто тонкими кружечками. Викладати кружечки на деко застелене пергаментом.

pinwheel_cookies11.JPG

13) Вставити деко з печивом до розігрітої духовки й пекти, доки печиво почне рум'янитись, 10-12 хвилин.

14) Дістати печиво з духовки й перекласти на решітку для вистигання, а як такої нема, то залишити його на деку до повного вистигання.

pinwheel_cookies13.JPG

Зберігати спіральне печиво з мигдалем та шоколадом у ємності, що герметично замикається. Печиво відмінно зберігається при кімнатній температурі, до 2-х тижнів.

Pinwheel7.JPG

Смачного!

Pinwheel3.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент