Шоколадні пряники

Категорії: Печиво, Польська кухня, Подарунки з кухні, Різдво

Шоколадні пряники
Ці шоколадні пряники, однозначний фаворит в нашій сім'ї по смаку. Вони не такі традиційні як, скажімо, польські класичні пряники чи не такі пряні як фінські пряники , вони доволі крихкі та дещо м'якші класичних на наступні дні після випікання, але такі пряники хочеться їсти не перестаючи. Пряниковий будиночок з них не побудувати, потрібно твердіші та витриваліші пряники, щоб витримати клеєння, ліплення та ще й простояти усі свята, але зате, вони з'їдаються без залежування. Якщо до кінця свят класичні пряники у нас ще залишаються, може то я забагато смаколиків роблю та печу, що рідні нехтують пряниками й з задоволенням смакують ними лиш перші дні, то ці шоколадні пряники до кінця свят не доживають:-).

Cover1.JPG

 Здається що какао в цих пряниках не так вже й багато, щоб назвати їх шоколадними, але повірте, навіть така його кількість кардинально впливає на смак. Тісто для цих пряників по консистенції близьке до класичного пряничного, тобто клейке і не надто туге, але на відміну від класичного, тут можна спокійно підсипати борошно для розкатування й не мучитись, розкатуючи тісто між двох листів пергаменту чи ще якось мудруючи. Але слід обов'язково тісто охолодити після замішування, адже одразу воно надто липке і так має бути.

Дуже важливо, як з усілякою випічкою з медом, щоб мед був текучим, щоб він не був зацукрованим. Якщо Ваш мед зацукрований, потрібно розтопити його на водяній бані, а потім остудити. Інакше тісто не буде мати потрібну консистенцію і буде здаватись, що чогось у ньому бракує.
Також, слід вчасно виймати шоколадні пряники з духовки. Як будь яка випічка з медом, якщо ці пряники перепекти, то вони будуть надто твердими. Пряники повинні добре схопитись, але на дотик бути ще трішки м'якими. Остаточно вони затвердіють при вистиганні.
Для розмальовування шоколадних пряників я використала класичну білкову глазурдля пряників.  Цього року моя старша донька Емма керувала творчим процесом розмальовування:-), менша Стелла лиш випрошувала пряники без глазурі та їх швиденько поїдала:-).
Chocolate gingerbread.jpg

Інгредієнти

1) Вершкове масло, цукор та прянощі помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера й добре розтерти.

chocolate gingerbread2.JPG

2) Додати мед та яйце й знову все добре розтерти разом до повного змішування інгредієнтів.

chocolate gingerbread3.JPG

3) В окремому посуді змішати какао, борошно та розпушувач.

chocolate gingerbread1.JPG

4) Додати до миски сухі інгредієнти й знову все добре розтерти, замішуючи доволі липке тісто, що трохи затвердіє після охолоджування.

chocolate gingerbread4.JPG

5) Збити тісто в кулю та загорнути у харчову плівку. Поставити в холодильник на 1 годину. Можна навіть на довше.

chocolate gingerbread5.JPG

6) Духовку розігріти до 170ᵒС.

7) Дістати охолоджене тісто з холодильника й викласти на робочу поверхню посипану борошном. Розділити на 2 частини. Першу частину, злегка посипаючи борошном розкатати й вирізати бажані фігури формами для пряників.

chocolate gingerbread6.JPG

8) Викладати сформовані пряники на деко застелене пергаментом.

chocolate gingerbread7.JPG

9) Те саме зробити з другою частиною тіста. А обрізки, що будуть залишатись, теж збити у кулю й знову розкатати й так до кінця тіста.

10) Вставити дека з шоколадними пряниками до розігрітої духовки. Випікати до готовності, 5-8 хвилин, у розігрітій духовці. Пряники повинні злегка затвердіти. Повністю вони стануть твердими та хрусткими під час охолодження.

11) Дістати пряники з духовки. Охолоджувати на решітці для вистигання або на деку.

chocolate gingerbread8.JPG

12) Розмалювати цукровою глазур'ю на власний розсуд, після повного вистигання шоколадних пряників.

chocolate gingerbread11.JPG

Смачного Вам та веселих свят!

chocolate gingerbread12.JPG

Дивись також
  • Дуже люблю готувати страви за рецептамз Вашого сайту. Але нажаль шоколадні пряники не получились . Робила все по рецепту . Витягла тісто з морозильної камери поки довирізувала формочками пряники воно розстало . Думала спечу пляцком а потім поріжу і прикрашу теж не получились. Попробувати в горішниці почало прилипати. Плюнула. Напекла паляничок. З чаєм у вечері смакували смак виробу прекрасний а отже чому не получились з пряниками не знаю. Зато синочки раді що не прийшлось чекати різдва , а я дозволила таку пахучу смакоту з'їсти у вечері.
  • Дуже люблю готувати страви за рецептамз Вашого сайту. Але нажаль шоколадні пряники не получились . Робила все по рецепту . Витягла тісто з морозильної камери поки довирізувала формочками пряники воно розстало . Думала спечу пляцком а потім поріжу і прикрашу теж не получились. Попробувати в горішниці почало прилипати. Плюнула. Напекла паляничок. З чаєм у вечері смакували смак виробу прекрасний а отже чому не получились з пряниками не знаю. Зато синочки раді що не прийшлось чекати різдва , а я дозволила таку пахучу смакоту з'їсти у вечері.
  • В мене теж спочатку не виходило, дуже прилипало, не могла навіть вирізати формочками, але потім я почала розказувати між листами з пергаментом, присипаючи мукою, а клала на деко лопаткою! І робила в рукавицях! ;) І все вийшло! Дуже смачно!
  • Як я писала у вступі до рецепта, це важке в роботі тісто, але його смак того вартий. І на відміну від інших рецептів пряників, робочу поверхню можна посипати борошном й навіть щедро:-). Або ж між двох листів пергаменту можна розкачувати. Але головне, щоб тісто було дуже дуже холодним. Ще може бути похибка в якості борошна.
  • Дякую Тамаро! Це дійсно чи не найскладніше в роботі тісто для пряників,але й пряники з нього виходять найсмачніші. Дуже ароматні та приємні за консистенцією. Тішусь, що наловчилась з ним працювати! Веселих Свят!
  • Вийшли дуже смачні. Дякую за рецепт. Але таке питання: а якщо ці пряники зробити не додаючи суміш спецій, а лише корицю? Як це вплине на їхній смак?
  • Тішусь, що Вам смакують:-). Вони й далі будуть смачними, просто коричними:-)
  • Щиро вдячна за неймовірний рецепт - мої дітки (2 і 4 роки) просто в шаленому захваті від процесу виробляння та випікання пряників, і от поки чекаємо, щоб остигли, здається, розмальовувати вже не буде що) так їм засмакувало) а вони ще ті "гурмани")
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент