Марципанове печиво

Категорії: Печиво, Подарунки з кухні, Різдво

Марципанове печиво

Дуже смачне, австрійсько-німецьке своїм духом печиво зі смаком свят. Адже марципан – це вже маленьке свято. Попри свою простоту, воно вишукане смаком і має прямо якийсь аристократичний смак. А може це марципан створює таке враження. Знаєте ж ту улюблену фразу бабусь: «Може Тобі ще марципанів?». Ох так! Особливо домашніх:-), адже вони значно смачніші ніж ті куплені, а ще, їх так просто робити. Слід додати, що у наш час так просто, коли блендер є майже в кожному домі. А колись, всі ці пасти та маси могли собі дозволити лише аристократи з великим ресурсом робочої сили. Все те подрібнювати та розтирати… А тепер можна одразу купити бланшований мигдаль чи мигдальне борошно й наробити того марципану, скільки душа забажає, і все в якихось 5 хвилин. А потім пекти з ним печиво, штолени чи пироги. А таке печиво ще й просто пекти. Воно таке хрустке зовні й трішки тягуче всередині. І це просто ідеальний додаток до кави. Саме не до чаю, а до кави, якщо діти не з’їдять його раніше:-). Тож якщо марципан у Вас викликає такі самі бурхливі емоції як у мене, обов’язково печіть. Для себе чи для подарунків. До речі, це одне з тих видів печива, що добре переносять дорогу, тож марципанове печиво буде ідеальною частинкою подарункових пакуночків з печивом. Знаю, що багато з моїх читачів такі готують. Тож ще один рецепт у Вашу скарбничку.

Щодо приготування, то можна тісто зробити й в блендері. Для цього просто спочатку розтерти борошно з маслом, а потім додати цукрову пудру та жовток. Але у цьому випадку, при замішуванні руками, тісто трішки більш еластичне виходить. І це не помилка, масло має бути кімнатної температури. Якщо воно було б холодним, то надто кришилось би при розкачуванні, а тут з тіста потрібно рулет скрутити. Тож просто слідуйте рецепту пункт за пунктом, обов’язково дещо охолоджуючи його та марципанову масу перед скручуванням.

Марципан можна використати куплений, а можна зробити його дома. Це дуже просто і той домашній завжди смачніший і однозначно дешевший. Я використовувала свій домашній. До речі, після збивання з білком, маса виходить доволі рідка, під час охолоджування вона стає твердішою, але нічого більше з тим не потрібно робити. Саме через таку консистенцію при збиранні, серединка печива виходить не твердою і забитою, а такою трішки тягучою. Сміливо загортайте масу у тісто. Якщо при нарізанні вона буде трішки витікати, все гаразд, при випіканні вона далі не потече.

Marzipan_cookies11.jpg

30-35 шт.

Для тіста:

  • 150 грам борошна
  • 100 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 50 грам цукрової пудри
  • 1 жовток

Для начинки:

Крім того:

  • Цукрова пудра для посипання

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) У глибокій мисці змішати борошно та вершкове масло. Втерти масло в борошно, вимішуючи виделкою чи лопаткою, доки утворяться дрібні грудочки з масла з борошном.

Marzipan_cookies1.jpg

3) Додати цукрову пудру, вимішати й додати жовток. Спочатку перемішати, а потім обім’яти тісто руками, щоб утворилась однорідна куля. Але не місити надто довго, лише стільки, скільки потрібно для повного змішування.

Marzipan_cookies2.jpg

4) Загорнути тісто у харчову плівку й поставити на 15-20 хвилин в холодильник.

5) Марципан та білок помістити в чашу блендера й збити до однорідності. Також поставити в холодильник на 15-20 хвилин.

Marzipan_cookies3.jpg

6) Тісто, що охололо, розділити на дві частини й тонко розкачати кожну, на присипаній борошном поверхні, смужкою, шириною приблизно 12 см, довжиною 35-40 см.

Marzipan_cookies4.jpg

7) Відступаючи від краю приблизно на 1 см, викласти вздовж смужки половину марципанової начинки.

Marzipan_cookies5.jpg

8) Обережно загорнути марципанову масу, починаючи з тоншого краю. З тіста має вийти такий собі рулет.

Marzipan_cookies6.jpg

9) Тонким, гострим ножем порізати печиво шматочками шириною з 2-2,5 см, викладаючи кожен шматочок на деко застелене пергаментом, зберігаючи відстань. Під час нарізання, марципанова маса може трішки виходити з під тіста, це не біда, так може бути.

Marzipan_cookies7.jpg

10) Вставити дека з печивом до розігрітої духовки. Пекти доки печиво почне рум’янитись, 12-15 хвилин.

11) Дістати дека з марципановим печивом з духовки й залишити до повного вистигання.

Marzipan_cookies8.jpg

12) Після вистигання, посипати печиво цукровою пудрою.

Marzipan_cookies13.jpg

Зберігати печиво 3-4 тижні в ємності, що герметично закривається.

Marzipan_cookies17.jpg

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

2 Травня 2021
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент